Questões de Concurso Para prefeitura de triunfo - pe
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Julgue o item subsequente.
Um aditivo incidental é uma substância residual ou
migrada presente no alimento em decorrência dos
tratamentos prévios a que tenham sido submetidos a
matéria-prima.
Julgue o item subsequente.
O aleitamento materno exclusivo ocorre quando a criança
recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de
água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e
fluidos rituais.
Julgue o item subsequente.
Na dieta leve, são permitidos alimentos como o leite e os
derivados, suco de frutas e vitamina de frutas, caldos,
consomês, cremes, sopas com legumes cozidos em
pedaços, sopas com macarrão e à base de carnes.
Julgue o item subsequente.
As dietas terapêuticas são destinadas às terapias
(tratamentos), nas quais são necessárias alterações dos
nutrientes presentes, reduzindo sua quantidade (dieta
hipoproteica = sem proteínas), aumentando (dieta
aproteica = poucas proteínas) ou ainda excluindo alguns
nutrientes (dieta hiperprotéica = muitas proteínas).
Julgue o item subsequente.
O branqueamento é feito para ajudar a manter as cores
vivas dos alimentos e para inativar enzimas que
provocariam várias alterações na cor, no aroma, no sabor
e na textura. É muito aplicado em vegetais antes do
congelamento, da desidratação e do enlatamento.