Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 648

Q188131

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188131 Nutrição

O ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salmonella na casca ou no seu interior. Dessa forma, a Anvisa publicou uma Norma que determina que os ovos devem

A

ser comercializados sob refrigeração.

B

ser servidos apenas cozidos nos restaurantes.

C

ser pasteurizados antes de utilizados em preparações em que não serão cozidos.

D

apresentar no rótulo os dizeres “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas devem consumir este alimento preferencialmente cozido”.

E

apresentar no rótulo os dizeres “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde”.

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Q188129

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188129 Nutrição

O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas

A

hiperlipídicas.

B

hiperproteicas.

C

hiperglicídicas.

D

hipolipídicas.

E

hipoglicídicas.

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Q188128

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188128 Nutrição

A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em

A

dextrina.

B

manose.

C

maltose.

D

isomaltose.

E

galactose.

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Q188127

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188127 Nutrição

A absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteína é o

A

cálcio.

B

selênio.

C

enxofre.

D

cobre.

E

zinco.

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Q188126

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188126 Nutrição

Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo, cita-se o(a)

A

amido.

B

glicogênio.

C

maltodextrina.

D

sacarose.

E

celulose.

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Q188125

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188125 Nutrição

As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o)

A

pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.

B

anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.

C

estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.

D

hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.

E

beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B₁₂.

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Q188124

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188124 Nutrição

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos encontrados na maioria dos alimentos. A vitamina hidrossolúvel que apresenta uma perda pequena durante o processo de cocção é o(a)

A

ácido fólico.

B

ácido pantotênico.

C

ácido ascórbico.

D

vitamina B₁₂.

E

tiamina.

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Q181115

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181115 Nutrição

De acordo com a NR-6 do Ministério do Trabalho que trata de Equipamentos de Proteção Individual - EPIs, cabe ao

A

empregador responsabilizar-se pela guarda e conservação dos equipamentos.

B

empregado substituir os EPIs danificados ou extraviados.

C

empregador garantir a higienização dos EPIs.

D

empregado fazer cumprir as normas de segurança.

E

empregador tornar obrigatório o uso dos EPIs.

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Q181112

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181112 Nutrição

Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:

A

sopa de peixe, lagosta, tomate e açafrão.

B

molho quente preparado com vinho, manteiga, gema de ovo, vinagre e ervas.

C

sopa de beterraba servida gelada.

D

bebida fermentada, produzida por enzimas secretadas por microorganismos.

E

molho à base de azeite de oliva, nozes, manjericão e alho.

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Q181111

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181111 Nutrição

A recomendação da OMS e do Ministério da Saúde sobre a quantidade máxima considerada saudável para ingestão de sódio, em mg, é de

A

500.

B

1200.

C

1500.

D

2000.

E

5000.

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Q181109

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181109 Nutrição

Uma das diretrizes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é

A

centralizar as ações e articulações entre as esferas do governo.

B

avaliar as diretrizes do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA.

C

articular, acompanhar e monitorar a implementação de ações de saúde e alimentação.

D

elaborar a Política e o Plano Nacional de Segurança Alimentar.

E

promover a intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais.

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Q181108

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181108 Nutrição

Os novos valores de referência para ingestão de nutrientes (DRIs) incluem o conceito de Recomendação Média Estimada - EAR, que

A

deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos.

B

é utilizada para estabelecer uma RDA.

C

é utilizada para avaliar e planejar a ingestão alimentar apenas de indivíduos.

D

é obtida pelo cálculo da RDA + 2 DP.

E

é estimada para atender 98% dos indivíduos saudáveis.

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Q181107

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181107 Nutrição

A produção de leite materno depende de níveis hormonais adequados. Um desses hormônios é a oxitocina que

A

tem sua produção estimulada e liberada quando a mãe sente ou toca o bebê.

B

auxilia na supreção da ovulação.

C

é o principal hormônio envolvido na síntese do leite.

D

é responsável pelo processo de secreção de leite.

E

tem sua produção iniciada apenas após o nascimento da criança.

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Q181106

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181106 Nutrição

Existe uma relação direta entre os estágios de maturação sexual e o crescimento e desenvolvimento físico que são fundamentais na avaliação nutricional do adolescente. No que se refere ao sexo feminino pode-se dizer que

A

geralmente o estirão de crescimento inicia-se no estágio M3 de Tanner.

B

a menarca ocorre geralmente em M4 e coincide com a fase de aceleração de crescimento estatural.

C

a menarca ocorre após o pico de velocidade de crescimento, na fase de desaceleração do estirão pubertário.

D

a desnutrição secundária às doenças crônicas acelera o início da puberdade.

E

a classificação do estágio de desenvolvimento mamário, depende do tamanho das mamas e não de suas características.

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Q181105

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181105 Nutrição

Em 2007 a OMS propôs um referencial para ser utilizado na avaliação nutricional de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos de idade, que contempla gráficos de

A

peso para idade apenas até 10 anos.

B

peso para idade apenas até 12 anos.

C

peso para idade até 19 anos.

D

estatura para idade apenas até 10 anos.

E

estatura para idade apenas até 12 anos.

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Q181104

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181104 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

A

resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.

B

resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.

C

quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.

D

dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.

E

são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

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Q181103

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181103 Nutrição

O Guia Alimentar da População Brasileira contém as primeiras diretrizes oficiais. As suas orientações

A

são baseadas em evidências científicas que apontam de forma inequívoca o impacto da alimentação saudável no tratamento das mortes prematuras por doenças cardíacas e câncer.

B

são adequadas para a prevenção de doenças crônicas transmissíveis.

C

contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e o elenco de ações para a prevenção da obesidade.

D

garantem a execução do plano de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

destinam-se a uma abordagem menos propositiva e mais prescritiva.

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Q181101

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181101 Nutrição

A RDC 216/2004, no que se refere às instalações sanitárias e os vestiários, determina que

A

os lavatórios devem ser supridos de produtos destinados à higiene pessoal tais como papel higiênico, sabonete antisséptico e toalha de papel reciclado.

B

os vestiários podem se comunicar com a área de armazenamento de alimentos ou refeitório devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.

C

os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

D

os coletores de resíduos sejam tampados podendo ser acionados manualmente

E

o acesso às instalações sanitárias pode ser comum a outros usos.

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Q181100

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181100 Nutrição

Considere as colunas abaixo.
I. Luteína a. Queijo
II. Flavanona b. Vegetais verdes
III. Lignanas c. Milho
IV. Ácido linoleico d. Frutas cítricas
V. Zeaxantina e. Linhaça
A associação correta dos componentes nutricionais às respectivas fontes alimentares é:

A

I-c; II-a; III-b; IV-c; V-d.

B

I-a; II-c; III-e; IV-b; V-c.

C

I-d; II-b; III-a; IV-c; V-e.

D

I-b; II-d; III-e; IV-a; V-c.

E

I-e; II-c; III-d; IV-e; V-a.

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Q181099

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181099 Nutrição

Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que

A

são sinônimos de alimentos nutracêuticos.

B

são capazes de reduzir o risco de doenças crônico degenerativas.

C

são sinônimos de farma-alimentos e de fitoterápico.

D

se referem à substância bioativa isolada ou adicionada aos alimentos e que contribui para o aumento do valor agregado.

E

podem estar sob a forma de suplementos dietéticos e seus princípios ativos são utilizados para o tratamento de doenças.

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