Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 423

Q1220219

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Itabaiana - SE

Q1220219 Nutrição

Dentre os diferentes tipos de gorduras, qual caracteriza-se por apresentar na sua composição 75% de ácido graxo monoinsaturado, cadeias longas de 18 carbonos e torna-se turva e viscosa quando resfriada:

A

Azeite de oliva.

B

Óleo de coco.

C

Margarina.

D

Manteiga.

E

Gordura do leite.

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Q1220217

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Itabaiana - SE

Q1220217 Nutrição

A esterilização pelo calor é a operação unitária, na qual o alimento é aquecido à temperatura alta o suficiente, por um tempo adequadamente longo, para destruir a atividade microbiológica e enzimática. O tempo necessário para esterilizar um alimento é influenciado por:

A

Pela resistência ao calor dos microrganismos ou enzimas presentes nos alimentos.

B

Pelas condições do aquecimento.

C

Pelo pH e estado físico do alimento.

D

Pelo tamanho do recipiente.

E

Todas as alternativas estão corretas

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Q1220201

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Itabaiana - SE

Q1220201 Nutrição

Os mecanismos fisiopatológicos relacionados à Síndrome Metabólica estão se tornando cada vez mais freqüente na infância e adolescência, estando este aumento diretamente proporcional ao aumento da prevalência de obesidade nessa faixa etária. Assinale a resposta que define parâmetros utilizados para definição da Síndrome Metabólica na adolescência:

A

Circunferência da cintura ≥ percentil 90; Triglicerídeos ≥ 110mg/dL; HDL –col. < 40mg/dL; Pressão arterial ≥percentil 90; Glicemia≥ 110mg/dL.

B

Circunferência da cintura ≥ percentil 90; Triglicerídeos ≥ 110mg/dL; HDL –col. > 40mg/dL; Pressão arterial ≥ percentil 90; Glicemia <110mg/dL.

C

Circunferência da cintura ≤ percentil 90; Triglicerídeos ≥ 110mg/dL; HDL –col. < 40mg/dL; Pressão arterial ≥ percentil 90; Glicemia <110mg/dL.

D

Circunferência da cintura ≤ percentil 90; Triglicerídeos ≥ 110mg/dL; HDL –col. > 40mg/dL; Pressão arterial < percentil 90; Glicemia <110mg/dL.

E

Circunferência da cintura ≤ percentil 90; Triglicerídeos ≤ 110mg/dL; HDL –col. > 40mg/dL; Pressão arterial < percentil 90; Glicemia <110mg/dL.

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Q1219820

Ano: 2012 Banca: IMAM Órgão: Prefeitura de Lavras - MG

Q1219820 Nutrição

Uma câmara frigorífica é qualquer espaço de armazenagem que tenha as suas condições internas controladas por um sistema de refrigeração. São características desejáveis para câmaras frigoríficas, EXCETO:

A

inexistência de ralos internos.

B

piso interno em nível inferior ao da área externa, para facilitar o transporte de gêneros.

C

existência de porta hermética.

D

existência de dispositivos de segurança nas portas, que permitam a abertura por dentro.

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Q1219819

Ano: 2014 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Hidrolândia - GO

Q1219819 Nutrição

O preparo de um alimento deve ser seguro do ponto de vista higiênico, adequado quanto ao valor nutritivo, ter agradável palatabilidade, favorecer a digestibilidade e ter uma apresentação atraente. O método de cocção é um dos fatores importantes que devem ser considerados durante o preparo dos alimentos. Acerca dos métodos de cocção, assinale a alternativa correta. I – A cocção por calor úmido pode acontecer por meio do líquido quente ou vapor e é considerada uma cocção lenta. Este método pode haver perdas de nutrientes dos alimentos por dissolução de componentes hidrossolúveis. II – A cocção por calor seco consiste em desidratação do alimento, como por exemplo, saltear, fritar, assar no forno e grelhar. III – Brasear, frigiar, refogar e ensopar são métodos de cocção por calor misto.

A

apenas os itens I e II estão corretos

B

apenas os itens I e III estão corretos

C

apenas os itens II e III estão corretos

D

os itens I, II e III estão corretos

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Q1219794

Ano: 2013 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tapejara - RS

Q1219794 Nutrição

De Resolução/CD/FNDE no 38, de 16 de julho de 2009, no Art.15 § 2° dispõe sobre a forma a serem planejados os cardápios, de modo a atender, em média, às necessidades nutricionais estabelecidas no Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE (valores de referência de energia, macro e micronutrientes). A partir dessa resolução, é correto dizer que:

A

O cardápio deve suprir, quando oferecida uma refeição, no mínimo, 20% das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

B

O cardápio deve suprir, quando oferecida uma refeição, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

C

O cardápio deve suprir, quando ofertadas duas ou mais refeições, no mínimo, 50% das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

D

O cardápio deve suprir, quando ofertadas duas ou mais refeições, no mínimo, 40% das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

E

O cardápio deve suprir, quando em período integral, no mínimo, 85% das necessidades nutricionais diárias dos alunos matriculados na educação básica, incluindo as localizadas em

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Q1216090

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216090 Nutrição

De acordo com o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (2013), são medidas importantes de prevenção de deficiência de vitamina A:

A

promoção do aleitamento materno exclusivo até o sexto mês e complementar até 1 ano de idade.

