Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 135

Q2190682

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2022 - EBSERH - Nutricionista |

Q2190682 Nutrição

Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. O método de _________ consiste em submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento para que os alimentos não grudem no fundo.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

A

grelhar

B

frigir

C

saltear

D

brasear

E

ensopar

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Q2188812

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188812 Nutrição

Classifica-se como um edulcorante artificial

A

steviosídeo.

B

sorbitol.

C

sucralose.

D

isomaltiol.

E

xilitol.

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Q2188811

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188811 Nutrição

Sobre a rotulagem nutricional obrigatória das embalagens dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A medida caseira indicada na tabela de informação nutricional pode ser expressa apenas em: fatias, copos, xícaras ou colheres.

B

Percentual de Valores Diários (%VD) é o número que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 1.800 calorias.

C

A apresentação da medida caseira na tabela de informação nutricional é opcional.

D

Na rotulagem nutricional, o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ), sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.

E

Alimentos de ingredientes únicos como açúcar, café, farinha de mandioca, leite, vinagre também precisam apresentar lista de ingredientes.

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Q2188810

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188810 Nutrição

A dieta vegetariana, para suprir as necessidades nutricionais de um indivíduo, deve estar bem equilibrada. Qual é o nutriente cujas principais fontes são os produtos de soja, os legumes, os grãos, as nozes e os queijos e que possui grande relevância quando se pensa em vegetarianismo?

A

Ferro.

B

Zinco.

C

Proteína.

D

Vitamina B12.

E

Vitamina D.

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Q2188809

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188809 Nutrição

Criança de 7 anos, após uso recorrente de antibióticos, foi encaminhada para o acompanhamento nutricional por conta de disbiose intestinal. Para a recuperação da flora intestinal, o que essencialmente deve ser prescrito?

A

Vitamina C.

B

Fibras solúveis.

C

Probióticos, prebióticos e simbióticos.

D

Fibras insolúveis.

E

Verduras verdes escuras.

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Q2188808

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188808 Nutrição

Sobre a nutrição enteral no tratamento de pacientes críticos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Visa prover energia para oferecer suporte ao paciente durante o estresse metabólico.

B

Um dos objetivos é manter a função imune.

C

Dentre os benefícios, diminui o tempo de internação na Unidade de Terapia Intensiva (UTI).

D

Um dos objetivos é evitar complicações metabólicas.

E

Visa promover o ganho de massa magra.

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Q2188807

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188807 Nutrição

Carolina, 26 anos, que se encontra em acompanhamento pós-operatório de cirurgia bariátrica, buscou a unidade de saúde para seu retorno de 6 meses. De acordo com a verificação dos resultados dos exames, foi necessário repor uma importante vitamina lipossolúvel, que, devido ao seu baixo nível, ocasionou osteomalácia. Qual vitamina foi prescrita para suplementação?

A

Vitamina D.

B

Vitamina C.

C

Vitamina A.

D

Vitamina K.

E

Vitamina E.

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Q2188806

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188806 Nutrição

Os carboidratos simples são aqueles com estrutura química molecular de tamanho reduzido, como os oligossacarídeos. Assinale a alternativa correta que representa o grupo dos oligossacarídeos.

A

Rafinose.

B

Galactose.

C

Maltose.

D

Amido.

E

Celulose.

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Q2188805

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188805 Nutrição

Cerca de 1% da população mundial é portadora da doença celíaca, também chamada de intolerância ao glúten, que é uma proteína presente naturalmente no

A

trigo, fubá, cevada, malte e centeio.

B

trigo, aveia, cevada, malte e centeio.

C

trigo, aveia, cevada, arroz e centeio.

D

trigo, aveia, linhaça, malte e centeio.

E

trigo, aveia, mandioca, malte e centeio.

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Q2188804

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188804 Nutrição

Um senhor de 65 anos compareceu à Unidade Básica de Saúde apresentando exames com sobrecarga de ferro no miocárdio, que resultou em miocardiopatia dilatada, com consequente evolução para insuficiência cardíaca congestiva e arritmia. O paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição com o diagnóstico de qual doença de base?

A

Hipertensão arterial.

B

Hemocromatose Hereditária.

C

Dislipidemia.

D

Hipertrigliceridemia.

E

Hipercolesterolemia.

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Q2188803

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188803 Nutrição

Elas servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o trânsito intestinal, além disso, diminuem a absorção de glicose e colesterol. O enunciado refere-se a

A

ligninas.

B

vitaminas.

C

fibras solúveis.

D

celuloses.

E

fibras insolúveis.

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Q2188802

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188802 Nutrição

Uma mulher de meia idade (45 anos), com diagnóstico de osteoporose, foi encaminhada ao serviço de nutrição para adequação da rotina alimentar. Levando-se em consideração que o aporte de cálcio deve ser aumentado, além dos laticínios, qual alimento deve ser orientado para o consumo?

A

Sardinha.

