Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 605

Q522578

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522578 Nutrição

As reações que provocam escurecimento não oxidativo ou não enzimático são muito importantes em alimentos, dependendo da quantidade e do tipo de carboidrato presente. São exemplos deste tipo de escurecimento:

A

mutarrotação e caramelização.

B

reação de desidratação e enolização.

C

reação de Maillard e caramelização.

D

hidrólise e caramelização.

E

reação de Maillard e mutarrotação.

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Q522577

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522577 Nutrição

Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os mais complexos de polissacarídeos. Devido a esta diferença estrutural, cada molécula possui características físicas e químicas específicas. Em relação a estas características pode-se dizer que:

A

os polissacarídeos, assim como os monossacarídeos, podem ser hidrolisados para produzir moléculas mais simples.

B

as hexoses são os monossacarídeos mais comuns e que desempenham importante função, como, por exemplo, a glicose.

C

a doçura está relacionada com o tamanho da cadeia carbônica e por esse motivo os polissacarídeos possuem sabor mais adocicado.

D

o amido é um polissacarídeo formado por subunidades de amilose e amilopectina e possui dificuldade de gelatinização, limitando o seu uso na indústria de alimentos.

E

a celulose é um monossacarídeo, principal constituinte da parede celular de vegetais, não digerido pelo homem, sendo assim denominado fibra.

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Q522575

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522575 Nutrição

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) afeta, aproximadamente, entre 11 e 20% da população adulta brasileira. A HAS é uma doença crônica, ou seja, não tem cura, mas pode ser controlada com a educação à saúde dos portadores, e se caracteriza pelo aumento patológico dos níveis pressóricos (SILVA et al., 2006). Das medidas relatadas a seguir todas estão associadas ao controle da HAS, EXCETO:

A

redução da ingestão de NaCl na dieta.

B

redução da ingestão de lipídios.

C

controle do peso corporal.

D

consumir quantidades adequadas de K, Ca e Mg.

E

ingestão moderada de bebidas alcoólicas.

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Q522573

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522573 Nutrição

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. Considere que um alimento possui a seguinte composição nutricional e calcule o valor calórico: carboidratos = 21 g / proteínas = 3 g / gorduras totais = 4 g.

O valor calórico será de:

A

112 kcal.

B

132 kcal.

C

127 kcal.

D

130 kcal.

E

110 kcal.

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Q522572

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522572 Nutrição

Os nutrientes são substâncias químicas que estão presentes nos alimentos e que possuem diversas funções para um bom funcionamento orgânico. Podem ser classificados de acordo com a função que exercem no nosso organismo em construtores, reguladores e energéticos. Sobre essa classificação é INCORRETO afirmar que:

A

os principais fornecedores de energia são os carboidratos e as proteínas, nos quais 1 g de cada nutriente gera 4 kcal.

B

os energéticos são aqueles que possuem como principal função fornecer energia para as funções vitais básicas e para as atividades físicas.

C

os reguladores são as vitaminas, minerais e fibras e auxiliam na regulação das funções bioquímicas do organismo.

D

dentro do grupo dos energéticos encontram-se os lipídios, que são considerados energéticos extras e devem ser consumidos moderadamente.

E

os construtores possuem a função de construir novos tecidos, promover o crescimento e ajudar para a resistência do organismo às doenças.

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Q522571

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522571 Nutrição

Os alimentos são compostos pelos macronutrientes denominados carboidratos, proteínas e lipídios. São considerados fontes destes nutrientes, respectivamente:

A

feijão, carne, ovos.

B

batata inglesa, azeite, abacate.

C

arroz, óleo de soja, feijão.

D

batata doce, peixe, óleo de girassol.

E

abóbora, azeite, peixe.

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Q522570

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522570 Nutrição

A nutrição é definida como um conjunto de funções harmônicas e solidárias entre si, que tem por objetivo manter a integridade da matéria e conservar a vida, através da ingestão de nutrientes necessários ao bom funcionamento orgânico. Sobre os nutrientes presentes nos alimentos pode-se dizer que:

A

os alimentos construtores são aqueles que devem ser consumidos em maior quantidade na nossa dieta, pois estão relacionados à construção de todos os tecidos; o nutriente relacionado a esta função são as proteínas.

B

para uma alimentação equilibrada deve-se ingerir a maior variedade de alimentos, em quantidades adequadas a cada organismo, de forma a garantir assim o aporte necessário dos macro e micronutrientes para o bom funcionamento do organismo.

C

independentemente da fonte alimentar, as gorduras devem ser consumidas em pouca quantidade ao longo do dia, pois são alimentos de alta densidade calórica.

D

os alimentos reguladores são aqueles que possuem em sua composição glicose, pois este é o nutriente necessário a todas as funções biológicas.

E

os carboidratos podem ser consumidos em quantidades ilimitadas, uma vez que estão relacionados à geração de energia para as funções vitais.

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Q522401

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522401 Nutrição

Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

A

o objetivo é solucionar problemas que podem ocorrer na área em que é aplicado.

B

envolve três fases: análise dos riscos, identificação dos pontos críticos de controle e monitoramento do sistema.

C

na análise de riscos, basta considerar algumas etapas do processo.

D

a identificação dos pontos críticos de controle será comum a qualquer análise físico-química.

E

não é necessário o monitoramento do sistema.

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Q520861

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520861 Nutrição

Sobre a avaliação antropométrica, assinale a alternativa incorreta:

A

A circunferência do braço pode servir como índice de reserva de gordura e de massa muscular.

B

O índice de massa corporal é indicado para adolescentes, adultos e idosos, mas não é adequado para crianças.

C

As pregas cutâneas correlacionam-se menos com a gordura corporal total em idosos do que em jovens.

D

Na impossibilidade de verificação do peso em pacientes acamados e na ausência de cama-balança, pode-se realizar a estimativa do peso corporal do indivíduo por meio da fórmula de Chumlea.

E

A extensão dos braços ou chanfradura é uma alternativa para a medida indireta da estatura, especialmente de indivíduos jovens ou de meia-idade em cadeira de rodas.

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Q520860

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520860 Nutrição

Sobre a oferta de nutrientes em pacientes graves sob terapia nutricional, assinale a alternativa incorreta:

A

Recomenda-se a oferta inicial de 20 a 25 kcal/ kg/dia a pacientes graves, respeitando a tolerância.

B

O aporte proteico é de 1,2 a 1,5 g/kg/dia quando o catabolismo é moderado.

C

Recomenda-se o uso dietas oligoméricas para pacientes graves, quando houver intolerância a fórmulas poliméricas.

D

Recomenda-se a manutenção da glicemia abaixo de 180 mg%.

E

O aporte energético independe do IMC.

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Q520859

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520859 Nutrição

Quanto ao suporte nutricional do paciente grave adulto, assinale a alternativa incorreta:

A

Está indicado para pacientes graves, com risco nutricional identificado e/ou já com estado nutricional comprometido, que tenham dificuldade em obter as necessidades nutricionais por via oral convencional.

B

A via preferencial de oferta nutricional para o paciente grave é a via enteral.

C

Não se recomenda a terapia nutricional de qualquer tipo em pacientes hemodinamicamente instáveis

D

Há evidência clara da superioridade do resultado da oferta de dieta com sonda de localização pós-pilórica sobre a gástrica no paciente grave.

E

O método mais preciso para determinação das necessidades calóricas do paciente grave é a calorimetria indireta.

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Q520857

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520857 Nutrição

O uso de medicamentos no tratamento da obesidade e sobrepeso está indicado quando há falha do tratamento não farmacológico, nas seguintes condições, EXCETO:

A

IMC igual ou superior a 30 kg/m²

B

IMC igual ou superior a 25 kg/m² associado a hipertensão arterial, diabetes mellitus tipo 2 e hiperlipidemia.

C

IMC igual ou superior a 25 kg/m² associado à apneia do sono.

D

Circunferência abdominal maior ou igual a 102cm em homens.

E

Circunferência abdominal maior ou igual a 85 cm em mulheres.

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Q520856

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520856 Nutrição

É um fármaco anti-obesidade de ação disabsortiva a (o):

A

Orlistate

B

Anfepramona

C

Fenproporex.

D

Sibutramina.

E

Mazindol.

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Q520854

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520854 Nutrição

Sobre a Síndrome Metabólica (SM), analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta:

I. O aumento da geração de espécies reativas do oxigênio (Radicais Livres de Oxigênio) que ocorre na SM está associado à diminuição de adiponectina e também de seu regulador (PPAR-gama).

II. A geração do radical superóxido está aumentada em decorrência da diminuição da expressão da enzima NADPH-oxidase do tecido adiposo.

III. A expressão das enzimas antioxidantes do adipócito (superóxido dismutase, glutationa peroxidase e catalase) está aumentada na SM como resposta ao estresse oxidativo aumentado

IV. A deficiência de arginina e/ou da tetraidrobiopterina (BH4) corresponde a condições responsáveis pelo aumento da espécie reativa de nitrogênio (radical óxido nítrico) o que pode resultar em contração do vaso.

Estão corretas as afirmativas:

A

Apenas I e III são corretas.

B

I, II, III e IV são corretas

C

Apenas I, II e III são corretas.

D

Apenas IV é correta.

E

Apenas II é correta.

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Q520853

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520853 Nutrição

Paciente SAS, mulher, 26 anos, IMC de 22,8 Kg/m2 , apresenta-se à consulta insatisfeita com sua forma e tamanho corporal. Relata que quase diariamente tem apresentado descontrole alimentar, comendo grande quantidade, e após, como tentativa de compensação, se exercita por longo tempo. No dia anterior à consulta, por exemplo, comeu 1 pote de sorvete em menos de 1 hora e depois fez exercícios por mais de 3 horas. Esse quadro vem ocorrendo há cerca de seis meses. O diagnóstico mais provável é:

A

Bulimia nervosa do tipo não purgativa.

B

Bulimia nervosa do tipo purgativa.

C

Anorexia nervosa do tipo restritiva.

D

Anorexia nervosa do tipo purgativa.

E

Síndrome de Rennke.

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Q520852

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520852 Nutrição

Das complicações metabólicas da nutrição enteral , não se inclui:

A

Refluxo gastresofágico.

B

Hiperglicemia.

C

Atrofia da mucosa do trato gasrintestinal.

D

Estase gástrica.

E

Diarreia

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Q520851

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520851 Nutrição

Das complicações metabólicas da nutrição parenteral prolongada total, não se inclui:

A

Esteatose hepática.

B

Hipercapnia

C

Hipofosfatemia

D

Hipertrigliceriidemia

E

Diminuição da oxigenação tecidual.

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Q520848

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520848 Nutrição

O índice creatinina/altura pode ser utilizado para a avaliação da massa corporal proteica, através da equação: índice creatinina/altura = excreção urinária de creatinina em 24 horas x 100/excreção urinária ideal de creatinina. Para essa estimativa considera-se como excreção urinária ideal __________ mg de creatinina em homens. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.

A

18 x peso em kg.

B

23 x peso em kg.

C

13 x peso em kg.

D

35 x peso em kg.

E

29 x peso em kg.

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Q520847

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520847 Nutrição

Para a transformação do calcidiol em sua forma metabolicamente ativa, há necessidade de hdroxilação que ocorre no tecido renal. Entre os estímulos desencadeadores dessa hodroxilação, não se inclui:

A

Ação do fator de crecimento fibroblástico 23 (FGF-23).

B

Excreção derenal de fósforo induzida pelo PTH.

C

Ação do estrogênio.

D

Ação da prolactina.

E

Ação do hormônio de crescimento placentário.

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Q520845

Ano: 2015 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2015 - EBSERH - Médico-Nutróloga |

Q520845 Nutrição

Sobre os polissacarídeos, analise as sentenças abaixo, classificando-as como V (verdadeira) ou F (falsa). A seguir, assinale a alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo:

( ) A celulose degradada pelas bactérias intestinais formam ácidos graxos de cadeia curta.

( ) O glicogênio tem origem animal e é formado por várias moléculas de glicose, estando presente em músculo e fígado.

( ) O amido é formado pela amilose e amilopectina e é uma das principais fontes de carboidrato da alimentação do homem.

A

F, V, V.

B

F, V, F.

C

V, F, F.

D

V, V, V

E

V, F. V.

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