Devemos tomar todos os cuidados e estar atentos às
normas de segurança em relação à higienização e ao
manuseio dos utensílios, a fim de evitar acidentes. Qual a
ordem que deve ser seguida para a limpeza de utensílios
como batedeiras, liquidificador, moedor de carnes e
outros?
Na pandemia relativa à Covid 19, comentou-se muito
sobre os equipamentos de proteção individual (EPI), a fim
de evitar contaminação dos profissionais de saúde, e
também dos pacientes. No que se refere aos EPIs dos
profissionais de copa e cozinha, a POP - Programa
Operacional Padronizado – 002, destaca o uso de quais
EPIs?
Há perigos eminentes quanto à contaminação dos
alimentos. Os tipos de contaminação podem ser química,
física ou biológica. Contaminação física pode ser definida
como:
Um dos recursos utilizados para evitar qualquer tipo de
contaminação é o cozimento dos alimentos. Isso evita o
crescimento de microrganismos. Qual a temperatura ideal
para esse processo de cozimento?