Questões de Concurso Sobre veterinária

O resíduo de material fecal bovino em abatedouro

O termo sanitizante está adequadamente definido em:

Considere as assertivas abaixo acerca do jejum pré-abate de bovinos.

I. Obedecendo às normas técnicas de jejum e descanso pré-abate, pretende-se elevar o pH, propiciando assim textura e coloração mais atrativas ao consumidor final.
II. Caso seja ultrapassado o período de 24 horas de jejum, os animais que aguardam o abate devem receber alimentação e então realizar novo jejum.
III. O correto jejum deve manter o pH da carne acima de 6.0, resultando em menor nível de acido lático.

Está correto o que se afirma APENAS em:

As qualidades organolépticas dos alimentos são verificadas por funcionários com experiência e treinamento. A mensuração dessas qualidades é realizada também por

Considere as assertivas abaixo com relação às características organolépticas da carne bovina.

I. O sabor da carne de um gado jovem confinado tem tendência a ser mais branda, agradando menos ao mercado interno que ao externo.
II. Maciez tem relação com a genética, sexo, maturidade, acabamento de carcaça.
III. A cor tem relação com a mioglobina, podendo variar de acordo com a função do músculo e maturidade fisiológica do animal.
IV. Animais terminados a pastos tendem a um maior tempo até atingirem o acabamento ideal, dessa forma, concentram mais mioglobina.

Está correto o que se afirma em

A brucelose é uma doença infectocontagiosa, com potencial zoonótico, causada por uma bactéria Gram negativa, imóvel, não esporulada e não capsulada. A doença em equinos não é caracterizada por transtornos reprodutivos como em outras espécies domésticas. Lesões abscedantes em região cervical, bursas, tendões e articulações são as principais manifestações clínicas. O equino com brucelose está manifestando a infecção comumente causada pela:

A raiva é uma zoonose transmitida ao homem pela inoculação do vírus rábico contido na saliva do animal infectado. Esta doença ocorre em todos os continentes, com exceção da Oceania. Alguns países das Américas (Uruguai, Barbados, Jamaica e Ilhas do Caribe), da Europa (Portugal, Espanha, Irlanda, Países Baixos e Bulgária) e da Ásia (Japão) encontram-se livres da infecção no seu ciclo urbano. Entretanto, alguns países da Europa (França) e da América do Norte (EUA e Canadá) enfrentam ainda problemas quanto ao ciclo silvestre da doença. Em relação ao ciclo urbano da doença, os principais mamíferos envolvidos na transmissão do vírus rábico são:

Para a pesquisa de cloretos em amostras de leite fluido por colorimetria, realiza-se a adição de _________________ e _____________________ como indicador da reação colorimétrica. O resultado é observado pela formação de uma coloração _____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

As diversas etapas da Operação Leite Compensado, realizadas no Rio Grande do Sul, revelaram uma série de fraudes realizadas tanto no leite quanto em derivados láteos. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:

I. A adição de cloretos pode ser utilizada com a finalidade de “mascarar” uma adulteração no leite pela adição de água, permitindo a correção da densidade.

II. A acidez do leite normal pode variar entre 14 e 18 graus Dornic.

III. O pH natural do leite varia de 6,4 a 6,8.

IV. A melamina, quando adicionada ao leite, tem como objetivo “mascarar” a retirada de gordura pelo produtor rural.

V. O leite de retenção e o colostro não podem ser destinados à alimentação humana.

Quais estão INCORRETAS?

Dentre as inúmeras plantas tóxicas encontradas no Brasil, a samambaia é uma das que mais causa controvérsia em seu diagnóstico, devido à semelhança com doenças como o carbúnculo hemático, leptospirose, tristeza parasitária e pasteurelose. A ocorrência de solos pobres em fósforo e arenosos favorece seu desenvolvimento. Além disso, a prática das queimadas favorece a brotação e contribui para sua proliferação. O nome científico da samambaia do campo, com grande potencial de intoxicação aguda ou crônica em bovinos, é:

