Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
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I. Conservação e expedição no posto de refrigeração: 4°C.
II. Conservação na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização: 4°C.
III. Refrigeração após a pasteurização: 4°C.
IV. Estocagem em câmara frigorífica do leite pasteurizado: 4° C.
V. Entrega ao consumo do leite pasteurizado: 4°C.
VI. Estocagem e entrega ao consumo do leite submetido ao processo de ultra-alta temperatura – UAT ou UHT – e esterilizado: temperatura ambiente.
Está(ão) INCORRETA(S) apenas a(s) afirmativa(s)
I. Dispor de uma rede de abastecimento de água para atender suficientemente às necessidades e obrigatoriamente instalações para tratamento da água.
II. Possuir refeitório com instalações convenientes, quando trabalharem no estabelecimento mais de 100 pessoas.
III. Ter paredes e separações revestidas e impermeabilizadas, como regra geral, até 2 metros de altura.
A alternativa correta é:
a utilização de farinha de carne e ossos e(ou) farinha de sangue no concentrado de ruminantes, para baratear o custo da dieta e evitar que subprodutos dos abatedouros, como restos de carcaça e sangue, sejam descartados na natureza.