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Q2502538

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502538 Nutrição

Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que:

Alternativas

Durante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

A manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada.

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Alimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênicosanitário rigorosas.

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Q2502537

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502537 Nutrição

Segundo a Resolução 216 de 15 de setembro de 2004, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre _________________________, respeitando- se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada _______________________, limpeza e, quando for o caso, _____________________ do local.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

Alternativas

o chão – ventilação – fiscalização.

paletes, estrados e ou prateleiras – organização – fiscalização.

o chão – organização – desinfecção.

paletes, estrados e ou prateleiras – ventilação – desinfecção.

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Q2502536

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502536 Nutrição

A área de preparação do alimento deve ser higienizada:

Alternativas

apenas uma vez ao dia após o término do trabalho.

quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.

duas vezes ao dia, antes de iniciar o trabalho e após o término do trabalho.

uma vez por semana.

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Q2502535

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502535 Nutrição

Entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo. A respeito da alimentação escolar, é correto afirmar:

Alternativas

A alimentação escolar não é direito dos alunos da educação básica pública.

A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar, mas não está relacionada à formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos.

A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos.

A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e tem por objetivo garantir 100% das necessidades energéticas diárias de todos os alunos.

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Q2502534

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502534 Nutrição

As matérias-primas, os ingredientes, as embalagens e outros produtos devem ser armazenados em:

Alternativas

local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

local limpo e desorganizado, de forma a garantir a permanência de contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

local limpo e organizado, de forma a garantir a permanência de contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que na sua utilização não há necessidade de respeitar o prazo de validade.

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