A brucelose é uma doença de caráter infeccioso que acomete várias espécies de animais domésticos e silvestres. Em ovinos a doença pode resultar em perdas econômicas, decorrentes dos distúrbios reprodutivos, como epididimite, orquite e abortamentos. Para o diagnóstico indireto da epididimite dos carneiros, causada pela Brucella ovis, é indicada a realização do teste sorológico conhecido como:

A seleção genética e o nível tecnológico da suinocultura, entre outros fatores, são responsáveis pela importância econômica dessa atividade para atender aos mercados interno e externo, no qual o Brasil tem se destacado como país exportador de carne suína. Uma zoonose parasitária é causada pela ingestão do Cysticercus cellulosae, forma larval da Taenia solium. Considerando o trecho acima, analise as assertivas abaixo:

I. A fase larval da Taenia solium, encontra-se no hospedeiro definitivo.

II. A fase adulta do parasito desenvolve-se no intestino humano.

III. Cisto hidático é o nome dessa doença no hospedeiro intermediário.

IV. A ingestão pelos suínos das fezes de cães parasitados pela Taenia solium é a causa do desenvolvimento do Cysticercus cellulosae.

Quais estão corretas?

Segundo os dados estatísticos do IBGE referentes ao município de Salto do Jacuí em 2017, das 1.195 cabeças de ovinos, 776 foram tosquiadas, rendendo um total de 1.940 Kg de lã. Essa prática pode causar uma pneumonia, conhecida como “doença dos classificadores de lã”, que é causada pela inalação do esporo de qual microrganismo?

A mastite bovina é uma doença de etiologia multifatorial, sendo os microrganismos bacterianos os mais prevalentes na origem das infecções intramamárias. Os mais frequentes gêneros bacterianos identificados como causadores das mastites são:

Segundo os dados do IBGE referentes ao ano de 2017, no município de Salto do Jacuí, foram produzidos 10.080.000 litros de leite, provenientes da ordenha de 2.520 vacas, revelando uma produção média de 4.000 litros vaca/ano. A busca pela qualidade e inocuidade do leite para o consumo humano é um tema complexo que envolve, entre outros testes, a realização da prova do Alizarol. Essa prova é utilizada para avaliar qual parâmetro no leite?

As infecções pelo gênero salmonella em animais estão associadas à grande variedade de manifestações entéricas e extra-entéricas.
Com relação à salmonelose, analise as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) As fezes dos animais doentes ou de portadores inaparentes, assim como de roedores e pássaros silvestres, contaminam os alimentos e a água, propiciando a propagação da doença. ( ) A via de infecção com o microrganismo é a oral, o que possibilita que o agente alcance o intestino e invada a mucosa deste, levando ao quadro de enterite e diarreia. ( ) A enterocolite e a vesiculite são as formas que caracterizam a salmonelose nos animais domésticos. ( ) O quadro macroscópico de enterocolite se manifesta por hiperemia ou hemorragia da mucosa vesical, que se mostra espessada e recoberta por exsudato.
Assinale a sequência correta.

A infestação por Pteridum aquilinum (samambaia) em áreas de pastagem representa uma ameaça à saúde dos animais e causa sérios prejuízos para a pecuária, devido ao seu alto potencial toxicológico.
Com relação a essa planta tóxica, é incorreto afirmar:

A esporotricose é uma zoonose comum em regiões tropicais e subtropicais, que acometem, além do homem, várias espécies de animais.
Com relação a essa zoonose, é correto afirmar:

A raiva é uma zoonose conhecida há séculos, que atinge milhares de pessoas em quase todo o mundo e acomete uma ampla gama de animais domésticos.
Com relação a essa zoonose, é incorreto afirmar:

As encefalomielites equinas são doenças infecciosas e zoonóticas causadas por três tipos conhecidos de Alphavirus.
Com relação às lesões patológicas que podem ser observadas nos animais com essa doença, analise as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Não há lesões macroscópicas características da doença. ( ) A distribuição das lesões varia de acordo com a estirpe do vírus. ( ) Nas infecções por qualquer uma das estirpes, há envolvimento de cérebro e cerebelo, bulbos olfatórios, tálamo e hipotálamo. ( ) O diagnóstico definitivo é dado somente pela detecção das lesões.
Assinale a sequência correta.