Questões de Concurso

Quanto ao processo de salga do pescado, determine as afirmativas corretas.

I. A salga tem a finalidade de retirar umidade do pescado, prevenindo sua deterioração.

II. O processo de salga é uma etapa preliminar do processo de defumação.

III. A esterilização do sal deve ser realizada, para prevenir a ação de bactérias halófitas que podem prejudicar a qualidade do produto final.

IV. A salga é recomendada para peixes com alto teor de gordura, pois previnem o processo de oxidação, inibem a autólise dos tecidos e eliminam a possibilidade de presença de coliformes fecais no pescado.

Estão corretas:

Em relação ao processamento do pescado, marque as afirmativas corretas.

I. O abate por choque térmico permite menor carga de estresse no animal, o que contribui para melhor qualidade do produto final.

II. O sistema APPCC deve ser elaborado e implementado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional.

III. O metabissulfito de sódio é utilizado no processamento de peixes, para prevenir a melanose, popularmente conhecida como “Black spot”.

IV. Não existe limite regulamentado para a quantidade utilizada de metabissulfito de sódio na indústria de processamento de pescado.

Estão corretas:

A calagem é um processo frequentemente utilizado na aquicultura, com a finalidade de controlar diretamente 2 parâmetros da qualidade da água. Esses parâmetros são

Para que haja sucesso na produção de um organismo aquático, é necessário que técnicas de reprodução sejam utilizadas, para produzir as formas jovens que serão cultivadas até o peso comercial. Na reprodução de camarões, uma técnica largamente utilizada é

Sobre a temperatura da água em viveiros de cultivo de peixes tropicais, é correto afirmar-se que

São parâmetros da qualidade de água que devem ser essencialmente monitorados, diariamente, no ambiente de cultivo:

A mitilicultura é uma modalidade aquícola produtora de

Os prejuízos ambientais causados pela falta de tratamento e manejo inadequado dos resíduos da produção animal são incalculáveis. Esses resíduos orgânicos, quando manejados e reciclados adequadamente no solo, deixam de ser poluentes e passam a constituir valiosos insumos para a produção agrícola sustentável. Com base nos conhecimentos do manejo adequado de dejetos, é correto declarar-se que

A sanidade animal, juntamente com a alimentação e o bem-estar, formam o tripé que possibilita o sucesso e rentabilidade da atividade pecuária. O conhecimento dos agentes etiológicos são de extrema importância, para que as medidas preventivas de combate possam ser tomadas no momento certo. Em bovinos, observam-se doenças viróticas, bacterianas e parasitárias, que causam enormes prejuízos. São doenças viróticas, bacterianas e parasitárias, respectivamente:

Atualmente na bovinocultura de corte brasileira, o cruzamento industrial entre raças Bos tauros e Bos indicus vem sendo bastante utilizado, principalmente entre as raças Angus (Bos tauros) e a raça Nelore (Bos indicus). Representa o grau de sangue dos pais de um produto F1 3/4 Nelore + 1/4 Angus:

A produção de caprinos leiteiros tem uma grande importância para os agricultores familiares do semiárido, pois eles não possuem terras suficientes para criarem bovinos e têm, nos caprinos leiteiros, a possibilidade de produzir leite em pequenas extensões de terras. Com base no manejo de caprinos leiteiros, é correto revelar-se que

Entre as raças puras criadas comercial e industrialmente no Brasil, encontram-se Duroc, Landrace, Large White e Pietrain. De acordo com o conhecimento sobre estas raças, é correto afirmar-se que

Segundo a instrução normativa nº 13 de 2004 do MAPA, os aditivos podem ser classificados em categorias. Marque a alternativa INCORRETA sobre os exemplos de aditivos dentro de cada categoria.

São todos produtos da produção apícola, EXCETO:

Quanto ao metabolismo e partição de energia em animais monogástricos, é INCORRETO afirmar.

É incontestável a contribuição do uso de aditivos sobre a produtividade dos plantéis avícolas e suinícolas. Por outro lado, é crescente a preocupação com a utilização dos antimicrobianos na ração dos animais, imputando-se problemas na saúde pública relacionados à disseminação de doenças bacterianas resistentes à terapia antibiótica. Assim, como alternativa ao uso de antibióticos promotores de crescimento, outros aditivos estão disponíveis no mercado.

Sobre eles é CORRETO afirmar.

O Manejo Racional de Bovinos (MRB) pode ser conceituado como o conjunto de técnicas produtivas que levam em consideração o comportamento natural dos animais e, com isso, diminuem as intervenções agressivas, aumentando o grau de bem-estar deles. Sobre o MRB, analise as assertivas abaixo.

A) O MRB se baseia em três pilares principais: o respeito à senciência (capacidade de sentir) dos animais, o conhecimento do comportamento natural dos bovinos e a constante capacitação dos tratadores.

B) O MRB pode ser aplicado apenas a animais de origem taurina, uma vez que os zebuínos possuem temperamento e reatividade incompatíveis com a lida sem técnicas agressivas de controle.

C) Há a necessidade de adequação das instalações ao comportamento natural dos animais, como a construção de seringa em semicírculos e com tábuas inteiriças, evitando falhas de sombreamento e insolação no caminho dos animais.

D) Como toda técnica de manejo visando bem-estar animal, há perda produtiva na adoção do MRB, principalmente no tocante ao menor rendimento de abate e aumento de escoriações resultantes do manejo dos animais em velocidade.

E) Com a adoção do MRB, os gritos e a eletrocussão dão lugar ao uso de bandeiras e torção de cauda na condução a cavalo dos animais de um lado a outro das instalações.

Analisando as afirmativas acima, é CORRETO afirmar que: 

Os insetos pragas representam uma constante ameaça na produção de pêssego. Dentre estes a mosca-das-frutas sul-americana (Anastrepha fraterculus) é a principal espécie que ocorre no sul do Brasil. Sobre a mosca das frutas, analise as afirmativas abaixo, assinalando a seguir a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS: I. A mosca-das-frutas é de cor amarelada, corpo amarelo mais escuro e asas transparentes com manchas escuras. II. A fêmea e o macho possuem no final do abdômen um alongamento pontiagudo, o ovopositor. III. Em média, as moscas-das-frutas quando adultas, possuem comprimento de 7 milímetros, e envergadura de asa de aproximadamente 16 milímetros. IV. A mosca fêmea leva de quatro a sete dias após a emergência para atingir a maturidade sexual. V. Em temperaturas médias de 25ºC e 26ºC, as moscas-das-frutas completam seu ciclo de vida em 26 a 30 dias.

Em enxertia, para uma perfeita união entre enxerto e porta-enxerto, é necessário que ocorra uma sequência de eventos. Analise as afirmativas identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo. ( ) Quanto em contato os tecidos cambiais do enxerto e do porta-enxerto, ambas com grande capacidade meristemática, ocorre multiplicação desordenada de células, irregularmente diferenciadas e agrupadas em um tecido denominado calo. ( ) Com a multiplicação das células ocorre um entrelaçamento das mesmas, formando um tecido de calo comum a ambas as partes. ( ) Há uma diferenciação das células em novas células cambiais, promovendo uma união com o cambio original do enxerto e do porta-enxerto. ( ) O novo câmbio produz novos tecidos vasculares, que permitem o fluxo normal de água e de nutrientes. Com isso está formada a união entre enxerto e porta-enxerto.

Transplantação é o processo de retirada das mudas do viveiro e seu plantio no campo ou em recipientes para posterior plantio. As mudas podem ser de raízes nuas ou com torrão. Assinale a alternativa em que só aparecem as DESVANTAGENS da utilização de mudas com torrão: