Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 188

Q2022835

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022835 Nutrição

Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos. Quanto a sua classificação, assinale a alternativa CORRETA.

A

A maltose consiste em um dissacarídeo proveniente da combinação de duas moléculas de frutose e é encontrada em grãos em germinação.

B

Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em sua molécula. São relativamente grandes, insolúveis em água e não sofrem hidrólise

C

Os polissacarídeos, também chamados carboidratos complexos, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos podendo chegar a mais de 3 mil unidades.

D

A lactose consiste em um monossacarídeo proveniente da combinação de galactose e glicose, encontrada no leite e derivados.

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Q2022833

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022833 Nutrição

Em relação a aplicação dos recursos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para a aquisição de alimentos, é CORRETO afirmar que:

A

No máximo, 60% da aplicação dos recursos devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.

B

No máximo, 50% da aplicação dos recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.

C

É proibida a utilização de recursos no âmbito do PNAE para aquisição dos seguintes alimentos e bebidas ultraprocessados como: refrigerantes e refrescos artificiais, bala, bombom, chocolate em barra e granulado, biscoito ou bolacha recheada.

D

No máximo, 20% da aplicação dos recursos podem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.

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Q2022831

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022831 Nutrição

A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem. Ex.: retirada de gordura do caldo da carne. É denominado:

A

Trituração.

B

Sedimentação.

C

Decantação.

D

Centrifugação.

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Q2022830

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022830 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao leite integral pasteurizado, desidratado parcialmente e com adição de açúcar, indicado para preparações culinárias.

A

Leite evaporado.

B

Leite desnatado.

C

Leite fermentado.

D

Leite condensado.

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Q2022827

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022827 Nutrição

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Nesse sentido, assinale a alternativa CORRETA.

A

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 50ºC (cinquenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até cinco horas.

B

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 80ºC (oitenta graus Celsius) a 60ºC (sessenta graus Celsius) em até duas horas.

C

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 70ºC (setenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até três horas.

D

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.

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Q2022826

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022826 Nutrição

Dentre as vitaminas citadas abaixo, assinale aquela que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue.

A

Vitamina E.

B

Vitamina K

C

Vitamina A.

D

Vitamina D.

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Q2022824

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022824 Nutrição

Vários fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais ingeridos. Nesse sentido, analise os itens a seguir:
I.As interações mineral-mineral podem resultar em absorção diminuída dos elementos ou reduzir a biodisponibilidade.
II.A absorção do zinco pode ser reduzida pela suplementação de ferro não heme.
III.A ingestão excessiva de zinco reduz a absorção do cobre.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e III, apenas.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

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Q2022823

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022823 Nutrição

Em relação a segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os alimentos submetidos ao descongelamento não devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

B

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

C

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

D

Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.

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Q2022822

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022822 Nutrição

Em relação a compra, recepção e estocagem dos gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os gêneros alimentícios reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.

B

Os alimentos devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade

C

Os materiais de limpeza, inseticida e objetos de uso pessoal não devem ser armazenados junto dos alimentos.

D

Os gêneros alimentícios devem ser adicionados em fardos (caixas de papelão, sacolas plásticas, caixotes, etc.) antes se serem colocados nas prateleiras do estoque, pois acumulam sujeira e atrapalham a circulação de ar entre os produtos.

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Q2022821

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022821 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao objetivo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

A

Respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.

B

Melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis.

C

Estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo.

D

Promover informação contínua sobre as condições nutricionais da população brasileira e os fatores que as influenciam.

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Q2022817

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022817 Nutrição

Em relação as Leis da alimentação criada por Pedro Escudeiro em 1937, assinale a alternativa que corresponde a Lei da Qualidade.

A

Refere-se a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.

B

Corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumidos.

C

Corresponde à adequação das necessidades de cada organismo, respeitando as características de cada indivíduo.

D

Refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo, ou seja, as refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do organismo.

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Q2022816

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação |

Q2022816 Nutrição

Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao método de conservação, no qual, o produto é congelado sob vácuo e o gelo formado, sublimado.

A

Cura.

B

Branqueamento.

C

Liofilização.

D

Pasteurização.

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Q2022708

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022708 Nutrição

Com relação à ingestão diária de referência para o mineral Selênio/dia de indivíduos adultos e idosos, é INCORRETO afirmar:

A

A recomendação de Selênio para adultos é igual à de idosos.

B

A recomendação de Selênio para mulheres é maior do que para homens.

C

A recomendação de Selênio não aumenta com a idade para homens e mulheres adultos.

D

A recomendação de Selênio não aumenta com a idade para homens e mulheres idosos.

E

Nenhuma das alternativas está incorreta.

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Q2022707

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022707 Nutrição

O sal de cozinha (Cloreto de sódio) é encontrado principalmente nos alimentos processados. No Brasil, a ingestão de sal de cozinha varia de 9 a 12g por pessoa por dia, com aumento do consumo pelos alimentos processados. Qual é a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) para o sal de cozinha pela população?

A

A OMS recomenda a ingestão de 7g de sal de cozinha por pessoa por dia.

B

A OMS recomenda a ingestão de 6g de sal de cozinha por pessoa por dia.

C

A OMS recomenda a ingestão de 5g de sal de cozinha por pessoa por dia.

D

A OMS recomenda a ingestão de 4g de sal de cozinha por pessoa por dia.

E

A OMS recomenda a ingestão de 3g de sal de cozinha por pessoa por dia.

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Q2022706

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022706 Nutrição

As necessidades de ferro durante os primeiros anos de vida e durante a gestação são muito elevadas, por isso o Ministério da Saúde recomenda a adoção de medidas complementares ao estímulo à alimentação saudável. De acordo com o Programa Nacional de Suplementação de Ferro, a suplementação profilática de ferro é recomendada, EXCETO:

A

Para todas as crianças entre seis e vinte e quatro meses de idade.

B

Prematuros e recém-nascidos com baixo peso, mesmo em aleitamento materno exclusivo, devem receber, a partir do trigésimo dia após o nascimento.

C

Crianças em aleitamento materno exclusivo só devem receber suplementos a partir do sexto mês de idade.

D

Se a criança não estiver em aleitamento materno exclusivo, a suplementação deverá ser realizada a partir do trigésimo dia após o nascimento.

E

Para gestantes ao iniciarem o pré-natal, independentemente da idade gestacional até o terceiro mês pósparto e pós-aborto.

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Q2022703

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022703 Nutrição

O posicionamento da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, em relação à dieta sem glúten, afirma:

A

Estudos recentes confirmam que a sensibilidade ao glúten se diferencia da sensibilidade a hidratos de carbono de cadeia curta, pela alta fermentação.

B

Os estudos confirmam que há evidência suficiente para assumir que os indivíduos saudáveis experimentariam benefícios do consumo de uma dieta sem glúten.

C

Dados experimentais recentes mostraram possíveis efeitos benéficos da dieta sem glúten sobre a microbiota intestinal em indivíduos saudáveis.

D

Dados epidemiológicos sustentam que pessoas com doença celíaca e excesso de peso apresentam perda de peso sob uma dieta sem glúten.

E

Dietas sem glúten podem ser saudáveis para a população em geral, desde que a retirada dos alimentos processados sem glúten seja compensada pela ingestão de outros grãos integrais e de hortaliças de baixa densidade energética.

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Q2022702

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022702 Nutrição

O Ministério da Saúde elaborou o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil, com metas específicas para promover o desenvolvimento e a implementação de políticas públicas para a prevenção e o controle das DCNT e seus fatores de risco. Qual das metas listadas a seguir será monitorada para o período de 2021-2030:

A

Reduzir a prevalência de obesidade em crianças.

B

Reduzir a prevalência de obesidade em adolescente.

C

Reduzir o consumo médio de sal pela população.

D

Deter o crescimento da obesidade em adultos.

E

Aumentar o consumo recomendado de frutas e hortaliças em 50%.

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Q2022700

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022700 Nutrição

As diretrizes gerais do Ministério da Saúde para o tratamento cirúrgico da obesidade e acompanhamento pré e pós-cirurgia bariátrica prevê a atuação do nutricionista. De acordo com as recomendações do Conselho Federal de Nutricionistas para esse acompanhamento, é INCORRETO afirmar:

A

Realizar a avaliação nutricional com base nos exames físicos, em dados antropométricos, bioquímicos e na avaliação dietética, que auxiliam no diagnóstico nutricional. Nos casos em que não existam dados bioquímicos suficientes e à disposição do nutricionista, este deverá solicitar os exames laboratoriais pertinentes para decisão da conduta a ser seguida.

B

Na emissão do laudo, pelo Nutricionista, para realização da cirurgia bariátrica, limitar-se às informações provenientes do seu acompanhamento nutricional. O documento deve conter minimamente as seguintes informações: evolução do peso do paciente aferido durante as consultas, história prévia (tratamentos anteriores para redução de peso – tratamentos clínicos, fármacos, uso de balão intragástrico), diagnóstico nutricional, evolução do paciente, ciência do paciente e dos familiares sobre o procedimento, condição alimentar e nutricional do paciente para o processo cirúrgico e tempo de acompanhamento nutricional pré-cirúrgico. Deve, ainda, conter dados que permitam a correta identificação do nutricionista, como nome completo, profissão, número de inscrição e respectiva jurisdição do CRN.

C

Emitir laudo nutricional para cirurgia bariátrica com apenas uma consulta, sendo cabível de instauração de processo disciplinar, tendo em vista a importância do acompanhamento nutricional prévio.

D

A expedição do laudo pelo nutricionista é contraindicada nos casos em que a obesidade é decorrente de doenças endócrinas; em jovens em fase de crescimento; nos casos de pacientes com dificuldade de compreender riscos, benefícios, resultados esperados, alternativas de tratamento e mudanças no estilo de vida requeridas pela cirurgia, cuja liberação deverá ser, preferencialmente, conjunta com a equipe multiprofissional.

E

Para determinação da conduta nutricional a ser seguida no pós-operatório, deverão ser observadas as particularidades da técnica cirúrgica aplicada, no sentido de evitar a desnutrição proteico-calórica e carências nutricionais comuns nos casos de cirurgia bariátrica, prevenir complicações pós-cirúrgicas em nível nutricional e dar continuidade às mudanças de hábitos alimentares.

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Q2022699

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022699 Nutrição

A necessidade de Vitamina C é maior em:

A

Fumantes.

B

Atletas.

C

Alcoólatras.

D

Idosos.

E

Crianças.

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Q2022698

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Nutricionista - Edital nº 001 |

Q2022698 Nutrição

A Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional apresenta os índices antropométricos adotados pelo Ministério da Saúde, para a avaliação do estado nutricional de crianças. De acordo com a Norma Técnica, para o índice Peso/Idade, é INCORRETO afirmar:

A

É utilizado principalmente para avaliação do baixo peso.

B

É adequado para o acompanhamento do ganho de peso.

C

Reflete a situação global da criança.

D

Não diferencia o comprometimento nutricional atual/agudo dos pregressos/crônicos.

E

Não expressa a relação entre a massa corporal e a idade cronológica da criança.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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