Questões de Concurso Para prefeitura de união - pi

Com o objetivo de preencher uma lacuna regulatória, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC nº 52, em 29 de setembro de 2014. Com base no exposto, marque a opção INCORRETA.

O calor misto é a mistura de métodos de cocção do alimento com calor seco e calor úmido. Marque a opção que contém métodos de cocção por meio de calor misto:

O cardápio para uma refeição principal (almoço ou jantar) deve obedecer à seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos. A guarnição pode ser composta por:

Para o planejamento e execução de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante evitar desperdícios e otimizar o rendimento das preparações. Nesse sentido é necessário calcular e avaliar os indicadores no preparo dos alimentos. Assinale a opção que aponta o indicador que possibilita avaliar o desperdício durante o pré-preparo dos alimentos na produção de refeições.

A redução de custos pode ser conseguida em médio e longo prazos. Para tanto, são necessários um bom gerenciamento e uma boa equipe de trabalho. Nesse contexto, existem algumas definições importantes para controle de custo, a exemplo dos gastos em que a empresa incorre para suprir a produção, para a aquisição de produtos para a comercialização ou para execução de um serviço. Esse exemplo trata de:

O planejamento físico-funcional dos diferentes setores de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) visa permitir um fluxo linear, evitando cruzamentos e retrocessos que comprometam a qualidade das refeições. Deve haver uma composição necessária para os diferentes processos de trabalho, o que inclui também diretrizes para a localização das UANs e características da construção. Nesse sentido, assinale a opção INCORRETA:

O novo Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos foi publicado pelo Ministério da Saúde em 2019 e apresenta orientações sobre alimentação adequada e saudável com o objetivo de promover saúde, crescimento e desenvolvimento das crianças. Sobre as orientações da alimentação complementar a partir dos 6 meses de crianças amamentadas exclusivamente, é INCORRETO afirmar que:

O dimensionamento adequado de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) exige o envolvimento do nutricionista. Espaços adequados proporcionam menor desgaste aos funcionários, contribuem para melhorar a produtividade, dentro de padrões higienicossanitários, e não oneram desnecessariamente a construção e a montagem do serviço. Assim, a Portaria nº 3.214, de 08 de junho de 1978 e a Norma Regulamentadora (NR) 24, que trata das condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho, indicam parâmetros para o cálculo da área total e da distribuição geral dos setores. Nesse contexto, assinale a opção CORRETA.

Um dos maiores desafios da gestão é o controle financeiro. Apurar custos dos produtos/serviços ou mercadorias produzidos ou vendidos, calcular os preços de venda bruto e líquido, dentre outros, são conhecimentos básicos que o gestor deve ter para realizar a gestão financeira. Diante dos aspectos relativos à gestão financeira do serviço de alimentação abaixo mencionados, assinale a opção INCORRETA.

A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2017-2018 apresenta a análise do consumo alimentar pessoal da população brasileira. De acordo com os dados da POF, a população com 10 ou mais anos de idade consome 19,7% das calorias de alimentos ultraprocessados. Marque a opção que contém somente exemplos de alimentos ultraprocessados de acordo com a POF: 

O guia alimentar para a população brasileira publicado em 2014, pelo Ministério da Saúde, apresenta recomendações e uma classificação de alimentos que considera o nível de processamento. Analise as afirmativas abaixo sobre as orientações do guia alimentar brasileiro e a classificação de alimentos e assinale a opção CORRETA.
I. Uma das recomendações do guia alimentar é a de que alimentos in natura ou minimamente processados sejam a base da alimentação;
II. Exemplos de alimentos in natura ou minimamente processados: são arroz, feijão, legumes, verduras, frutas, pão francês e milho;
III. O consumo de alimentos processados deve ser limitado a pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados;
IV. O consumo de alimentos ultraprocessados deve ser de até no máximo 50% da dieta, de acordo com as recomendações do guia alimentar;
V. Exemplos de alimentos ultraprocessados são: pães de forma, fast foods, refrigerantes, pizza, bebidas lácteas aromatizadas e adoçadas e leite pasteurizado.

