Questões de Concurso para INSTITUTO AOCP

Q1240881

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240881 Química

O técnico do laboratório de alimentos, ao fazer uma análise de atividade antioxidante, realizou os seguintes procedimentos para o preparo de uma solução estoque de DPPH: pesagem de 0,04g do reagente, seguida de diluição em 50 mL de etanol, porém a metodologia requer uma solução de concentração 0,06g/L. Qual é o volume da solução estoque necessário para o preparo de 200 mL da solução de DPPH 0,06 g/L?

A

10 mL.

B

12 mL.

C

15 mL.

D

17 mL.

E

20 mL.

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Q1240880

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240880 Nutrição

A ciência de alimentos é uma ciência que engloba diversas áreas, como biologia, química, engenharia, agronomia, entre outras. Sobre o estudo da tecnologia de alimentos nos processos industriais, assinale a alternativa correta.

A

A orientação nutricional se limita a processos industriais para consumo humano.

B

Na indústria de alimentos, os processos são realizados de maneira similar ao realizado em ambiente doméstico, principalmente em etapas relacionadas à temperatura.

C

O processo de fabricação do leite condensado consiste unicamente na adição de açúcar, sem a realização de processo térmico.

D

As carnes são consideradas uma das melhores fontes de vitamina E, sendo de interesse do profissional da área de alimentos o conhecimento das possíveis perdas durante seu processamento.

E

A proteína texturizada de soja é elaborada com farinha de soja desengordurada, submetida ao processo de extrusão.

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Q1240879

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240879 Química

O ácido clorídrico é um importante reagente químico presente em diversas análises químicas. Dessa forma, calcule o volume necessário para o preparo de 250 mL de uma solução de concentração 1 mol/L. Dados: massa molar H = 1,00 g/mol e Cl = 35,5 g/mol, concentração da solução estoque de ácido clorídrico 37% e densidade d = 1,19 g/mL.

A

8 mL.

B

12 mL.

C

21 mL.

D

25 mL.

E

30 mL.

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Q1240878

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240878 Nutrição

Os microrganismos podem desempenhar diversos papéis no setor alimentício, desde alterações benéficas, como o desenvolvimento de produtos, até a deterioração e, em casos mais severos, o risco à saúde. São exemplos de microrganismos patogênicos encontrados em alimentos:

A

Streptococcus thermophilus e Acetobacter.

B

Acetobacter e Gluconobacter

C

Salmonella spp. e Streptococcus thermophilus.

D

Salmonella spp. e Bacillus cereus.

E

Bacillus cereus e Streptococcus thermophilus.

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Q1240877

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240877 Nutrição

Os alimentos são constituídos por diferentes compostos químicos, sendo sua composição um fator determinante para o desenvolvimento de produtos alimentícios, além de influenciar diretamente nas características nutricionais e sensoriais desses elementos. Dessa forma, é correto afirmar que

A

a hidrogenação de óleos vegetais tem como objetivo tornar óleos ricos em ácidos graxos saturados em gorduras sólidas menos susceptíveis à rancidez oxidativa.

B

a lactose, principal açúcar do leite, é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e ligado a uma molécula de sacarose.

C

são exemplos de aminoácidos: alanina, glutamato e triptofano.

D

as vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis (vitaminas A, E e vitaminas do complexo B) e hidrossolúveis (vitaminas D, K e C).

E

a sensibilidade ao calor é uma das características dos minerais encontrados em alimentos.

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Q1240876

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240876 Nutrição

Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se como leite o produto da ordenha completa, interrupta, em condições de higiene. Assinale a alternativa correta sobre a composição do leite.

A

De maneira geral, a quantidade de leite produzida é diretamente proporcional ao teor de gordura.

B

A lactose do leite tem baixo poder edulcorante.

C

A composição do leite de vaca não sofre alteração de um ubre para outro.

D

A composição do leite é constante durante todo o período de lactação.

E

As caseínas são as principais enzimas encontradas no leite.

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Q1240875

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240875 Química

A análise química qualitativa é responsável por identificar os constituintes de uma determinada amostra através de reações químicas que, predominantemente, alteram algumas das características físicas do sistema. Essas mudanças no sistema reacional podem ser

A

mudança de cor, formação de precipitado insolúvel ou desprendimento de gás.

B

mudança de cor, obtenção da massa de uma substância presente, desprendimento de gás.

C

obtenção da quantidade de metais em gramas na solução e mudança de cor.

D

obtenção da quantidade de metais em mols e do desprendimento de gás.

E

mudança de cor da solução e obtenção do número de moléculas presente em solução.

