Questões de Concurso Para inpi
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Julgue o próximo item, a respeito das enzimas, suas funções e ações.
Em um processo de sacarificação, a amiloglucosidase pode
hidrolisar completamente o amido, transformando-o em
glicose.
Julgue o próximo item, a respeito das enzimas, suas funções e ações.
As frutas com processamento industrial contêm uma
quantidade variável da enzima pectina: na fruta verde, ela se
encontra na forma insolúvel e é responsável pela firmeza da
fruta; na fruta madura, ela é parcialmente transformada na
forma solúvel, quando a fruta ganha viscosidade e perde aos
poucos a cor e o aroma.
Com relação aos processos de fermentação, julgue o item a seguir.
Nos processos fermentativos que envolvem fungos, as
enzimas secretadas no meio de cultura exigem a lise da
célula; terminada a fermentação, a enzima pode ser
recuperada no meio ou caldo de cultura.
Com relação aos processos de fermentação, julgue o item a seguir.
Em processos de fermentação, é recomendado que a
temperatura seja mantida na faixa entre 25 ºC e 36 ºC;
temperaturas inferiores retardam o processo, enquanto
temperaturas superiores favorecem a evaporação do álcool e
contribuem para o surgimento de contaminações.
Com relação aos processos de fermentação, julgue o item a seguir.
As hifas apresentam grande capacidade de penetrar em
material sólido; por isso, os fungos possuem vantagem na
colonização desse tipo de substrato.
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