Questões de Concurso Comentadas para nutricionista

A respeito dos direitos e vantagens, conforme previsto na Lei nº. 8.112/1990, analise as seguintes afirmativas:

( ) Remuneração é a retribuição pecuniária pelo exercício de cargo público, com valor fixado em lei.
( ) Vencimento é a remuneração do cargo efetivo, acrescido das vantagens pecuniárias permanentes estabelecidas em lei.
( ) Nenhum servidor poderá perceber, mensalmente, a título de remuneração, importância superior à soma dos valores percebidos como remuneração, em espécie, a qualquer título, no âmbito dos respectivos Poderes, pelos Ministros de Estado, por membros do Congresso Nacional e Ministros do Supremo Tribunal Federal.
( ) O servidor perderá a remuneração do dia em que faltar ao serviço, sem motivo justificado.
( ) O vencimento do cargo efetivo, acrescido das vantagens de caráter permanente, é irredutível.

Identificando com “V” as afirmativas verdadeiras e com “F” as falsas, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo:

Nos termos da Lei nº. 8.112/1990, a respeito dos adicionais, observe as assertivas a seguir:

I. O servidor que fizer jus aos adicionais de insalubridade e de periculosidade deverá optar por um deles.
II. O adicional de atividade penosa será devido aos servidores em exercício em zonas de fronteira ou em localidades cujas condições de vida o justifiquem, nos termos, condições e limites fixados em regulamento.
III. O serviço noturno, prestado em horário compreendido entre 22 (vinte e duas) horas de um dia e 6 (seis) horas do dia seguinte, terá o valorhora acrescido de 25% (vinte e cinco por cento), computando-se cada hora como 60 minutos.
IV.A partir da solicitação, será pago ao servidor, por ocasião das férias, um adicional correspondente a 1/3 (um terço) da remuneração do período das férias.
V. O serviço extraordinário será remunerado com acréscimo de 50% (cinquenta por cento) em relação à hora normal de trabalho.

Assinale a alternativa CORRETA:

Nos termos do que dispõe a Lei n°. 8.112/1990, a redistribuição é o deslocamento de cargo de provimento efetivo, ocupado ou vago no âmbito do quadro geral de pessoal, para outro órgão ou entidade do mesmo Poder, com prévia apreciação do órgão central do SIPEC, observados os seguintes preceitos, EXCETO o(a): 

Sobre a posse e o exercício, a Lei n°. 8.112/1990 determina que: 

Um dos assuntos importantes da Morfologia é o processo de formação de palavras. Observe os vocábulos destacados em negrito da primeira coluna; em seguida, atente para a numeração dos processos de formação da coluna da direita:

( ) O rapaz fala bonito. ( ) Que palpite infeliz!  ( ) Automóvel muito novo. ( ) O pneu está careca. ( ) Há petróleo aqui?  ( ) Um girassol na janela.

(1) Aglutinação (2) Hibridismo (3) Derivação imprópria (4) Abreviação  (5) Derivação prefixal (6) Justaposição 


Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE a primeira coluna: 

Assinale a alternativa INCORRETA quanto às normas e diretrizes estabelecidas pelo Manual de Redação da Presidência da República:

Leia as frases a seguir:

I. No Brasil, os Estados do Norte são, normalmente, maiores que os do Sul. II. Já percorri o Brasil inteiro, de norte a sul. III. Vivemos num tempo onde tudo é permitido. IV.O conferencista não concedeu nenhum a parte à plateia. V. Não se respeita o meio ambiente; porisso, sofreremos as consequências. VI.Explique por que você faltou à reunião de hoje.

Assinale a alternativa que expressa as frases CORRETAS quanto à ortografia: 

Leia os versos iniciais do poema “Lamentações do rio”, de autoria de Alcides Werk (in: Trilha d´água. Manaus: Valer, 2000, p. 98):

Vim aqui porque quis, descendo os montes e inventando caminhos e alimentando o verde e os animais.
Foi muito triste meu encontro com os homens – construtores vazios dos desertos. Trouxe-lhes água, que, após se saciarem, desprezaram, trouxe-lhes peixes, que estão envenenando e sufocando, como inimigos.
Meu sonho, ver o mar, já se afogou de lamas assoreado.


A figura de linguagem predominante nos versos é a:

Leia as frases a seguir:

I. Já solicitamos a Sua Excelência, o governador, a observância do dispositivo legal.
II. Li a apostila da página 40 a página 82.
III. Caminhamos tanto que fomos até a praia do Farol, que é belíssima.
IV. Nosso amigo, no verão passado, foi a Cuba.
V. Depois da tempestade, finalmente os marinheiros chegaram a terra.
VI. Só como frango com arroz a grega.

Assinale a alternativa que indica de modo CORRETO as frases em que o uso do acento indicativo de crase é obrigatório: 

Leia o texto “Crime e sonho”, de Monteiro Lobato, extraído do livro Mundo da lua, de sua autoria (São Paulo: Globo, 2008, p. 51):

     O álcool. Suprimam-no e adeus código, adeus júri, adeus prisões! Na conta-corrente do Crime seu débito é tremendo. Mas que lindo saldo tem na conta-corrente do Sonho! Suprimam-no e a tristeza da vida aumentará. Ninguém calculou ainda a soma de momentos felizes, de sonhos róseos, de êxtases que borbotou do seio das garrafas.

Leia agora as afirmativas a seguir, feitas sobre aspectos linguísticos do texto:

I. O verbo “suprimir” está conjugado no imperativo afirmativo. II. “Ninguém”, no contexto em que está empregado, é um substantivo. III. O substantivo “conta-corrente”, se colocado no plural, ficaria “contas-corrente”. IV. O texto possui alguns advérbios, como o vocábulo “ainda”. V. “Sonhos róseos” e “seio das garrafas” são expressões conotativas.

