Questões de Concurso

Os aminoácidos essenciais que apresentam estrutura em forma de cadeia ramificada são:

Sobre a suplementação da glutamina na dieta do paciente crítico, assinale a alternativa incorreta:

Para pacientes com injúria renal aguda, de uma maneira geral, o aporte energético diário deve ser de:

Para pacientes com injúria renal aguda, não catabólicos e sem necessidade de diálise, o aporte proteico diário deve ser de:

Considerando a ingestão proteica na doença renal crônica (DRC), assinale a alternativa correta:

Em relação às ações do agente comunitário de saúde (ACS) diante dos problemas nutricionais, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(     ) Estimular a participação comunitária para ações que visem a melhoria dos hábitos alimentares.
(     ) Orientar para o uso em pequenas quantidades de óleo vegetal quando cozinhar (canola, girassol, milho, algodão e soja), sem exagerar nas quantidades.  
(     ) A quantidade de sal utilizada deve ser de, no mínimo, duas colheres de chá rasa por pessoa, distribuídas em todas as refeições do dia.
(     ) O sal usado na ração de animais, principalmente na zona rural, pode ser utilizado para consumo humano, substituindo o sal iodado.

A sequência está correta em

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um dos principais indicadores utilizados para avaliar o estado nutricional da criança.

Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento. Em relação aos distúrbios mais frequentes, assinale a alternativa INCORRETA.

A ocorrência de pneumonia, sepse e bacteremia é menos comum em pacientes submetidos à alimentação enteral suplementada com

A educação alimentar é um dos pontos fundamentais na prevenção primária e tratamento do DM (Diabetes Mellitus),não sendo possível um bom controle metabólico sem uma alimentação adequada. O objetivo geral da orientação nutricional é

A migração é a transferência de componentes da embalagem em contato com alimentos para os produtos embalados. Sobre o assunto, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Migração total ou global.
2. Migração específica.
3. Limite de migração total ou global.
4. Limite de migração específica.
5. Limite de composição.

A. É a quantidade de um componente não polimérico particular de interesse toxicológico transferida dos materiais em contato com alimentos para os alimentos ou seus simulantes, nas condições equivalentes de ensaio.

B. É a quantidade de componentes transferida dos materiais em contato com alimentos, nas condições usuais de emprego, na elaboração e no armazenamento ou nas condições equivalente de ensaio.

C. É a quantidade máxima admissível de um componente específico do material em contato com alimentos transferidos aos simulantes, nas condições de ensaio.

D. É a quantidade máxima admissível de componentes do material em contato com os alimentos transferidos aos simulantes sob as condições de ensaio.

. É a quantidade máxima permitida de um componente particular de interesse toxicológico no material em contato com alimentos.

Em tecnologia de alimentos, com relação às operações unitárias de transferência de quantidade de movimento, assinale a alternativa correta

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A melhor estimativa das necessidades do indivíduo é dada pela _________. Deve-se considerar que há uma variação das necessidades, mesmo entre indivíduos do mesmo gênero e estágio de vida. Assume-se que essa variação é de ______ para a maioria dos nutrientes, com exceção da niacina cujo coeficiente de variação (CV) foi estabelecido em _____.

O desvio-padrão da necessidade estimada de energia para adultos, com índice de massa corpórea dentro da faixa de normalidade, segundo idade, sexo, peso e categoria de atividade física é de 199 kcal para o sexo masculino e 162 kcal para o sexo feminino. Considerando o intervalo de confança de 95% para equação, a ingestão de energia de 2.028 kcal, sexo feminino, portanto a ingestão de energia deverá ser 2.028 kcal +/- (2 x 162), ou seja, entre

É necessária a ingestão de quantidades adequadas das vitaminas C e D, ácido fólico e ferro; frequentemente, há deficiência desses nutrientes em idosos. Os níveis de vitamina C devem ser obrigatoriamente aumentados em

Qual das seguintes vitaminas é um importante antioxidante e protege os fosfolipídios insaturados da membrana celular contra degeneração oxidativa?

Os carboidratos são essenciais para a vida. O cérebro e o sistema nervoso central necessitam de um fornecimento contínuo de glicose. Quando há necessidade, a massa corporal magra é metabolizada para fornecer glicose a esses tecidos. Geralmente,

Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das possíveis complicações de uma dieta vegetariana.

Em relação às recomendações dietéticas e nutricionais para doenças de origem alimentar, assinale a alternativa INCORRETA.

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. O conhecimento do fator temperatura é imprescindível para a avaliação dos riscos que os alimentos podem oferecer à saúde. Os microrganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de ____________, contudo já se constatou multiplicação a temperaturas extremas como ______________.