Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 153

Q2125687

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125687 Nutrição

Qual é a estruturação de um cardápio institucional?

A

Entrada fria ou quente, prato principal, guarnição e acompanhamento;

B

Entrada fria ou quente, prato principal, guarnição, acompanhamento, sobremesa e líquido.

C

Entrada fria ou quente, prato principal, opção ao prato principal, guarnição, acompanhamento, sobremesa e líquido.

D

Entrada fria ou quente, prato principal, opção ao prato principal, guarnição e acompanhamento.

E

Entrada fria ou quente, prato principal, opção ao prato principal, guarnição, opção a guarnição, acompanhamento, sobremesa e líquido.

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Q2125686

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125686 Nutrição

Em relação a estruturação de uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que:

A

A higienização da área interna do local deverá ser feita apenas uma vez por semana, sendo dispensável a limpeza após a finalização do preparo e distribuição das refeições;

B

A área externa do estabelecimento deve ser mantida em condições de higiene que impeçam a entrada de sujidades que possam causar algum tipo de contaminação;

C

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios dentro da unidade podem ser de madeira ou materiais porosos;

D

A área externa do estabelecimento deve ser mantida em condições de higiene que permitam a entrada de sujidades que possam causar algum tipo de contaminação;

E

Os produtos saneantes utilizados não devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde.

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Q2125685

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125685 Nutrição

De acordo com a Resolução n° 216, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas em Serviços de Alimentação, o que são Boas Práticas?

A

São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a boa relação entre a equipe.

B

São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

C

São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênica do ambiente em conformidade com as orientações do nutricionista responsável técnico.

D

São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a infestação de pragas em conformidade com a legislação sanitária.

E

São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a boa relação entre a equipe e os consumidores.

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Q2125681

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125681 Nutrição

O Acidente Vascular Cerebral (AVC) é uma das principais doenças neurológicas agudas e causa de incapacidade e morte em todo o mundo. Com o objetivo de reduzir a incidência de pneumonia aspirativa nos pacientes após AVC, qual é a textura de dieta mais adequada?

A

Dietas com textura adaptada e líquidos espessados.

B

Dieta pastosa e branda.

C

Dieta com textura adaptada e líquida restrita.

D

Dieta líquida.

E

Dieta de consistência normal.

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Q2125680

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125680 Nutrição

Atualmente, sabe-se a importância do reconhecimento dos modos de interação entre os nutrientes e o câncer a fim de promover uma melhor terapia nutricional durante o tratamento da doença. Assinale a afirmativa correta em relação a forma de produção de energia por células neoplásicas:

A

Conversão de glicose em alfacetoglutarato e não da oxidação mitocondrial, mesmo na presença de oxigenação adequada.

B

Conversão de aminoácidos em uréia e não da oxidação mitocondrial, mesmo na presença de oxigenação adequada.

C

Conversão de glicose em lactatos e não da oxidação mitocondrial, mesmo na presença de oxigenação adequada.

D

Conversão de ácidos graxos em lactatos e não da oxidação mitocondrial, mesmo na presença de oxigenação adequada.

E

Conversão de glicose em frutose e não da oxidação mitocondrial, mesmo na presença de oxigenação adequada.

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Q2125679

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125679 Nutrição

O controle da Pressão Arterial (PA) é muito importante na prevenção e tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). Em relação a HAS, assinale a alternativa correta em relação ao consumo de potássio:

A

A ingestão de potássio deve ser reduzida, pois reduz o impacto negativo da ingestão de sódio por pessoas com HAS.

B

A ingestão de potássio não é importante no controle e tratamento da HAS.

C

A ingestão de potássio deve ser menor em relação a ingestão de sódio a fim de controlar os níveis pressóricos, haja visto que ele é hipertensor.

D

A ingestão de potássio adequada deve ser recomendado para indivíduos com HAS, haja visto que sua ingestão reduz o impacto do consumo excessivo de sódio sobre a pressão arterial, havendo um efeito hipertensor.

E

A ingestão de potássio adequada deve ser recomendado para indivíduos com HAS, haja visto que sua ingestão reduz o impacto do consumo excessivo de sódio sobre a pressão arterial.

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Q2125678

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125678 Nutrição

Em uma terapia nutricional no Pré-Diabetes e Diabetes Mellitus Tipo 2, qual a recomendação do percentual (%) de carboidratos em uma dieta usual?

A

35 a 50% do valor do VET e a quantidade em gramas individualizada.

B

45 a 65% do valor do VET e a quantidade em gramas individualizada.

C

40 a 55% do valor do VET e a quantidade em gramas individualizada.

D

40 a 65% do valor do VET e a quantidade em gramas individualizada.

E

45 a 65% do valor do VET e a quantidade em gramas menor que 130g/dia.

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Q2125676

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125676 Nutrição

Na epidemiologia nutricional é possível observar uma transição nutricional da população brasileira referente a prevalência de desnutrição para sobrepeso e obesidade. Assinale a alternativa correta que corresponde aos principais fatores pelos quais a transição nutricional é regida:

A

Mudanças na disponibilidade global de alimentos e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

B

Mudanças no consumo da dieta, urbanização e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

C

Mudanças na disponibilidade global de alimentos, redução do consumo da dieta, urbanização, estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física e mudança de trabalho para aumento do home office.

D

Mudanças na disponibilidade global de alimentos, redução do consumo da dieta, urbanização, estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

E

Mudanças na disponibilidade global de alimentos e no consumo da dieta, urbanização e estilo de vida caracterizado por baixos níveis de atividade física.

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Q2125675

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125675 Nutrição

A que se refere a sigla “IMC”?

A

Ao indicador antropométrico Índice de Massa Corporal.

