Questões de Concurso Público Prefeitura de Lavras do Sul - RS 2023 para Serviços Gerais

A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Sobre a contaminação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Física.

(2) Química.

(3) Biológica.

(_) Fragmentos de palha de aço, cabelo, fios de barba, pedaços de unha, pedra no feijão, caco de vidro.

(_) Fungos, bactérias, protozoários, vírus, vermes.

(_) Produtos de limpeza, inseticidas. 

Sobre Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) São aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Podem ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas.

(_) É considerado surto de DTHA quando três ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local.

(_) Para doenças de alta gravidade, como botulismo e cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerada surto. 

Sobre a higiene dos alimentos, analisar os itens abaixo:

I. Para utilizar os alimentos industrializados é necessário limpar as embalagens antes de abri-las.

II. Deve-se misturar alimentos crus com alimentos cozidos.

III. Para higienizar os vegetais folhosos, somente colocar os vegetais em solução sanitizante própria para alimentos e deixar em repouso, não sendo necessária mais nenhuma ação.

Está(ão) CORRETO(S):