Questões de Concurso Comentadas para prefeitura de arroio do sal - rs

O Ministério da Saúde, através do Programa Nacional de Suplementação de Ferro, orienta que as ações de prevenção da anemia devem priorizar intervenções que contribuam para prevenção e controle da anemia. Sobre isso, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. 
I. Alimentação complementar saudável e adequada em frequência, quantidade e biodisponibilidade de ferro.
II. A fortificação deve ser feita a partir do mês que se completa um ano até dois anos de idade.
III. Deve ser feita a fortificação dos alimentos preparados para as crianças com micronutrientes em pó. 

O Manual de Boas Práticas apresenta as normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou serviço na área de alimentos. Esse Manual deve conter alguns itens básicos, de acordo com as diretrizes da inspeção sanitária, que são:

O responsável pelas atividades do serviço de alimentação deve ser submetido a curso de capacitação em boas práticas para serviços de alimentação, presencial, à distância ou híbrido, abordando, pelo menos, os seguintes temas: contaminação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. Qual é a duração mínima desse curso? 

Em relação aos microrganismos e aos alimentos, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os microrganismos são divididos em benignos e patogênicos e, quando colocados em determinado alimento, podem ser classificados quanto ao resultado de sua ação. ( ) Existem dois tipos de microrganismos patogênicos: aqueles que causam infecção intestinal e os que provocam intoxicação no alimento ou no intestino humano. ( ) Os fungos preferem alimentos ricos em proteínas. ( ) As bactérias podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e que tenham quantidades maiores de açúcar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com a RDC 216, analise a sentença abaixo:
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada (1ª parte). Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo (2ª parte). Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia dos equipamentos e utensílios antes de manusear alimentos preparados (3ª parte). 
Quais partes estão corretas?

Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.

PORQUE

II. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. 

Na administração de serviços de alimentação, o(a) _______________ é uma função de supervisão, de caráter permanente ______________, servindo como ferramenta para verificar se as ações acontecem em conformidade com ______________, com as instruções que foram dadas e com os princípios estabelecidos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A política de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sempre dependerá do que o gestor definir como prioridade. A pessoa responsável pelo setor deverá apresentar as vantagens de sua escolha de fornecedor, produtos e armazenamento. Frente à política de compras, é correto afirmar que: 

O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) elaborou o Plano Estratégico do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa (PE-PNEFA) que tem como objetivo principal “criar e manter condições sustentáveis para garantir o status de país livre da febre aftosa e ampliar as zonas livres da febre aftosa sem vacinação, protegendo o patrimônio pecuário nacional e gerando o máximo de benefícios aos atores envolvidos e à sociedade brasileira”. Foi delineado para ser executado em 10 anos, iniciando em 2017 e encerrando em 2026. Em relação à febre aftosa no Brasil, assinale a alternativa correta.

A mosca-dos-chifres é um sério problema para a pecuária nacional. Sua ocorrência é verificada em praticamente todos os estados brasileiros e grandes infestações do inseto têm causado prejuízos para a bovinocultura. Esse inseto causa inquietação e irritação nos animais infestados e prejudica sua alimentação e produção de leite. Segundo a literatura, um animal infestado com aproximadamente 500 moscas sobre o seu corpo irá sofrer uma perda anual de aproximadamente 2,5 litros de sangue, 40 Kg de peso e uma redução entre 5 e 15% na produção de leite. Assinale a alternativa que cita corretamente o nome científico desse inseto. 

A constatação da presença de um abscesso esplênico em um animal de produção ou de estimação significa que foi observada uma coleção de pus em qual dos seguintes órgãos do animal?

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o nome da doença ao nome do seu agente causador. 
Coluna 1
1. Ceratoconjuntivite infecciosa dos bovinos. 2. Carbúnculo sintomático. 3. Carbúnculo hemático. 4. Estreptotricose dos bovinos.
Coluna 2
( ) Moraxela bovis. ( ) Bacilus anthracis. ( ) Dermatophilus congolensis. ( ) Clostridium chauvoei. 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

O vírus da leucose enzoótica dos bovinos é o agente causal de duas condições clínicas relacionadas aos bovinos: o linfossarcoma, doença neoplásica comum no gado adulto, e a linfocitose persistente, proliferação benigna das células linfoides. A identificação do vírus e o desenvolvimento de técnicas sorológicas sensíveis permitiram o reconhecimento da infecção como prevalente em muitos países, principalmente no gado leiteiro. Em relação à essa doença, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O agente é um oncovírus da família Retroviridae.
( ) Essa doença é classificada como uma zoonose, pois o vírus da imunodeficiência humana (HIV) também é um retrovírus, assim como o vírus da Anemia Infecciosa Equina (AIE).
( ) Os animais vacinados pela via intramuscular com duas doses, a primeira aos 3 meses de idade e a outra aos 6 meses, estão protegidos contra a infecção.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

A linfadenite caseosa é uma doença infecciosa de grande importância na caprinocultura e ovinocultura brasileira, pois representa grandes perdas na produção, causando diminuição na produção de leite e queda na produção pela perda de peso do animal infectado. No Rio Grande do Sul, é principalmente uma doença subclínica, encontrada frequentemente em frigoríficos, razão pela qual causa perdas econômicas por condenação de carcaças ou parte dessas e pode significar um limitante para a exportação de carne ovina. Os caprinos são mais suscetíveis que os ovinos e, frequentemente, apresentam a doença clínica. O agente dessa doença é um bacilo Gram-positivo, pleomórfico, aeróbio, hemolítico, classificado como:

Erysipelothrix rhuseopathiae é um microrganismo Gram-positivo, resistente a altas concentrações de sais, cresce dentro de uma ampla faixa de temperatura e pH (entre 5 e 420 C e entre 6,7 e 9,2, respectivamente). O agente causa erisipela em suínos. A infecção pode ocorrer de formas clínica distintas e, em geral, são adquiridas por ingestão de água ou de alimentos contaminados ou, mais raramente, por lesões na pele. Em relação aos sinais clínicos da erisipela suína, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os anticorpos maternos transferidos aos leitões normalmente exercem proteção imunológica até que eles atinjam três meses de idade. ( ) A bactéria pode se localizar nas articulações sinoviais e nas válvulas cardíacas. ( ) Os principais reservatórios da infecção são os suínos com infecção subclínica. ( ) As formas aguda e crônica da doença resultam em sinais clínicos iguais, porém em animais de diferentes faixas etárias.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

A artrite-encefalite dos caprinos (também conhecida por CAE) é caracterizada como uma enfermidade ___________. Entre as principais manifestações clínicas descritas estão a ___________ nos animais adultos e ___________ nos cabritos. 
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A listeriose, causada pela Listeria monocytogenes, é uma doença infecciosa que tem seu maior significado como uma enfermidade de ovinos, caprinos e bovinos. Esse microrganismo já foi isolado do solo, das fezes, das secreções genitais e do muco nasal de animais aparentemente saudáveis, da silagem, de produtos de origem animal e de vegetais. A Organização Mundial da Saúde reconhece que o consumo de alimentos contaminados é a primeira rota de transmissão da listeriose para o ser humano. Assinale a alternativa que cita algumas características dessa bactéria.

Os itens abaixo ilustram as manifestações mais comuns dos sintomas de pródromo que antecedem um primeiro surto psicótico, EXCETO: 

Quanto às principais indicações de exames de imagem cerebral na prática psiquiátrica os seguintes, assinale a alternativa que NÃO faz parte.

Sobre as funções renal e tireoidiana durante o tratamento com o carbonato de lítio, assinale a alternativa INCORRETA.