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Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
No pós-cirúrgico, a suplementação com glutamina tem
contribuído com a cicatrização e favorecido a recuperação
muscular dos pacientes.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Receptores de proteínas e de hormônios, transporte
de metabólitos e de íons, atividade enzimática, imunidade,
gliconeogenese em jejum e em diabetes são funções
dos aminoácidos.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
A lisina é o aminoácido indispensável à produção
de serotonina, substância química que, devido ao fato
de regular a transmissão de impulsos nervosos, é essencial
à regulação do humor
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Assim como as fontes de proteína animal, as misturas de
cereais distintos também são consideradas misturas proteicas
de alto valor biológico.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Aminoácidos de cadeia ramificada (AACR) apresentam
potenciais efeitos terapêuticos, já que podem atenuar a perda
de massa magra durante a redução de massa corporal,
favorecer o processo de cicatrização, melhorar o balanço
proteico muscular em indivíduos idosos e propiciar efeitos
benéficos no tratamento de patologias hepáticas e renais.
Acerca da obesidade e da desnutrição, julgue o item subsequente.
No caso de idosos, a medida da circunferência da panturrilha
inferior a 31 cm é um indicativo de sarcopenia.
Acerca da obesidade e da desnutrição, julgue o item subsequente.
Se dois indivíduos — um atleta e um sedentário —
apresentarem mesmo peso, mesma altura e IMC de 27 Kg/m² ,
será correto afirmar que ambos devem obrigatoriamente
ser classificados como pessoas com sobrepeso,
independentemente de outros dados avaliados.
Acerca da obesidade e da desnutrição, julgue o item subsequente.
No rastreamento inicial — prevenção primária —, o IMC
pode ser usado isoladamente.
Acerca da obesidade e da desnutrição, julgue o item subsequente.
A associação da medida da circunferência abdominal com
o IMC é uma forma combinada de avaliação de risco que
pode ajudar a diminuir as limitações inerentes à realização
de cada uma dessas avaliações isoladamente.
Acerca da obesidade e da desnutrição, julgue o item subsequente.
A relação cintura-estatura é uma medida simples para
a avaliação do risco associado ao estilo de vida e ao excesso
de peso em crianças, adolescentes e adultos.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
Cabe ao nutricionista avaliar e assegurar a correta
administração da nutrição enteral, conforme previsto na
Resolução RDC n.º 63/2000 da ANVISA.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
São consideradas contraindicações absolutas de prescrição
de nutrição enteral os casos em que o paciente apresenta
quadro de instabilidade hemodinâmica e peritonite severa.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
Os fatores a serem considerados na seleção do tipo de acesso
para a nutrição enteral relacionam-se à preservação
da anatomia do trato gastrointestinal, à duração da terapia
e aos riscos de broncoaspiração.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
Conforme legislações específicas, a área de preparo
de nutrição enteral deve ser exclusiva para este fim, ou seja,
não pode ser compartilhada com lactário.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
As intercorrências da nutrição enteral em sistema aberto
incluem a contaminação das fórmulas, a qual pode gerar
complicações como a diarreia. A administração de fórmulas
eventualmente contaminadas pode causar distúrbios
gastrintestinais e contribuir para o desenvolvimento
de infecções mais graves, especialmente em casos de pacientes
imunodeprimidos.
Em relação à terapia de nutrição enteral, julgue o seguinte item.
A água utilizada no preparo de nutrição enteral deve ser
potável e filtrada.
Em uma unidade de alimentação e nutrição de um estabelecimento assistencial de saúde, 100 funcionários e 20 pacientes, que estavam em dieta livre, apresentaram, em determinado dia da semana, quadros de vômitos, náuseas, dores abdominais, diarreias e dores musculares, aproximadamente três horas após a ingestão do almoço. No cardápio do dia, constavam fricassê de frango, arroz, feijão e legumes. Após o fato, acionaram-se auditores da vigilância sanitária e da vigilância epidemiológica que, na inspeção do estabelecimento, constataram diversas inconformidades, a exemplo da existência de manipuladores de alimentos sem atestado de saúde ocupacional; a ausência de pia exclusiva para a higienização das mãos; e o uso de utensílios de madeira para o preparo de alimentos. Ademais, verificou-se, ainda, que o fricassê tinha sido preparado no dia anterior ao fato e, na ocasião, tinha sido acondicionado, ainda morno, em grandes quantidades, na câmara fria. Por fim, constatou-se que, antes de ser servido, o aquecimento do fricassê não havia atingido 60 °C. Após as análises da taxa de ataque, dos sintomas e do período de incubação realizadas pela inspeção da vigilância epidemiológica, e após o resultado laboratorial da análise dos alimentos coletados no estabelecimento pela equipe da vigilância sanitária, concluiu-se que o agente etiológico causador do problema alimentar foi o Staphylococcus aureus.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
Em uma unidade de alimentação e nutrição de um estabelecimento assistencial de saúde, 100 funcionários e 20 pacientes, que estavam em dieta livre, apresentaram, em determinado dia da semana, quadros de vômitos, náuseas, dores abdominais, diarreias e dores musculares, aproximadamente três horas após a ingestão do almoço. No cardápio do dia, constavam fricassê de frango, arroz, feijão e legumes. Após o fato, acionaram-se auditores da vigilância sanitária e da vigilância epidemiológica que, na inspeção do estabelecimento, constataram diversas inconformidades, a exemplo da existência de manipuladores de alimentos sem atestado de saúde ocupacional; a ausência de pia exclusiva para a higienização das mãos; e o uso de utensílios de madeira para o preparo de alimentos. Ademais, verificou-se, ainda, que o fricassê tinha sido preparado no dia anterior ao fato e, na ocasião, tinha sido acondicionado, ainda morno, em grandes quantidades, na câmara fria. Por fim, constatou-se que, antes de ser servido, o aquecimento do fricassê não havia atingido 60 °C. Após as análises da taxa de ataque, dos sintomas e do período de incubação realizadas pela inspeção da vigilância epidemiológica, e após o resultado laboratorial da análise dos alimentos coletados no estabelecimento pela equipe da vigilância sanitária, concluiu-se que o agente etiológico causador do problema alimentar foi o Staphylococcus aureus.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
Em uma unidade de alimentação e nutrição de um estabelecimento assistencial de saúde, 100 funcionários e 20 pacientes, que estavam em dieta livre, apresentaram, em determinado dia da semana, quadros de vômitos, náuseas, dores abdominais, diarreias e dores musculares, aproximadamente três horas após a ingestão do almoço. No cardápio do dia, constavam fricassê de frango, arroz, feijão e legumes. Após o fato, acionaram-se auditores da vigilância sanitária e da vigilância epidemiológica que, na inspeção do estabelecimento, constataram diversas inconformidades, a exemplo da existência de manipuladores de alimentos sem atestado de saúde ocupacional; a ausência de pia exclusiva para a higienização das mãos; e o uso de utensílios de madeira para o preparo de alimentos. Ademais, verificou-se, ainda, que o fricassê tinha sido preparado no dia anterior ao fato e, na ocasião, tinha sido acondicionado, ainda morno, em grandes quantidades, na câmara fria. Por fim, constatou-se que, antes de ser servido, o aquecimento do fricassê não havia atingido 60 °C. Após as análises da taxa de ataque, dos sintomas e do período de incubação realizadas pela inspeção da vigilância epidemiológica, e após o resultado laboratorial da análise dos alimentos coletados no estabelecimento pela equipe da vigilância sanitária, concluiu-se que o agente etiológico causador do problema alimentar foi o Staphylococcus aureus.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
Em uma unidade de alimentação e nutrição de um estabelecimento assistencial de saúde, 100 funcionários e 20 pacientes, que estavam em dieta livre, apresentaram, em determinado dia da semana, quadros de vômitos, náuseas, dores abdominais, diarreias e dores musculares, aproximadamente três horas após a ingestão do almoço. No cardápio do dia, constavam fricassê de frango, arroz, feijão e legumes. Após o fato, acionaram-se auditores da vigilância sanitária e da vigilância epidemiológica que, na inspeção do estabelecimento, constataram diversas inconformidades, a exemplo da existência de manipuladores de alimentos sem atestado de saúde ocupacional; a ausência de pia exclusiva para a higienização das mãos; e o uso de utensílios de madeira para o preparo de alimentos. Ademais, verificou-se, ainda, que o fricassê tinha sido preparado no dia anterior ao fato e, na ocasião, tinha sido acondicionado, ainda morno, em grandes quantidades, na câmara fria. Por fim, constatou-se que, antes de ser servido, o aquecimento do fricassê não havia atingido 60 °C. Após as análises da taxa de ataque, dos sintomas e do período de incubação realizadas pela inspeção da vigilância epidemiológica, e após o resultado laboratorial da análise dos alimentos coletados no estabelecimento pela equipe da vigilância sanitária, concluiu-se que o agente etiológico causador do problema alimentar foi o Staphylococcus aureus.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
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