Questões de Concurso Para apice

Na avaliação nutricional, a aferição das circunferências corporais é uma ferramenta importante para avaliar a distribuição de gordura corporal e acompanhar mudanças na composição corporal ao longo do tempo. Considere as seguintes afirmativas e assinale a correta em relação a essa temática:

Muitos métodos de conservação consistem no controle dos fatores que interferem no crescimento microbiano e como consequência na segurança alimentar do alimento. De acordo com os fatores extrínsecos e intrínsecos indique qual das alternativas é verdadeira:

Considerando as propriedades do ovo como alimento completo, ponte de proteína de alto valor biológico, nutricionalmente rico em vitaminas e minerais, barato e versátil na culinária, analise as seguintes assertivas e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F), de acordo com o texto fornecido:

I- A adição de ácido, como limão ou vinagre, diminui a temperatura de coagulação do ovo, resultando em um coágulo mais espesso, enquanto o aquecimento prolongado de uma mistura de ovo com vinagre ou limão produz liquefação da preparação por hidrólise das proteínas.

II- O açúcar aumenta a sua temperatura de coagulação do ovo numa relação direta com a quantidade de açúcar adicionada.

III- A clara do ovo, quando batida, retém ar, conferindo esponjosidade e leveza a preparações como merengues e bolos e a adição de sal ou ácido em pequenas quantidades aumenta a estabilidade da clara batida, porém retarda sua formação esponjosa.

IV- A temperatura ambiente é mais favorável para bater a clara do que a temperatura de refrigerador.

V- Os pigmentos presentes na gema do ovo, como xantofila, caroteno e criptoxantina, variam de acordo com a alimentação da galinha e contribuem para o colorido das preparações.

Quais das alternativas acima estão verdadeiras?

Um paciente de 36 anos apresenta os seguintes dados antropométricos: peso corporal de 40 kg, altura de 1,56m. Utilizando a equação de Índice de Massa Corporal (IMC), assinale a alternativa que corresponde o a classificação do estado nutricional de acordo com a tabela de classificação da Organização Mundial da Saúde (OMS, 1995).

Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, geralmente na proporção de 1:2:1, respectivamente. Eles variam desde pequenas moléculas simples, como os monossacarídeos, até macromoléculas que desempenham um papel fundamental no metabolismo, sendo quebrados em unidades menores durante a digestão e utilizados como combustível pelo corpo. Com base no exposto, analise as afirmativas abaixo:

I- Tanto a glicose como a frutose e galactose são carboidratos simples (monossacarídeos).

II- A união das moléculas de glicose e frutose gera um outro tipo de açúcar: a sacarose.

III- Os principais dissacarídeos são sacarose, lactose e celulose, sendo este último formador da parede celular das plantas.

IV- O glicogênio é composto por duas moléculas de glicose ligadas entre si e é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.

V- O amido é uma molécula de polissacarídeo composta por longas cadeias de glicose. É a principal forma de armazenamento de energia em plantas, encontrada principalmente em sementes, tubérculos e raízes.

As alternativas corretas são:

Os microorganismos podem desempenhar papeis muito importantes nos alimentos, sendo possível classificalos em 3 grupos, dependendo do tipo de interação existente entre microrganismo e alimentos, são eles:

O Ministério da Saúde (MS), por meio da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição publicou em 2022 o Caderno dos Programas Nacionais de Suplementação de Micronutrientes com o objetivo de fortalecer a promoção da saúde e apoiar os gestores e os profissionais de saúde no âmbito da Atenção Primária à Saúde (APS) e reforçar a agenda de prevenção a deficiências nutricionais. Dentre os programas está incluso o NutriSUS, voltado a fortificação da alimentação infantil. Sobre o NutriSUS assinale a alternativa incorreta:

Considerando a importância da amamentação e o papel fundamental do nutricionista na orientação nutricional das lactantes quando aos procedimentos corretos de armazenamento e oferta do leite ordenhado, analise as seguintes afirmações e assinale V para verdadeiro e F para falso, com base nas recomendações publicadas no “Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, 2019”

I- ( ) O frasco com o leite retirado deve ser guardado no congelador ou freezer (até 15 dias) ou na prateleira mais próxima ao congelador da geladeira (até 12 horas). O leite não deve ser guardado na porta da geladeira.

