O método de cocção em que, no momento do preparo,
pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca
gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente,
fazendo com que os alimentos não grudem e não criem líquido
em excesso, recebe o nome de:
A absorção de gordura pode estar comprometida na doença
hepática. Na presença de esteatorreia significativa, pode ser
útil proceder à escolha de gorduras específicas que possuem
digestão e absorção diferenciadas. Um exemplo desse tipo de
gordura é:
Supondo que um determinado alimento apresente 670 kcal,
sendo 70 gramas de carboidrato e 30 gramas de proteína, o
valor referente aos lipídios será de:
No GuiaAlimentar para População Brasileira, estão descritas
quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo
de processamento empregado na sua produção. A categoria
considerada a base para uma alimentação nutricionalmente
balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de
um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável é:
Idosos são frequentemente acometidos por doenças como
obesidade, diabetes mellitus, hipertensão arterial, osteoartrite
e artrite reumatoide. Essas enfermidades apresentam estreita
relação com estresse oxidativo. Portanto, é necessária a ingestão
de nutrientes com propriedades antioxidantes, presentes em
alimentos ricos em vitamina: