Fluxograma: recepção, análise da matéria-prima,
seleção, higienização, extração, clarificação,
filtração, formulação, desaeração, tratamento
térmico, refrigeração e envase. O fluxograma
descrito é referente a qual produto:
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As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimento para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Qual opção
representa operação unitária por ordem física?
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As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimentos para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Marque a opção
que representa somente as operações unitárias
de obtenção e preparação das matérias primas:
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O tratamento térmico é um dos métodos mais
importantes utilizados no processamento de
alimentos, que tem por objetivo eliminar os
efeitos indesejáveis e/ou eliminar os
microrganismos e inativação das enzimas
presentes nos alimentos. Marque a opção que
representa a operação unitária de aplicação de
calor.
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