Assinale a alternativa CORRETA:

Leia as frases a seguir, atentando para a regência:
I. João Batista, dê um pulo na drogaria e me compre este remédio, por favor. II. O governo não quis atender às reivindicações salariais dos professores. III. Meu caro Joaquim, ninguém jamais o perdoará por isso. IV.Não tenham preconceito e façam sempre consultas no dicionário. V. O governo que visa ao bem de todos não deve visar a lucros extraordinários. VI.Pode ser um defeito, mas não consigo ter ódio a ninguém.
Assinale a alternativa CORRETA quanto à regência: 

Leia as frases a seguir:
I. Dublin, que é a capital de Irlanda, é uma cidade muito fria. II. Sua família, acredito eu, não conhece as regras do bom comportamento social. III. Os alunos estavam em sala; continuaram, entretanto, alheios ao assunto. IV. Novo colega de trabalho, seja bem-vindo!
Assinale a alternativa que explica, CORRETAMENTE, o emprego das vírgulas:

A capacidade de sobrevivência e multiplicação de micro-organismos em alimentos depende de uma série de fatores que estão relacionados a fatores inerentes ao alimento, que podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos e a fatores inerentes ao ambiente, que podem ser também chamados de parâmetros extrínsecos.
Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com a portaria 540/97 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) o aditivo alimentar “é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais”. Podendo ter diversas funções nos alimentos, como: agente de massa, antiespumante, antioxidante, corante, conservador, espessante, edulcorante, dentre outros.
Em relação aos edulcorantes utilizados nos alimentos, segue abaixo os dois tipos (naturais e artificiais) e os seus exemplos. Assim, relacione-os corretamente.
(1) Naturais.
(2) Sintéticos.
(  ) Sorbitol, Manitol.
(  ) Sacarina, Ciclamato.
(  ) Aspartame, Acesulfame-k.
(  ) Sacarina, Aspartame.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

Os alimentos podem ser analisados de forma detalhada por meio da sua composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físicas, dentre outras. A ciência que estuda essas análises realizadas nos alimentos é a Bromatologia, que conta com inúmeras análises essenciais em seus estudos. Levando em consideração os diversos tipos de análises, assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
(  ) As cinzas é uma análise utilizada para determinar o conteúdo de minerais dos alimentos e das vitaminas A e C.
( ) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de solvente para a determinação de carboidratos.
(  ) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de alimentos.
(  ) Uma das análises mais comuns para determinação de proteínas é por meio da determinação de nitrogênio orgânico (Kjeldahl).
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

As biomoléculas são polímeros químicos formados pela ligação de unidades monoméricas as quais possuem importância biológica. Diante disso, relacione corretamente alguns tipos de biomoléculas (substâncias) com suas respectivas funções ou características:
(1)Lipídeos.
(2)Enzimas.
(3)Polissacarídeos.
(4)Amido.
(  ) Formado por Ligação glicosídica.
(  ) Polímero natural.
(  ) Catalisadores.
(  ) Reserva energética.

É por meio da cor que os consumidores são estimulados pelos alimentos, com isso, é considerado um parâmetro importante empregado no controle de qualidade, além de identificar o sabor do alimento, pois quando não se encontra com uma cor apropriada, pode ser rejeitado pelo consumidor. Nestes casos, os corantes são os aditivos que cumprem essa função da cor. Em relação a eles, assinale V para verdadeiro e F para falso.
(  ) Muitos produtos alimentícios são naturalmente coloridos ou podem ser coloridos utilizando corantes naturais ou artificiais.
(  ) O cozimento e o processamento dos alimentos alteram a estrutura dos pigmentos dos alimentos, que resulta na mudança ou perda de cor destes; os corantes, então, serão utilizados para restaurar a cor.
(  ) Os corantes são adicionados aos alimentos processados por inúmeras razões: para restaurar a cor perdida no processamento e preservar a identidade do produto; assegurar a uniformidade da cor; intensificar a cor de alimentos processados e para mascarar (disfarçar) a má qualidade do produto.
(  ) Existem situações inaceitáveis que os corantes artificiais são utilizados indevidamente para fraudar algum alimento ou para serem utilizados em produtos que não são permitidos a sua adição.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

Quando um alimento é submetido a um determinado processo, pretende-se obter um produto seguro e com vida útil adequada, além de tentar minimizar as perdas de nutrientes. Essas perdas são relacionadas com o tipo de nutrientes, tipo de alimento e tipo de tratamento aplicado. Assinale, dentre as alternativas que seguem abaixo, aquela que apresenta CORRETAMENTE as perdas durante o processamento.
I- Durante o descascamento e corte, partes de vegetais são separadas e o que não são aproveitados são descartados já que não possuem nutrientes (como as cascas, por exemplo).
II- Nas operações de moagem dos cereais pode haver perdas de nutrientes, principalmente de minerais.
III- Perdas de minerais podem ocorrer durante o branqueamento.
Os itens CORRETOS são:

O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutas reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, os cuidados durante o processamento até o produto final. Portanto, diversas operações básicas são necessárias para preservar a qualidade. Sendo assim, assinale a alternativa que contém uma dessas operações que NÃO faz parte do processamento de derivados de frutas.

Na natureza existe uma vitamina na forma de betacaroteno, mas que no fígado se transforma em vitamina propriamente dita. Ela tem importante função no crescimento, na formação da pele, dos ossos e dentes, contribui de forma essencial para visão (formação da retina, por exemplo), aumenta a imunidade e resistência contra alguns agentes infecciosos. Algumas de suas fontes são: leite, ovos, fígado, óleo de fígado de bacalhau, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados.
Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a vitamina que foi expressa no texto acima.