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Q1240874

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240874 Química

Quase toda a análise química envolve uma operação de pesagem utilizando uma balança analítica ou semianalítica. Em relação à pesagem, assinale a alternativa correta.

A

Para efetuar a pesagem corretamente, devese segurar o objeto a ser pesado com as mãos, e efetuar a pesagem em temperatura ambiente

B

Substâncias líquidas podem ser pesadas apenas em balanças analíticas.

C

Para efetuar a pesagem corretamente, devese, antes de iniciar a pesagem, verificar se a balança está nivelada.

D

Para efetuar a pesagem corretamente, deve-se, sempre que uma substância química cair acidentalmente, remover o resíduo somente após a pesagem.

E

As pesagens em balança analítica devem ser feitas com as laterais da câmera aberta para que possa haver bastante ventilação.

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Q1240873

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240873 Química

Sabe-se que a natureza perigosa de cada produto deve ser considerada tanto individualmente quanto em relação aos demais produtos, quando armazenados na mesma bancada. Dessa forma, é recomendado que os produtos sejam armazenados considerando-se as categorias: inflamável, tóxico, explosivo, agente oxidante, corrosivo, gás comprimido e substâncias sensíveis à água. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta.

A

Os armários destinados ao armazenamento de líquidos inflamáveis devem possuir características como alta temperatura e pouca ventilação.

B

Os produtos tóxicos devem ser armazenados na mesma prateleira que os produtos inflamáveis.

C

Os agentes oxidantes devem ser armazenados apenas com combustíveis (gasolina) dentro de um laboratório, a fim de evitar explosões.

D

Os líquidos corrosivos devem ser armazenados em uma área fria, no entanto com temperatura superior ao seu ponto de congelamento.

E

Os gases comprimidos são fornecidos em cilindros que devem ser colocados em uma área sem ventilação.

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Q1240870

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240870 Química

A respeito dos materiais de laboratório e suas utilizações, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Dessecador de vidro consiste em um recipiente fechado que é utilizado para armazenar substâncias em ambientes com baixo teor de umidade. ( ) Pipeta volumétrica consiste em um instrumento de medição e transferências de volumes líquidos. Possui uma escala, ao longo do seu corpo, que possibilita a sucção de variadas quantidades de líquido. ( ) Frasco Erlenmeyer é um utensílio de vidro cujo formato permite agitar energeticamente a solução/líquido que contém. Ele é muito utilizado no preparo e aquecimento de soluções, além de titulações. ( ) Kitasato é um recipiente idêntico ao balão de Erlenmeyer, no entanto possui um material mais resistente, por ser utilizado em filtrações à alta pressão e com aquecimento. ( ) Funil de Bϋchner é um material de porcelana, vidro ou plástico. No topo em forma de funil, possui uma placa perfurada (sobre a qual se deve colocar o papel de filtro). Esse utensílio é utilizado para filtrações de altas pressões.

A

F – V – V – F – F.

B

V – F – V – F – F.

C

V – F – V – V – F.

D

F – F – V – F – V.

E

F – V – F – V – V.

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Q1240869

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240869 Química

Uma solução contendo hidróxido de potássio com concentração de 0,001 Mol. L^-1 apresenta o seguinte pOH:

A

3.

B

1.

C

8.

D

7.

E

13.

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Q1240868

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240868 Química

Em relação à sequência de operações utilizadas em uma análise gravimétrica, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Após o processo de filtração, digestão e lavagem de um precipitado, este deve ser seco ou calcinado antes de ser efetuada a pesagem.

B

O processo de lavagem de um precipitado faz-se necessário. Na lavagem, remove-se parte da água mãe que ficou nele retida e eliminam-se as impurezas solúveis e não voláteis na temperatura de secagem a qual o precipitado será submetido.

C

Para a formação de um precipitado, deve-se levar em conta vários fatores para a escolha do reagente precipitante, tais como a solubilidade, as características físicas e a pureza do precipitado.

D

O processo de digestão é o tempo em que o precipitado, após ter sido formado, permanece em contato com o meio de precipitação (água-mãe). Todos os precipitados devem passar por esse processo de digestão prolongado para que possam ter uma boa filtrabilidade e maior grau de pureza.

E

Quando um precipitado deve ser calcinado em temperaturas elevadas, no processo de filtração, utiliza-se, na maioria dos casos, papel filtro, o qual apresenta um resíduo de cinzas constante após a calcinação (uma folha circular, após calcinação, apresenta resíduo de cinzas de peso inferior ao peso da balança, 0,2 mg.).