B

Ao índice antropométrico Índice de Massa Corporal.

C

Ao indicador antropométrico Indicador de Massa Corporal.

D

Ao índice antropométrico Indicador de Massa Corporal.

E

Ao valor antropométrico Informativo de Massa Corporal.

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Q2125674

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125674 Nutrição

Qual é a recomendação de ingestão dietética diária de cobalamina para adultos saudáveis da população em geral?

A

2,4 μg por dia.

B

2,5 μg por dia.

C

3,4 μg por dia.

D

3,5 μg por dia.

E

2.8 μg por dia.

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Q2125673

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125673 Nutrição

Em média, qual é a recomendação geral de fibras dietéticas por dia para uma dieta de 2.000 kcal para a população geral e saudável?

A

20g de fibras dietéticas por dia.

B

15g de fibras dietéticas por dia.

C

25g de fibras dietéticas por dia.

D

18g de fibras dietéticas por dia.

E

30g de fibras dietéticas por dia.

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Q2125672

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125672 Nutrição

A avaliação nutricional deve ser realizada a fim de se dar o diagnóstico nutricional do indivíduo, a mesma considera diferentes parâmetros, dentre eles os antropométricos. Em relação às medidas antropométricas recomendadas na avaliação nutricional do idoso, essas são:

A

Estatura, peso e circunferência da cintura;

B

Peso, estatura e dobra cutânea bicipital (DCB);

C

Peso, estatura, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea subescapular (DCSE) e circunferência da panturrilha (CP);

D

Peso, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea subescapular (DCSE) e circunferência da panturrilha (CP);

E

Peso, estatura, circunferência do braço (CB), dobra cutânea do tríceps (DCT), dobra cutânea do bíceps (DCB), circunferência da panturrilha (CP);

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Q2125671

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125671 Nutrição

A Organização Mundial da Saúde (OMS) utiliza definições e classificações de aleitamento materno nas quais são reconhecidas no mundo inteiro. Quais são as classificações de aleitamento materno?

A

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno, aleitamento materno complementado e aleitamento materno misto ou parcial.

B

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno incompleto e aleitamento materno misto ou parcial.

C

Aleitamento materno, aleitamento materno predominante, aleitamento materno composto e aleitamento materno misto ou parcial.

D

Aleitamento materno inclusivo, aleitamento materno predominante, aleitamento materno, aleitamento materno complementado e aleitamento materno misto ou parcial.

E

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante e aleitamento materno.

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Q2125669

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125669 Nutrição

Qual das questões abaixo apresenta estruturas de carboidratos referentes a dissacarídeos?

A

maltose, glicose e frutose.

B

glicose, maltose e dextrose.

C

lactose, glicose e sacarose.

D

sacarose, frutose e lactose.

E

maltose, lactose e sacarose.

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Q2125668

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |

Q2125668 Nutrição

A biodisponibilidade de um nutriente ingerido é referente a sua acessibilidade aos processos metabólicos e fisiológicos em condições normais. A mesma é responsável por influenciar o efeito benéfico de um nutriente em níveis fisiológicos de ingestão e também a gravidade da toxicidade quando ingerida de forma excessiva. Durante a avaliação do risco para o paciente, dados sobre fatores que afetam a biodisponibilidade dos nutrientes devem ser considerados. Desse modo, quais são os fatores que afetam a biodisponibilidade de um nutriente?

A

Forma química do nutriente, nutrição do indivíduo e as perdas por excreção.

B

Concentração do nutriente, estado nutricional do indivíduo, preferências alimentares e perdas por excreção.

C

Preferências alimentares do indivíduo, concentração e forma química do nutriente e perdas por excreção.

D

Concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo e as perdas por excreção.

E

Concentração e forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo e preferências alimentares.

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Q2125289

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125289 Nutrição

Os registros das informações de rastreabilidade da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos, segundo normativas vigentes, devem ser mantidos à disposição das autoridades competentes por um período de:

A

6 meses.

B

12 meses.

C

18 meses.

D

24 meses

E

36 meses.

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Q2125288

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125288 Nutrição

O uso do açúcar na conservação de alimentos atua:

A

No aumento da flora competitiva.

B

No aumento do teor de sólidos.

C

Na alteração do pH.

D

Na alteração da atividade de água.

E

Na alteração dos pontos de ebulição e congelamento.

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Q2125287

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125287 Nutrição

O vapor, quando utilizado na sanitização de superfícies, é considerado agente:

A

Físico

B

Térmico.

C

Químico.

D

Quelante.

E

Físico e químico.

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Q2125145

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ponte Alta - SC Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |

Q2125145 Nutrição

Sobre o IQF (Individually Quick Frozen ou Congelamento Rápido Individualizado), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) É um processo de congelamento que possibilita que alimentos sejam congelados individualmente.
(_) É uma tecnologia que congela os cubos e tiras “um a um”, mas não consegue manter sua forma, textura e sabor.
(_) Os produtos não podem ser preparados imediatamente após a retirada do freezer, é necessário o descongelamento prévio.
(_) No caso de sobra de conteúdo do produto na embalagem, ainda congelado, e em sua embalagem original, o produto poderá retornar ao freezer e ser utilizado dentro do prazo determinado pelo fabricante.

A

C - E - E - C.

B

E - E - C - C.

C

C - C - E - E.

D

E - C - C - E.

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Q2125143

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ponte Alta - SC Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |

Q2125143 Nutrição

Considerando-se que os nutrientes dos alimentos são divididos em micronutrientes e macronutrientes, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.

A

C - C - E - E.

B

E - C - C - C.

C

C - E - E - C.

D

E - C - C - E.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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