B

suplementação profilática regular das crianças de 10 a 59 meses de idade com megadoses de vitamina A.

C

promoção do aleitamento materno exclusivo até o sexto mês e complementar até 2 anos de idade ou mais.

D

suplementação profilática com megadoses de vitamina A para mulheres no pós-parto imediato após a alta hospitalar.

E

suplementação profilática de gestantes no primeiro trimestre de gestação com megadoses de vitamina A.

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Q1216089

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216089 Nutrição

O Sistema Único de Saúde (SUS) se norteia por alguns princípios doutrinários. O princípio da universalidade refere-se a

A

assegurar ações e serviços de todos os níveis de acordo com a complexidade que cada caso requeira.

B

garantir atenção à saúde, por parte do sistema, a todo e qualquer cidadão.

C

reconhecer na prática dos serviços que cada pessoa é um todo indivisível e integrante de uma comunidade.

D

organizar os serviços em níveis de complexidade tecnológica crescente.

E

redistribuir as responsabilidades quanto às ações e serviços de saúde entre os vários níveis do governo.

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Q1216084

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216084 Nutrição

É considerado valor de pH ótimo para o desenvolvimento da maioria das bactérias:

A

7.

B

5.

C

4.

D

3.

E

2.

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Q1216081

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216081 Nutrição

O ferro é um nutriente de extrema importância durante a gestação. Para gestantes entre 19 e 30 anos, recomenda-se a ingestão diária de ferro na quantidade de

A

45 mg.

B

34 mg.

C

30 mg.

D

27 mg.

E

15 mg.

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Q1216080

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216080 Nutrição

Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao

A

respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.

B

oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

C

fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.

D

fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.

E

equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.

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Q1216078

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216078 Nutrição

De acordo com o projeto Diretrizes Diabetes Mellitus tipo 2: Prevenção (2011), pacientes portadores de intolerância à glicose devem ser estimulados a

A

adotar dieta pobre em gordura saturada e incluir ácidos graxos poliinsaturados ômega 3.

B

excluir gorduras trans e aumentar ingestão de ácidos graxos saturados.

C

reduzir o uso de fibras solúveis e aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega 9.

D

limitar a ingestão de fibras insolúveis, potássio, magnésio e cromo.

E

adotar dieta pobre em gorduras saturadas, cálcio e cromo.

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Q1216077

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216077 Nutrição

Indivíduos com intolerância ao glúten devem evitar a ingestão de

A

arroz selvagem.

B

fécula de batata.

C

feijão azuki.

D

trigo sarraceno.

E

cevada em grão.

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Q1216076

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216076 Nutrição

O excesso de ingestão de proteínas na dieta aumenta a excreção urinária de

A

quilomícron.

B

coenzima A.

C

glioxilato.

D

ureia.

E

oxaloacetato.

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Q1216075

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216075 Nutrição

A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de

A

acetaldeído.

B

triacilglicerol.

C

glicogênio.

D

fosfolipídeo.

E

apolipoproteína.

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Q1216074

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216074 Nutrição

Os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São ácidos graxos insaturados:

A

mirístico e oleico.

B

esteárico e palmitoleico.

C

linoleico e araquidônico.

D

araquídico e lignocérico.

E

palmítico e linolênico.

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Q1216073

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216073 Nutrição

Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:

A

frutose e galactose.

B

ribose e lactose.

C

ribulose e sacarose.

D

celulose e frutose.

E

glicogênio e glicose.

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Q1214369

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Porto Mauá - RS

Q1214369 Nutrição

Se a criança não estiver sendo alimentada com leite materno nem fórmula infantil, a partir dos __________ meses de vida, deve-se iniciar a introdução de outros alimentos para suprir suas necessidades nutricionais. A partir dessa idade, a criança deverá receber duas papas salgadas (almoço e jantar) e _______ fruta(s), além do leite sem adição de açúcar. A composição das papas, a forma de introdução e a consistência devem seguir as mesmas orientações contidas no Guia alimentar para crianças menores de dois anos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

três – uma

B

três – duas

C

quatro – uma

D

quatro – duas

E

seis – duas

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Q1214353

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Porto Mauá - RS

Q1214353 Nutrição

O leite de vaca é muito diferente do leite humano em quantidade e qualidade de nutrientes. De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria, o leite de vaca não é um alimento recomendado para crianças menores de um ano (Caderno 23 – Saúde da Criança – MS). Frente a isso, assinale a alternativa correta em relação às características do leite de vaca.

A

Apresenta elevada quantidade de proteínas para essa faixa etária.

B

Tem uma adequada relação entre a caseína e as proteínas do soro, elevados teores de sódio, de cloretos, de potássio e de fósforo.

C

Possui quantidades suficientes de carboidratos, de ácidos graxos essenciais.

D

Tem uma quantidade elevada de vitaminas e de minerais para essa faixa etária.

E

É um alimento pouco alergênico para crianças e seu consumo tem sido estimulado em função do baixo custo quando comparado a fórmulas infantis.

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Q1214345

Ano: 2016 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Coronel Vivida - PR

Q1214345 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos que contém glúten.

A

Araruta, Aveia, Polvilho.

B

Trigo, Polvilho, Amaranto.

C

Cevada, Centeio, Trigo.

D

Trigo, Centeio, Araruta.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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