Questões de Concurso Para seduc-am
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A higienização compreende uma única etapa, chamada de desinfecção, que, adequadamente efetuada, por método físico e(ou) agente químico, possibilita a redução do número de microrganismos a nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Identifica-se relação de empatia quando, por exemplo, o merendeiro atende com mal-humor os alunos.
Tendo como referência o texto acima, julgue o próximo item.
A temperatura de 43 ºC para a exposição do fricassê de frango, durante o almoço, não foi determinante para ocasionar o surto, pois trata-se de bactéria termotolerante.
Para eliminar os resíduos produzidos em equipamentos como fogões, coifas, fritadeiras e chapas, recomenda-se o uso de detergente desincrustante/desengordurante.
Internet: <www.ebah.com.br> (com adaptações).
Com referência à receita do Bolo de legumes Cora Coralina, julgue o item a seguir.
Deve-se passar manteiga, margarina ou óleo e depois polvilhar farinha em todo o interior da forma.