B

Feijão.

C

Clara de ovo.

D

Beterraba.

E

Suco de uva integral.

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Q2188801

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188801 Nutrição

Em 1999, o Ministério da Saúde implementou uma série de medidas fundamentais prescritas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição. A adoção dessa Política pelo setor configura um marco importante na medida em que a alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. Essa Política Nacional insere-se no contexto da segurança alimentar e nutricional e, dentre os seus propósitos, está

A

garantia da quantidade dos alimentos colocados para consumo no país.

B

promoção de práticas alimentares saudáveis para erradicação dos distúrbios nutricionais.

C

estímulo às ações setoriais que propiciem o acesso aos alimentos básicos.

D

acesso universal aos alimentos.

E

combate exclusivo à desnutrição energético-proteica.

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Q2188800

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188800 Nutrição

As intoxicações alimentares ocorrem quando o indivíduo ingere alimentos que já possuem substâncias tóxicas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos. Um exemplo de doença causada por intoxicação alimentar é

A

salmonelose.

B

hepatite viral tipo A.

C

cólera.

D

botulismo.

E

toxoplasmose.

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Q2188799

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188799 Nutrição

Sobre a relação entre o consumo de carboidratos e atividade física, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O consumo de carboidratos antes do exercício físico é importante para manter os níveis de glicogênio muscular e hepático adequados.
( ) A glicose que chega às células, via corrente sanguínea, vem do estoque de glicogênio muscular e hepático.
( ) O jejum não é recomendado antes da atividade física, pois os estoques de glicogênio hepático podem diminuir até 50% durante o exercício de longa duração.
( ) Recomenda-se que o consumo de carboidratos deve acontecer com ao menos 15 minutos de antecedência do exercício.
( ) O consumo adequado dos carboidratos preserva o rendimento do praticante durante e após a atividade física.

A

V – F – F – F – V.

B

V – V – V – F – V.

C

V – V – F – V – V.

D

F – V – F – F – V.

E

V – V – F – F – V.

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Q2188798

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188798 Nutrição

Paciente masculino, 35 anos, constatou em seu check up anual nível sérico de lipoproteína de alta densidade (HDL-c) menor que 40 mg/dL. Para reverter tal situação, o paciente deve ser orientado a

A

aumentar o consumo de ácidos graxos saturados.

B

consumir 2 litros de água por dia.

C

reduzir a ingestão de fibras solúveis.

D

aumentar o consumo de ácido graxo monoinsaturado, como a castanha-do-pará.

E

aumentar o consumo de ácido graxo poliinsaturado, como o azeite de oliva extravirgem.

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Q2188797

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188797 Nutrição

As proteínas possuem funções biológicas básicas já consagradas e plenamente reconhecidas. Sobre essas funções, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Construção e manutenção dos tecidos.

B

Formação de enzimas.

C

Formação de anticorpos.

D

Fornecimento de energia – 4,5 kcal/g.

E

Transporte de oxigênio (hemoglobina e mioglobina).

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Q2188796

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188796 Nutrição

Paciente do sexo masculino, 30 anos e portador do distúrbio gastrintestinal funcional denominado Síndrome do Intestino Irritável (SII), busca o serviço de saúde para tratamento de tal condição. Dentre as orientações que devem ser consideradas para esse paciente, assinale a alternativa correta.

A

Recomenda-se evitar alimentos/bebidas com grandes quantidades de edulcorantes artificiais.

B

A principal mudança alimentar deve ser a redução do fracionamento das refeições, no intuito de preservar/poupar o sistema gastrointestinal.

C

Como é uma síndrome que sempre se manifesta com diarreia, no geral, deve-se evitar o consumo de verduras, ou seja, alimentos fonte de fibras insolúveis.

D

Fatores psicológicos (como estresse, ansiedade, depressão, transtorno do pânico, entre outros) não possuem relação com os portadores da SII.

E

Considerar a maior sensibilidade aos diferentes estímulos alimentares (alimentos ricos em proteínas, alimentos condimentados, café e álcool).

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Q2188794

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188794 Nutrição

É um método simples de avaliação nutricional, que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente. É utilizado tanto para pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos. O objetivo do método é não somente facilitar o diagnóstico da desnutrição mas também possibilitar o prognóstico, identificando pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a internação. A qual método o enunciado se refere?

A

Bioimpedância (BIA) multicompartimental.

B

Avaliação objetiva global.

C

Avaliação subjetiva global.

D

Anamnese.

E

Índice de risco nutricional.

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Q2188793

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188793 Nutrição

Paciente, 13 anos e sexo masculino, chega ao ambulatório apresentando glândula tireoide com tamanho acima do normal. Após investigação laboratorial foi constatada produção dos hormônios da tireoide em quantidades insuficientes. Esse paciente apresenta déficit de qual nutriente?

A

Sódio.

B

Proteína.

C

Potássio.

D

Cobalamina.

E

Iodo.

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