Questões de Concurso Público Prefeitura de Maracajá - SC 2025 para Merendeira
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A operação correta dos equipamentos utilizados nas cozinhas é essencial para garantir a eficiência, segurança e a qualidade dos alimentos preparados. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A operação correta dos equipamentos reduz os riscos de acidentes, como queimaduras, choques elétricos e cortes.
(__) A operação correta dos equipamentos garante maior produtividade e melhor aproveitamento do tempo na preparação dos alimentos.
(__) O cuidado no manuseio e na manutenção dos equipamentos é fundamental para prolongar sua vida útil, diminuindo os custos com reparos e substituições.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios prejudiciais, parasitas ou substâncias tóxicas. Dentre os sintomas comuns de DTA, estão:
I. Vômitos.
II. Diarreias.
III. Dores abdominais.
É CORRETO o que se afirma em:
A higiene e limpeza na cozinha, refeitório e áreas afins são essenciais para garantir a segurança alimentar, prevenir doenças e manter um ambiente saudável e seguro para os trabalhadores e consumidores. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) As bancadas, tábuas de corte, facas e outros utensílios devem ser limpos e desinfetados regularmente, a fim de evitar contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.
(__) Os fogões, fornos, frigideiras, panelas e outros equipamentos de cozinhas devem ser mantidos limpos após o uso.
(__) O descarte do lixo deve ser realizado de maneira regular e segura.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
As cozinhas são ambientes propensos a acidentes, dado o uso de utensílios cortantes, equipamentos quentes, substâncias inflamáveis e outros riscos. Saber como agir em situações de emergência é fundamental para evitar complicações e minimizar danos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__) Em caso de queimaduras, a área afetada deve ser resfriada imediatamente com água fria para aumentar a dor e provocar danos maiores.
(__) Quando alguém sofre um corte pequeno, não é necessário limpar ou cobrir o ferimento, basta deixar o sangue secar.
(__) Se uma pessoa desmaiar na cozinha, deve-se apenas esperar que ela recupere a consciência sem necessidade de prestar ajuda imediata.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
As boas práticas incluem todas as etapas que envolvem os alimentos, desde a escolha e compra dos produtos, passando pelo preparo, até a venda ao consumidor final.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao objetivo das boas práticas.
As cozinhas são ambientes propensos a incêndios devido ao manuseio de substâncias inflamáveis, como óleo, e ao uso de equipamentos de aquecimento, como fogões, em altas temperaturas. Nesse contexto, são formas de evitar princípios de incêndio na cozinha:
I. Manter os fogões e equipamentos em bom estado de funcionamento.
II. Armazenar substâncias inflamáveis em locais adequados e longe de fontes de calor.
III. Deixar panelas ou frigideiras sem supervisão enquanto estiverem no fogo.
É CORRETO o que se afirma em:
Quanto à importância do armazenamento adequado dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I. Adotar práticas adequadas de armazenamento, como manter a temperatura ideal, utilizar embalagens apropriadas e organizar os alimentos de forma eficiente, é essencial para garantir sua qualidade.
II. O armazenamento adequado impede o crescimento de micro-organismos que podem deteriorar os alimentos ou causar doenças.
III. O armazenamento adequado dos alimentos é irrelevante, pois não influencia na qualidade nutricional, na conservação ou na proliferação de micro-organismos.
É CORRETO o que se afirma em:
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