Questões de Concurso
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Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144150
Nutrição
A tabela acima apresenta a relação entre alguns alimentos e sua vida útil média, em dias, sob determinadas condições de temperatura. Verifica-se que, à proporção que a temperatura aumenta, a vida útil desses produtos diminui. As tecnologias para conservação dos alimentos, de maneira geral, estão relacionadas às características químicas e aos parâmetros de qualidade dos produtos alimentícios.
Com base nesses conceitos, julgue os itens a seguir.
Os produtos in natura, identificados na tabela acima, requerem condições diferenciadas de temperatura para a manutenção de suas características de qualidade. Esse fato ocorre porque eles são perecíveis e a quantidade de água livre possibilita o desenvolvimento de microrganismos, levando-os à deterioração.
Com base nesses conceitos, julgue os itens a seguir.
Os produtos in natura, identificados na tabela acima, requerem condições diferenciadas de temperatura para a manutenção de suas características de qualidade. Esse fato ocorre porque eles são perecíveis e a quantidade de água livre possibilita o desenvolvimento de microrganismos, levando-os à deterioração.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144149
Nutrição
A tabela acima apresenta a relação entre alguns alimentos e sua vida útil média, em dias, sob determinadas condições de temperatura. Verifica-se que, à proporção que a temperatura aumenta, a vida útil desses produtos diminui. As tecnologias para conservação dos alimentos, de maneira geral, estão relacionadas às características químicas e aos parâmetros de qualidade dos produtos alimentícios.
Com base nesses conceitos, julgue os itens a seguir.
Carnes e peixes secos, assim como frutas secas, mesmo à temperatura de 38 ºC, têm uma maior vida útil. Esse aumento da vida útil se deve à tecnologia de conservação utilizada para o processamento desses alimentos, a qual mobiliza as moléculas de água, tornando-as disponíveis aos processos químicos e bioquímicos.
Com base nesses conceitos, julgue os itens a seguir.
Carnes e peixes secos, assim como frutas secas, mesmo à temperatura de 38 ºC, têm uma maior vida útil. Esse aumento da vida útil se deve à tecnologia de conservação utilizada para o processamento desses alimentos, a qual mobiliza as moléculas de água, tornando-as disponíveis aos processos químicos e bioquímicos.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144148
Nutrição
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
Alfaces e tomates são hortaliças com elevada possibilidade de riscos de contaminação de natureza química, em função da concentração de nitratos e nitritos e de defensivos agrícolas.
Alfaces e tomates são hortaliças com elevada possibilidade de riscos de contaminação de natureza química, em função da concentração de nitratos e nitritos e de defensivos agrícolas.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144147
Nutrição
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
O cozimento dado às preparações reduz o número de microorganismos. Esse fato ocorre devido à relação tempo/temperatura que promove a desnaturação proteica e inibe enzimas responsáveis pelo metabolismo microbiano.
O cozimento dado às preparações reduz o número de microorganismos. Esse fato ocorre devido à relação tempo/temperatura que promove a desnaturação proteica e inibe enzimas responsáveis pelo metabolismo microbiano.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144146
Nutrição
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
O número de unidades formadoras de colônias (UFC)/g encontrado para a espécie de S. aureus se justifica possivelmente pelo efeito da cocção dos itens que receberam calor de preparação. No entanto, sua toxina pode não ser inativada durante o reaquecimento da preparação.
O número de unidades formadoras de colônias (UFC)/g encontrado para a espécie de S. aureus se justifica possivelmente pelo efeito da cocção dos itens que receberam calor de preparação. No entanto, sua toxina pode não ser inativada durante o reaquecimento da preparação.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144145
Nutrição
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
Apesar de a presença de Salmonella ser comum em preparações como saladas e carnes, a ausência desse microrganismo tem em 25 g de amostra de cada ingrediente não garante a inexistência de intoxicação por essa bactéria.
Apesar de a presença de Salmonella ser comum em preparações como saladas e carnes, a ausência desse microrganismo tem em 25 g de amostra de cada ingrediente não garante a inexistência de intoxicação por essa bactéria.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144144
Nutrição
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
Os resultados obtidos para coliformes fecais indicam que o tratamento térmico dado à preparação de cada componente da dieta não foi apropriado, ou que houve recontaminação do produto após o preparo. Outra possibilidade é a de ter ocorrido ambas as situações.
Os resultados obtidos para coliformes fecais indicam que o tratamento térmico dado à preparação de cada componente da dieta não foi apropriado, ou que houve recontaminação do produto após o preparo. Outra possibilidade é a de ter ocorrido ambas as situações.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144141
Nutrição
Texto associado
Com referência a ações governamentais e saúde pública, julgue
os itens seguintes.
os itens seguintes.
Por meio da vigilância em saúde é possível monitorar e analisar o perfil da frequência das doenças, mas não seus fatores determinantes e condicionantes.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144136
Nutrição
O consumo de fibra está abaixo do recomendado e é provável que o consumo de vitaminas e minerais esteja insuficiente. A melhor forma de intervenção seria sugerir o uso de arroz integral e farinhas fortificadas na alimentação da criança.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144134
Nutrição
Texto associado
Julgue os itens que se seguem, relativos ao tratamento de um
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
A inadequação do controle glicêmico do paciente contribui para a progressão da nefropatia. Assim, o consumo de 20 g a 35 g de fibras por dia é recomendado, uma vez que elas aumentam a sensibilidade periférica à insulina e auxiliam no controle da glicemia.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144133
Nutrição
Texto associado
Julgue os itens que se seguem, relativos ao tratamento de um
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
O diagnóstico nutricional do paciente não pode ser firmado a partir da avaliação nutricional subjetiva global, uma vez que esse método não detalha informações dietéticas.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144132
Nutrição
Texto associado
Julgue os itens que se seguem, relativos ao tratamento de um
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
É recomendada a restrição de potássio da dieta, independentemente dos níveis sérvicos desse mineral. Para tanto, o paciente deve evitar consumir, por exemplo, banana nanica, abacate e beterraba.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144131
Nutrição
Texto associado
Julgue os itens que se seguem, relativos ao tratamento de um
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
O valor energético da dieta deve ser de aproximadamente 2.500 kcal, uma vez que o paciente apresenta-se em risco nutricional.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144130
Nutrição
Texto associado
Julgue os itens que se seguem, relativos ao tratamento de um
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
paciente que apresenta doença renal crônica, é diabético (com
controle glicêmico inadequado) está em tratamento conservador
e que tem peso seco estimado em 50 kg e altura de 168 cm.
A ingestão de aproximadamente 40 g de proteína é benéfica no que diz respeito ao ritmo de progressão da insuficiência renal e ao controle da sintomatologia urêmica.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144127
Nutrição
Texto associado
Julgue os próximos itens, relativos a dieta e hipertensão arterial.
Vários levantamentos demonstraram uma significativa correlação direta entre a ingestão de potássio e a pressão arterial em indivíduos normais e principalmente, entre os hipertensos. Daí a indicação de diuréticos depletores de potássio, para estes.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144125
Nutrição
Texto associado
Julgue os próximos itens, relativos a dieta e hipertensão arterial.
Segundo estudos realizados com modelos animais, a estimulação farmacológica de óxido nítrico desvia a relação de pressão/natriurese para pressões mais baixas e evita o desenvolvimento de hipertensão arterial.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144121
Nutrição
Texto associado
Acerca da avaliação do estado nutricional da criança desnutrida,
de acordo com a faixa etária, julgue os itens a seguir.
de acordo com a faixa etária, julgue os itens a seguir.
A desnutrição pregressa diz respeito à criança que foi desnutrida, mas recuperou sua condição ponderoestatural. Crianças geneticamente baixas podem ser erroneamente classificadas como desnutridas pregressas.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144119
Nutrição
Texto associado
Acerca da avaliação do estado nutricional da criança desnutrida,
de acordo com a faixa etária, julgue os itens a seguir.
de acordo com a faixa etária, julgue os itens a seguir.
Havendo condições ambientais favoráveis, o recém-nascido a termo e pequeno para a idade gestacional, considerado proporcional, no período pós-natal, poderá apresentar catch-up e mudará de canal de crescimento, atingindo valores de referência. O recém-nascido desproporcional, entretanto, embora possa apresentar velocidade de crescimento adequado, provavelmente se manterá abaixo do referencial.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144113
Nutrição
Texto associado
Quanto ao tratamento da obesidade e a comorbidades associadas
em adultos, julgue os itens seguintes.
em adultos, julgue os itens seguintes.
A cirurgia de obesidade é indicada para pacientes com IMC acima de 40 kg/m2 e que não sejam capazes de aderir a um plano alimentar saudável.
Ano: 2009
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
FHS-SE
Prova:
CESPE - 2009 - FHS-SE - Médico nutrologista |
Q144111
Nutrição
Texto associado
Quanto ao tratamento da obesidade e a comorbidades associadas
em adultos, julgue os itens seguintes.
em adultos, julgue os itens seguintes.
A restrição energética moderada, com o fornecimento de dieta com aproximadamente de 20 kcal por kg de peso atual, é mais eficiente do que o plano dietético com restrição severa (10 kcal por kg de peso atual).
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