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Q1240867

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240867 Química

Quantos gramas de nitrato de sódio (NaNO₃ ) precisam ser usados para preparar 2,00 x 10² mL de uma solução 0,200 Mol. L^-1? (MM _NaNO3: 85 g. mol^-1)

A

21,8 g

B

1,4 g

C

2,7 g

D

3,4 g

E

3,9 g

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Q1240866

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240866 Química

Em um laboratório de química, foi preparada uma solução de ácido clorídrico (HCl) com uma concentração de 4,2 x10^-3Mol. L^-1 (log 4,2= 0,62). O pH dessa solução é

A

1,44.

B

2,37.

C

2,42.

D

3,91.

E

7,22.

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Q1240865

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240865 Química

Um volume de 20,00 cm³ de NaCl 0,273 Mol. L^-1 foi transferido para um béquer utilizando-se uma pipeta. Quantos mols de NaCl foram transferidos para o béquer?

A

5,46 x10^-3 Mol

B

2,24 x10-³ Mol

C

12,1 Mol

D

5,12 x10^-4 Mol

E

2,21 x10^-5 Mol

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Q1240864

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240864 Química

Sobre hidrocarbonetos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Hidrocarbonetos são substâncias orgânicas constituídas somente por átomos de carbono e hidrogênio. ( ) São chamados de alcanos os hidrocarbonetos insaturados de cadeia ramificada. ( ) O benzeno é um hidrocarboneto de cadeia aberta e possui três instaurações. ( ) O propano é um hidrocarboneto insaturado de cadeia aberta. ( ) Os alcinos possuem, obrigatoriamente, uma ligação tripla entre carbonos.

A

F – V – V – V – F.

B

V – F – V – V – F.

C

V – F – F – F – V.

D

F – F – V – F – V.

E

F – F – F – V – V.

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Q1240863

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240863 Química

Uma reação entre o hidróxido de cálcio e ácido clorídrico resultará na obtenção de cloreto de cálcio e água, como se evidencia a seguir:

Ca(OH)₂+ HCI → CaCl₂ + H₂O

Com base nessa reação química, é correto afirmar que

A

os coeficientes estequiométricos da reação são 1:2:1:2.

B

o cloro sofre redução, logo se comporta como agente oxidante.

C

o cálcio sofre oxidação. O cátion Ca²⁺ se oxida para Ca⁺.

D

a soma do número de elétrons envolvido nessa reação é 2.

E

o cálcio atua como agente redutor, perdendo 2 elétrons.

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Q1240862

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240862 Química

Alguns dos ácidos bastante comuns e utilizados em laboratórios de química possuem as fórmulas: H₂ SO₄ , H₃ PO₄ , HNO₃ e HCl. Os nomes desses ácidos são, respectivamente:

A

ácido sulfúrico, ácido fosfórico, ácido nitroso, ácido clórico.

B

ácido sulforoso, ácido fosforoso, ácido nitroso, ácido cloroso.

C

ácido sulfúrico, ácido fosfórico, ácido nítrico, ácido clorídrico.

D

ácido sulfúrico, ácido fosforoso, ácido nítrico, ácido clórico.

E

ácido hipossulforoso, ácido fosforoso, ácido nitroso, ácido cloroso.

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Q1240861

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240861 Química

Nas embalagens de substâncias químicas, existem símbolos que informam a classificação de perigo de uma substância. O seguinte símbolo indica que a substancia é
Imagem associada para resolução da questão

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A

carcinogênica.

B

corrosiva.

C

nociva.

D

inflamável.

E

poluente.

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Q1240860

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Química |

Q1240860 Química

Existem alguns cuidados necessários com equipamentos volumétricos, de modo a reduzir ao mínimo o erro das análises. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

A

Qualquer frasco volumétrico apresenta o problema de aderência do fluido nas suas paredes internas, mesmo estando limpo e seco. No entanto os frascos que exibem a sigla TD (do inglês to deliver) têm seus volumes corrigidos.

B

As pipetas volumétricas contêm uma escala numerada do alto para baixo, até sua capacidade máxima. Elas podem ser usadas para transferir frações do seu volume total, no entanto com uma precisão um pouco menor.

C

As pipetas volumétricas, ao final de uma transferência, retêm sempre uma quantidade de líquido na sua extremidade inferior, na qual, obrigatoriamente, deve-se aumentar a pressão interna para esse líquido escoar e manter uma precisão maior.

D

A leitura do volume escoado em uma bureta deve ser feita olhando-se a parte inferior do menisco em um ângulo de 45 º com relação à bureta, para evitar os erros de paralaxe.

E

Os balões volumétricos possuem a forma de uma pera, fundo chato e gargalo longo providos de uma tampa de vidro ou teflon. Quanto mais estreito for o gargalo, com relação ao corpo do balão, maior será o erro no ajuste do nível do líquido.

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