Questões de Concurso
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Julgue o item que se segue.
A elaboração dos cardápios deve obedecer às quatro Leis
da Alimentação: Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei
da Harmonia e Lei da Adequação, criadas em 1937, por
Pedro Escudero, médico argentino. Nos dias de hoje,
esses quatro enunciados ainda são considerados a base
de uma alimentação saudável.
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O hiperinsulinismo e a resistência celular à insulina
ocasiona excesso de glicose no sangue, causa
hipertensão, diabetes, e acelera o envelhecimento.
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O consumo excessivo de açúcares simples e de
carboidratos refinados deixa o organismo vulnerável a
fraquezas e doenças, causando a paralisação ou
supressão do sistema imunológico numa variedade de
maneiras.
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A suplementação de vitaminas e minerais durante a
gravidez é desnecessária se a alimentação da gestante
for equilibrada.
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É verdade que a nutrição adequada desempenha um
papel fundamental na saúde pública, influenciando o
desenvolvimento, crescimento e prevenindo doenças
crônicas. Isso ocorre porque uma dieta equilibrada
fornece os nutrientes necessários para o funcionamento
adequado do organismo, bem como fortalece o sistema
imunológico.
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Os triglicerídeos têm sido usados como um dos
prognosticadores de riscos de doenças cardíacas.
Excesso de gordura armazenada principalmente na
região da cintura (gordura intra-abdominal) e níveis altos
de triglicerídeos no sangue representam grande risco de
problemas cardiovasculares.
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A dietoterapia desempenha um papel fundamental no
tratamento de doenças autoimunes, como a doença de
Crohn e a artrite reumatoide.
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A Rede de Bancos de Leite Humano (rBLH-BR) é uma
ação estratégica de promoção, proteção e apoio ao
aleitamento materno. A gestão do estoque do banco de
leite humano é uma atividade essencial para garantir a
disponibilidade do leite em quantidade suficiente para
atender às demandas dos bebês.
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É correto afirmar que a nutrição enteral é recomendada
apenas para pacientes em estado de desnutrição grave.
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Lavar frutas e vegetais com detergente ou sabão é uma
prática segura para eliminar resíduos de pesticidas.
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Uma pessoa adulta necessita ingerir pelo menos 5.000UI
de vitamina A diariamente, mas essa quantidade pode
não ser suficiente para muitas pessoas. Pessoas que
fumam, que possuem diabetes, que consomem
alimentos refinados ou com infecções, necessitam de
doses maiores.
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A vitamina D, em sua forma ativa no organismo, atua
como um hormônio e sua função primordial é promover a
desmineralização dos ossos.
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A vigilância nutricional é uma atividade que abrange a
avaliação do estado nutricional individual, e também
considera fatores contextuais e determinantes da
nutrição.
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A desidratação é um método de conservação de
alimentos eficaz, pois favorece a proliferação de
microrganismos e a perda de nutrientes.
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A absorção de ferro não-heme, encontrado em alimentos
de origem vegetal, é aumentada pela presença de
vitamina C na mesma refeição.
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É verdadeira a afirmativa que o objetivo principal do NASF
é realizar o atendimento direto aos usuários do SUS.
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A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém
cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia
molecular e são denominados pentoses ou hexoses. Os
três monossacarídeos de interesse nutricional e mais
comuns na dieta humana são: a glicose (ou açúcar do
sangue); a frutose (encontrada em frutas); e a galactose
(liberada durante a digestão do leite).
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O PSF é um programa que visa a promover a saúde e
prevenir doenças através do atendimento básico de
saúde nas comunidades.
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As anemias podem ser causadas por deficiência de
vários nutrientes, como ferro, zinco, vitamina B12 e
proteínas. Porém, a anemia causada por deficiência de
ferro, denominada anemia ferropriva, é muito mais
comum que as demais.
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As fibras estão presentes em muitos carboidratos
complexos naturais não refinados e podem ser solúveis
em água ou insolúveis. São constituídas de
polissacarídeos como a celulose (algodão, papel), resinas,
pectinas e mucilagens, e praticamente não são digeridas
e não fornecem energia. As fibras alimentares, entretanto,
exercem um papel importante para a saúde do trato
gastrointestinal.
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