II- ( ) Se for para doação, o leite deve ser armazenado congelado por no máximo 10 dias, quando deverá ser transportado para um banco de leite humano ou posto de coleta de leite humano.

III- ( ) Na próxima coleta, utilizar recipiente esterilizado e adicionar ao frasco no freezer/ congelador, completando até 2 dedos abaixo da tampa de plástico ou 3 dedos abaixo se for de metal. A validade registrada no frasco será a data da primeira coleta.

IV- ( ) Uma criança só deve receber o leite retirado do peito da própria mãe ou, caso seja prematura de baixo peso e estiver internada em unidade neonatal, deve receber leite humano pasteurizado do banco de leite humano.

V- ( ) Se o leite estiver congelado, descongelar no próprio frasco em banho-maria, com o fogo baixo. O leite materno não deve ser fervido e nem aquecido no micro-ondas.

A sequência correta é: 

  

A vitamina D desempenha um papel crucial na saúde óssea, na função imunológica, saúde mental e em vários outros processos fisiológicos. Para garantir uma suplementação segura, é essencial conhecer os limites de ingestão diária. Com base nesses valores, assinale qual a quantidade máxima de vitamina D que pode ser prescrita pelo Nutricionista de forma que respeite os valores de UL (Nível superior tolerável de ingestão), para indivíduos de 19 a 70 anos de ambos os sexos, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs)?

A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) foi desenvolvida pelo Ministério da Saúde do Brasil em parceria com organizações internacionais, como a FAO (Organização para a Alimentação e Agricultura), sendo uma ferramenta reconhecida internacionalmente para avaliar a segurança alimentar e nutricional das famílias brasileiras. A esse respeito, assinale a alternativa verdadeira:

A Central de Material Esterilizado (CME) é o setor que prepara, controla e distribui os materiais médico-hospitalares adequadamente processados requeridos pelas unidades do hospital que prestam assistência ao paciente. Sobre a CME, assinale a alternativa incorreta:

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) constituem o problema de saúde de maior magnitude e correspondem a 72% das causas de mortes. Nesse sentido, assinale a alternativa incorreta:

Biossegurança é: “Representação de várias ações que estão voltadas para a prevenção e proteção do trabalhador, devido aos riscos gerados pelos agentes químicos, biológicos e físicos. São exemplos de agentes químicos:

Em 2011, o Ministério da Saúde lançou o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil, 2011- 2022, sobre o Plano, assinale a alternativa incorreta

Doenças transmissíveis são aquelas que podem ser passadas de uma pessoa para outra por diversas formas. Sobre essas doenças, assinale a alternativa incorreta:

A Política Nacional de saúde do Idosos tem tem como base a promoção do envelhecimento saudável, a manutenção e a melhoria, ao máximo, da capacidade funcional dos idosos, a prevenção de doenças, a recuperação da saúde dos que adoecem e a reabilitação daqueles que venham a ter a sua capacidade funcional restringida. Sobre a Políticas, estão corretas, exceto:

De acordo com a caderneta de Saúde da Criança proposta pelo Ministério da Saúde, assinale a alternativa incorreta:

De acordo com o que está disposto na Regulamentação do Exercício da Enfermagem, assinale aquilo que não é privativo ao enfermeiro:

Alguns sistemas de linguagem padronizada utilizados pelo enfermeiro, favorecem construir evidências, de prontuários eletrônicos de pacientes, a qualidade da assistência e a segurança do paciente. São eles:

De acordo com a RESOLUÇÃO COFEN Nº 358/2009 que foi revogada pela RESOLUÇÃO COFEN Nº 736/2024, que dispõe sobre a Sistematização da Assistência de Enfermagem (SAE) e a implementação do Processo de Enfermagem (PE), assinale a alternativa incorreta: