A dieta hospitalar laxativa tem como objetivo
regular o trânsito intestinal, aumentar a ingestão de
fibras e auxiliar no alívio dos sintomas da constipação,
prevenindo piora clínica. Assinale a alternativa que
contêm somente alimentos permitidos na dieta laxativa:
A aceitação de um alimento pelos estudantes é um
importante fator para determinar a qualidade do serviço
prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da
alimentação escolar. Além disso, evita o desperdício de
recursos públicos na compra de gêneros alimentícios.
Assinale a alternativa que contém os testes de
aceitabilidade preconizados pelo Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE):
O Índice de Cocção (IC) determina o rendimento do
alimento numa determinada preparação, ou seja, ele
mostra a relação entre a quantidade do alimento pronto
e do alimento cru e limpo utilizado na receita. O valor
do IC pode apresentar variações para um mesmo
alimento em função dos fatores citados abaixo, exceto: