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Q1320246
Nutrição
Os fatores extrínsecos e intrínsecos ao
alimento afetam, de forma importante, o
desenvolvimento de microrganismos no
produto. Desse modo, diversos alimentos são
dispostos ao consumidor, utilizando
combinações de diferentes fatores para
aumentar o prazo de validade. Sobre este
assunto, analise as afirmativas e assinale a
alternativa correta.
I. Os fatores intrínsecos incluem a atividade de água, a acidez ou pH, o potencial de oxirredução, a composição química, a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar um empecilho a multiplicação microbiana. II. Faz parte dos fatores extrínsecos, a temperatura, umidade relativa de equilíbrio e atmosfera gasosa. Está sempre relacionado ao ambiente em que o alimento está exposto. III. Os fatores extrínsecos e intrínsecos são os mesmos atuantes em alguns alimentos, os vegetais em conserva e iogurtes utilizam para conservação, utilizam a baixa temperatura, a redução do pH e a competição entre os microrganismos, que tem a finalidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos.
I. Os fatores intrínsecos incluem a atividade de água, a acidez ou pH, o potencial de oxirredução, a composição química, a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar um empecilho a multiplicação microbiana. II. Faz parte dos fatores extrínsecos, a temperatura, umidade relativa de equilíbrio e atmosfera gasosa. Está sempre relacionado ao ambiente em que o alimento está exposto. III. Os fatores extrínsecos e intrínsecos são os mesmos atuantes em alguns alimentos, os vegetais em conserva e iogurtes utilizam para conservação, utilizam a baixa temperatura, a redução do pH e a competição entre os microrganismos, que tem a finalidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos.
Q1320245
Nutrição
O pâncreas é um órgão localizado no abdômen,
faz parte do sistema digestivo e endócrino, e é
responsável por produzir insulina. Quando o
pâncreas está inflamado, chamamos de
pancreatite, essa inflamação causa dores
abdominais intensas, náusea e diarreia. Pode ser
apresentada de duas formas, aguda ou crônica.
Considerando o disposto, analise as afirmativas
abaixo, dê valores Verdadeiros (V) ou Falsos (F).
( ) Na pancreatite aguda, a ingestão oral deve ser evitada. A maioria dos pacientes apresenta a pancreatite aguda leve, nesses casos a dieta é reiniciada com líquidos sem resíduos e evoluída progressivamente. ( ) Na pancreatite aguda grave é recomendado que inicie com nutrição enteral e a posição da sonda deve ser nasojejunal, evitando complicações no quadro do paciente. ( ) No caso da pancreatite aguda leve, quando há ingestão oral, a dieta mais indicada é rica em carboidratos e proteínas, mas baixa em lipídeos. ( ) No caso da pancreatite aguda grave deve iniciar imediatamente a dieta parenteral para evitar complicações ao paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Na pancreatite aguda, a ingestão oral deve ser evitada. A maioria dos pacientes apresenta a pancreatite aguda leve, nesses casos a dieta é reiniciada com líquidos sem resíduos e evoluída progressivamente. ( ) Na pancreatite aguda grave é recomendado que inicie com nutrição enteral e a posição da sonda deve ser nasojejunal, evitando complicações no quadro do paciente. ( ) No caso da pancreatite aguda leve, quando há ingestão oral, a dieta mais indicada é rica em carboidratos e proteínas, mas baixa em lipídeos. ( ) No caso da pancreatite aguda grave deve iniciar imediatamente a dieta parenteral para evitar complicações ao paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q1320244
Nutrição
O Botulismo é uma doença neuroparalítica grave,
não contagiosa, causada pela toxina da bactéria
Clostridium botulinum. Considerada uma doença
bacteriana rara, que entra no organismo pela
ingestão de alimentos contaminados ou por meio
de machucados. Alguns cuidados devem ser
tomados para a prevenção do Botulismo Alimentar.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.
Q1320243
Nutrição
O envelhecimento pode variar de indivíduo
para indivíduo, sendo gradativo para uns e
acelerado para outros. Algumas alterações
como, paladar e olfato, podem ocorrer nessa
fase da vida, o que contribui, por exemplo, para
o aumento e/ou diminuição de sal. Acerca dos
termos que indicam redução de paladar e
olfato, assinale a alternativa correta.
Q1320242
Nutrição
O leite materno, ou leite de peito, é produzido
basicamente pela ação de vários hormônios,
entre outros complexos fatores bioquímicos
que ocorrem no corpo da mulher. Durante a
gravidez, há a necessidade de uma proliferação
dos alvéolos e dos ductos para a lactação.
Sobre os hormônios envolvidos, assinale a
alternativa correta.
Q1320241
Nutrição
No idoso, o cuidado da nutrição não está
apenas no manejo da doença ou terapia de
nutrição clínica, ele tem se ampliado ao estilo
de vida saudável e prevenção de doenças.
Considerando as ações específicas para
idosos, assinale a alternativa incorreta.
Q1320240
Nutrição
Distúrbios e transtornos alimentares são
caracterizados por alterações na forma de se
alimentar, normalmente devido a uma
preocupação excessiva com o peso e a
aparência do corpo. Sobre características da
bulimia, assinale a alternativa correta.
Q1320239
Nutrição
Na Insuficiência Cardíaca (IC), o coração não
fornece o fluxo sanguíneo adequado para o
restante do corpo, causando sintomas de
fadiga, falta de ar e retenção de líquidos. O
nutricionista deverá indicar o tratamento
nutricional. Considerando o disposto, analise
as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro
(V) ou Falso (F).
( ) Dieta com restrição de ácidos graxos saturado, ácidos graxos trans e colesterol. ( ) Aumentar a ingestão de cereais integrais, frutas, legumes e verduras. ( ) Limitar o líquido a 2L por dia e o sódio da dieta menor que 2 g/dia. ( ) Perder ou manter o peso corporal adequado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Dieta com restrição de ácidos graxos saturado, ácidos graxos trans e colesterol. ( ) Aumentar a ingestão de cereais integrais, frutas, legumes e verduras. ( ) Limitar o líquido a 2L por dia e o sódio da dieta menor que 2 g/dia. ( ) Perder ou manter o peso corporal adequado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q1320238
Nutrição
O zinco é necessário para o bom
desenvolvimento neurológico do bebê e a sua
deficiência pode provocar malformações
congénitas, baixo peso ao nascimento e morte
prematura. Dos alimentos abaixo há um que
tem melhor fonte de zinco. A esse respeito,
assinale a alternativa correta.
Q1320237
Nutrição
O risco de pré-eclampsia, de nascimentos
prematuros e, de atraso no crescimento
intrauterino pode ser reduzido com o consumo
adequado de um mineral. Sobre este, assinale
a alternativa correta.
Q1320236
Nutrição
O cálcio é importante em todas as fases da
vida. Considere as gestantes adultas e a
ingestão diária de cálcio recomendada e
assinale a alternativa correta.
Q1320235
Nutrição
Na gravidez, as necessidades nutricionais
aumentam para apoiar o crescimento e
desenvolvimento do bebê, bem como o
metabolismo materno. Deve-se considerar as
diferenças individuais de cada mulher na hora
de realizar recomendações alimentares e
nutricionais. Sobre este assunto, analise as
afirmativas e assinale a alternativa correta.
I. O estilo de vida saudável é fundamental, antes, durante e depois da gravidez, contribuindo para redução de riscos de complicações materno-infantil. II. O consumo de energia adicional é recomendado apenas no segundo e no terceiro trimestre de gestação. III. Apesar da necessidade de proteína estar aumentada no segundo e terceiro trimestre de gestação, a dieta habitual da gestante consegue suprir esses aumentos e a biodisponibilidade proteica.
I. O estilo de vida saudável é fundamental, antes, durante e depois da gravidez, contribuindo para redução de riscos de complicações materno-infantil. II. O consumo de energia adicional é recomendado apenas no segundo e no terceiro trimestre de gestação. III. Apesar da necessidade de proteína estar aumentada no segundo e terceiro trimestre de gestação, a dieta habitual da gestante consegue suprir esses aumentos e a biodisponibilidade proteica.
Q1320234
Nutrição
A Política Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional (PNSAN), garante o direito humano
a alimentação adequada. Considere o assunto
exposto e assinale a alternativa incorreta.
Q1320233
Nutrição
A nutrição enteral é uma alternativa terapêutica
para alimentar pessoas que não podem e/ou
não conseguem se alimentar pela boca em
quantidade suficiente para manter a saúde. O
nutricionista é o responsável por realizar todas
as operações inerentes à prescrição dietética,
composição e orientação sobre a preparação
da nutrição enteral. Considerando o exposto,
assinale a alternativa incorreta.
Q1320232
Nutrição
Os ácidos graxos essenciais são aqueles que
não são produzidos bioquimicamente pelos
seres humanos e devem ser adquiridos através
da dieta. Quanto aos ácidos graxos que são
responsáveis por reduzir ações inflamatórias
relacionadas a doenças crônicas, assinale a
alternativa correta.
Q1320231
Nutrição
Os microrganismos ou micróbios são
organismos vivos tão pequenos que só podem
ser vistos por meio de um microscópio. Eles se
multiplicam nos alimentos quando encontram
condições ideais de nutrientes, umidade e
temperatura. A esse respeito, assinale a
alternativa incorreta.
Q1320230
Nutrição
O uso de indicadores antropométricos na avaliação
do estado nutricional de indivíduo ou coletividades é,
entre várias opções, a mais acessível e viável para ser
empregada nos serviços de saúde. Sobre os índices
antropométricos e demais parâmetros adotados pela
Vigilância Nutricional, segundo as recomendações
da Organização Mundial de Saúde (OMS) e Ministério
da Saúde (MS) nas diferentes fases no curso da vida,
assinale a alternativa correta.
Q1320229
Nutrição
Leia abaixo, o trecho a respeito da Febre
Tifoide.
A febre tifoide pode ser transmitida pela ingestão _____ ou _____ com fezes humanas ou com urina contendo a bactéria _____. Algumas vezes pode ser transmitida pelo contato direto (mão-boca) com fezes, urina, secreção respiratória, vômito ou pus de indivíduo infectado. A vítima elimina a bactéria nas fezes e na urina, independentemente de apresentar os sintomas da doença.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
A febre tifoide pode ser transmitida pela ingestão _____ ou _____ com fezes humanas ou com urina contendo a bactéria _____. Algumas vezes pode ser transmitida pelo contato direto (mão-boca) com fezes, urina, secreção respiratória, vômito ou pus de indivíduo infectado. A vítima elimina a bactéria nas fezes e na urina, independentemente de apresentar os sintomas da doença.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Q1320228
Nutrição
Os carboidratos dietéticos podem ser
categorizados como, monossacarídeo,
dissacarídeo / oligossacarídeo e polissacarídeo.
Quanto ao mais doce de todos os
monossacarídeos, assinale a alternativa correta.
Q1320227
Nutrição
A cárie é uma doença crônica mais comum na
infância. Bebidas adoçadas ou o suco de frutas na
mamadeira antes de deitar pode contribuir com o
aumento de cárie. Sendo assim, alguns cuidados
são essenciais para manter a saúde e bem-estar da
criança. Neste sentido, assinale a alternativa
incorreta.
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