Questões de Concurso

Durante o procedimento de distribuição de refeições, a função do nutricionista é

Assinale, a seguir, a alternativa que NÃO apresenta um cereal.

São considerados exemplos de contaminantes de alimentos, EXCETO:

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais ao nosso corpo. São consideradas as principais razões para a intoxicação alimentar:

I. Cozimento insuficiente dos alimentos.

II. Manipuladores infectados.

III. Reaquecimento dos alimentos.

IV. Uso incorreto dos alimentos.

Estão corretas as alternativas

Os celíacos não podem consumir alimentos que contenham, EXCETO:

“A dieta __________________ é indicada para produzir um balanço energético positivo para ganho de peso corporal.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

“A dieta __________________ é indicada para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Sua consistência é abrandada pela cocção e processos mecânicos.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

É correto afirmar que os alimentos que necessitam ser refrigerados devem ser mantidos  

A higienização das mãos garante a qualidade e a segurança dos alimentos, assim, os manipuladores devem higienizar as mãos:

I. Ao iniciar as atividades.

II. Quando houver interrupção do serviço.

III. Somente após manipular alimentos crus.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) alternativa(s)

A higiene e a apresentação pessoal do manipulador de alimentos são extremamente importantes. É fundamental que o uniforme

Em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante que seja seguida a periodicidade de limpeza no ambiente de trabalho, a fim de evitar possíveis fontes de contaminação. Diante do exposto, relacione adequadamente as colunas a seguir.




1. Diário.                       (     ) Paredes.


2. Semanal.                  (     ) Maçanetas.


3. Quinzenal.                (     ) Lixeiras.


4. Mensal.                    (     ) Tomadas.


                                     (     ) Pisos, rodapés e ralos.




A sequência está correta em

A gastronomia e a jejunostomia, em geral, são utilizadas quando a duração da terapia nutricional for

Sobre as proteínas, nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A leucina é um aminoácido condicionalmente indispensável.

( ) A valina é um aminoácido indispensável.

( ) A serina e a cisteína são aminoácidos condicionalmente indispensáveis.

( ) A alanina e a lisina são aminoácidos indispensáveis.

( ) O ácido aspártico é um aminoácido dispensável.

A sequência está correta em

O IMC é uma forma útil e muito prática de avaliar a obesidade. Avaliando uma paciente de 40 anos, com 98 kg e 1,60 cm de estatura, pode‐se afirmar que a classificação do estado nutricional, de acordo com o IMC, será

Na obesidade, as repercussões clínicas do excesso de adiposidade dependem não apenas de sua magnitude, mas, particularmente, de sua localização. Relacione adequadamente as colunas a seguir.




1. Obesidade ginoide.                      (     ) Quando os depósitos de gordura estão difusamente distribuídos

                                                                  também há riscos aumentados para doenças cardiovasculares.  


2. Obesidade mista.                         (     ) Relaciona‐se com um risco aumentado de artrozes e varizes.


3. Obesidade androide                     (     ) Maior risco cardiovascular.




                                                         (     ) Maior concentração de gordura nos quadris.  





A sequência está correta em

No tratamento da DM, são fundamentais os exames de controle metabólico e preventivos de complicações. Como parte do tratamento podem ser incluídos, EXCETO:

Como é chamado o indicador que é obtido pela relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas)?

Em relação às recomendações nutricionais na gestação, assinale a alternativa correta.

Sobre a bioimpedância elétrica, assinale a alternativa correta.

Em relação à terapia nutricional para desordens neurológicas, assinale a alternativa INCORRETA.