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação, com destaque em suas diretrizes. Assim, leia as opções a seguir e marque a INCORRETA.

Em observância aos princípios do SUS, os gestores de saúde nas três esferas, de forma articulada e dando cumprimento às suas atribuições comuns e específicas, atuarão no sentido de viabilizar o alcance do propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Desse modo, leia as afirmações e assinale “V” para as verdadeiras e “F” para as falsas. Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
( ) É responsabilidade do Ministério da Saúde garantir fontes de recursos federais para compor o financiamento de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde nos Estados, Distrito Federal e Municípios.
( ) É responsabilidade do Ministério da Saúde prestar assessoria técnica e apoio institucional no processo de gestão, planejamento, execução, monitoramento e avaliação de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde.
( ) É responsabilidade das Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal avaliar e monitorar as metas nacionais de alimentação e nutrição para o setor de saúde, de acordo com a situação epidemiológica e nutricional e as especificidades regionais.
( ) É responsabilidade das Secretarias Municipais de Saúde e do Distrito Federal destinar recursos municipais para compor o financiamento tripartite das ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde.
( ) É responsabilidade das Secretarias Municipais de Saúde e do Distrito Federal prestar assessoria técnica e apoio institucional aos municípios e às regionais de saúde no processo de gestão, planejamento, execução, monitoramento e avaliação de programas e ações de alimentação e nutrição.

No Brasil, na década de 1970, os setores da Agricultura, Abastecimento, Economia e Saúde idealizaram um sistema de informação relevante, utilizando-se de inquéritos e pesquisas, para subsidiar as ações governamentais. Dessa forma, o Ministério da Saúde instituiu o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). Nesse sentido, marque a opção CORRETA que indica a(s) Portaria(s) que instituiu(ram) tal sistema no Brasil.

O Sisvan Web tem o objetivo de gerenciar as informações de Vigilância Alimentar e Nutricional, com inserção de dados antropométricos e de marcadores de consumo alimentar, bem como, realizar a criação de relatórios. Sobre o Sisvan Web, marque a opção INCORRETA.

A Lei nº 11.346, de 2006, se refere à Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), que criou um sistema nacional de segurança alimentar e nutricional (SISAN). Em 2019, ocorreu impactante ação do Governo Federal vetando um dos seus mais importantes alicerces. Nesse contexto, assinale a opção CORRETA sobre como se deu esse processo, bem como a respectiva consequência:

O Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, define as diretrizes e objetivos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), dispõe sobre a sua gestão, mecanismos de financiamento, monitoramento e avaliação, no âmbito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), e estabelece os parâmetros para a elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Sobre a PNSAN, marque a opção CORRETA.

São exemplos de situações que podem ocorrer durante a prestação de assistência na administração de medicamentos que podem ocasionar um evento adverso, EXCETO: 

O conhecimento das teorias do luto e das respostas normais à perda e ao luto ajuda a enfermeira a entender melhor essas complexas experiências e como auxiliar uma pessoa enlutada. Correlacione a primeira coluna com a segunda de acordo com a teoria de Elizabeth Kubler-Ross, que estabelece cinco estágios da morte em uma ordem sequencial.

I. Primeiro estágio
II. Segundo estágio
III. Terceiro estágio
IV. Quarto estágio
V. Quinto estágio 

( ) Aceitação
( ) Barganha
( ) Raiva
( ) Depressão
( ) Negação

Marque a opção com a sequência CORRETA:

As Lesões por Pressão ocorrem quando a pressão direta causa isquemia tecidual na pele, nos músculos e nas fáscias. Isso tipicamente ocorre sobre proeminências ósseas, mas também pode ocorrer em outros locais. Pressão direta causa compressão de pequenos vasos e impede que o oxigênio seja entregue na interface capilar, resultando em edema que comprime ainda menores vasos e aumenta a isquemia e morte do tecido. A duração e a intensidade da pressão estão diretamente relacionadas ao dano tecidual. É INCORRETO afirmar que: