No planejamento de cardápios, a informação quanto aos
ingredientes necessários para as preparações possibilita a
projeção dos custos envolvidos em sua execução, EXCETO
para:
Segundo Cuppari (2014), a dieta líquida restrita não atende
as necessidades nutricionais de quase todos os nutrientes,
devendo ser utilizada por curto período de tempo. A dieta
líquida restrita pode conter apenas: