Questões de Concurso Comentadas para professor - nutrição

custo é a soma dos valores de bens e serviços consumidos ou aplicados para obtenção de novos bens e serviços.

0 processo de custos compreende qualquer despesa ou gasto perfeitamente identificável como: arroz, feijão, produtos de limpeza.

custos diretos correspondem aos gastos que dependem de cálculos, rateios ou estimativas para serem divididos e apropriados em diferentes produtos e serviços.

custos fixos compreendem a demonstração detalhada dos gastos incorridos na fabricação ou prestação de serviços.

custos indiretos são valores consumidos independentemente de haver ou não produção ou produzindo maior ou menor quantidade de bens de serviços.

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos é o funcionário designado, que deve se atualizar semestralmente em temas como: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, microbiologia dos alimentos e administração das Unidades de Alimentação e Nutrição.

Não se faz necessária a existência de registro da manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios.

Os Serviços de Alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) disponíveis aos funcionários envolvidos e à autoridade sanitária.

As superfícies em contato com alimentos devem preferencialmente ser lisas, íntegras, impermeáveis, resistentes à corrosão, de fácil higienização e de material não contaminante.

Produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento (máximo 60 minutos).

II e IV, apenas.

I e II, apenas.

I, II e III, apenas.

II, III e IV, apenas.

III e IV, apenas.