Questões de Concurso Comentadas para crn 4ª região (es rj)
Foram encontradas 117 questões
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A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
Os serviços de alimentação exigem dos seus
colaboradores o uso correto dos equipamentos de
proteção individual (EPI) e são obrigados a oferecê-los
de forma gratuita e em perfeitas condições de
funcionamento, com as especificações adequadas para
os riscos.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
A capacitação dos manipuladores de alimentos
influencia diretamente na higiene dos alimentos, pois se
eles realizarem a correta manipulação higiênica,
evitarão a transmissão de doenças transmitidas por
alimentos (DTAs).
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
O técnico em nutrição e dietética que atua em uma UAN
participa da elaboração do cardápio e verifica seu
cumprimento, porém não é obrigado a contribuir com a
elaboração do Manual de Boas práticas e de POPs nem
com a implantação e a execução destes, pois essas
funções são privativas do nutricionista.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de
Boas Práticas e Procedimentos Operacionais (POPs), que
deve ser acessível somente à autoridade sanitária,
quando requerido. Colaboradores não têm acesso a esse
Manual, pois ele é um documento sigiloso.
Com relação às fichas técnicas e a suas especificações, julgue o item.
O índice de cocção (IC), apesar de ser calculado com
frequência, não tem muita importância. Seu cálculo é
feito pela relação PB/PL, sendo PB o peso do alimento
antes do pré-preparo e PL o peso do alimento antes do
processo de cocção.