João, 54 anos, e Maria, 51 anos de idade, chegaram para
uma consulta no posto de saúde do município onde moram.
Após fazerem a avaliação antropométrica, receberam o índice
de massa corporal (IMC): o de João foi de 24,2, enquanto o de
Maria foi de 25,9. Diante dos valores, a nutricionista informou o
seguinte diagnóstico:
Paciente, sexo masculino, 35 anos, chegou à emergência
relatando vômitos e náuseas, sem febre e sem diarreia. Na
anamnese, foi constatado que os sinais e sintomas começaram
6 horas após ter feito sua refeição em um restaurante comercial,
onde consumiu arroz, feijão, bolo de carne e pudim de baunilha.
O microrganismo patogênico que, possivelmente, estava
presente no alimento ingerido, é:
Senhor José, um idoso de 70 anos, foi atendido na Unidade
Básica de Saúde do seu município para acompanhamento
Periódico. O índice antropométrico utilizado na avaliação
nutricional, segundo recomendações do Ministério da Saúde
para Sr José foi:
A banha é uma classificação geral utilizada para compostos
extraídos dos tecidos gordurosos de animais. Esse grupo inclui
o sebo, de bovino ou de ovino, a gordura de aves e a banha
de suíno. Uma das características da gordura proveniente da
banha é que:
Na indústria de alimentos, as enzimas podem ser utilizadas
em todas as etapas de produção, isto é, desde a matéria-prima
até o produto final. A enzima e sua fonte alimentar estão melhor
representadas na opção: