Questões de Concurso Para seduc-am

Em uma UAN, duas funções importantes se destacam: a principal, relacionada à preparação de refeições; e a secundária, relacionada à manutenção das condições operacionais. Considerando a relação entre as funções de produção de refeições e a de manutenção das condições operacionais da unidade, julgue o item a seguir.
A etapa de higienização dos alimentos de origem vegetal gera poucos resíduos orgânicos e, por isso, o uso de hortaliças préprocessadas não reduz o consumo de água. 

Em uma UAN, duas funções importantes se destacam: a principal, relacionada à preparação de refeições; e a secundária, relacionada à manutenção das condições operacionais. Considerando a relação entre as funções de produção de refeições e a de manutenção das condições operacionais da unidade, julgue o item a seguir.
A higienização compreende uma única etapa, chamada de desinfecção, que, adequadamente efetuada, por método físico e(ou) agente químico, possibilita a redução do número de microrganismos a nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. 

Uma UAN de uma empresa, responsável pela produção de 1.200 refeições por dia, preparou o seguinte cardápio: arroz, fricassê de frango, salada de batatas, tomate e alface. Para a preparação do fricassê de frango, foram cozidas carcaças de peito de frango até atingirem a temperatura de 70 ºC no centro do produto, as quais foram desossadas manualmente e a carne foi transferida ainda quente para vasilhames plásticos, do tipo monobloco, com profundidade de 40 cm, colocados em refrigeração. No dia seguinte, a carne foi retirada da refrigeração às 8 h da manhã para ser desfiada e às 10 h foi colocada em caldeira junto aos demais ingredientes para cozimento. O fricassê ficou pronto às 10 h 45 min e foi servido de 11 h até 12 h 30 min, sendo armazenado em balcão térmico a temperatura de 43 ºC. A partir das 13 h do mesmo dia, começaram a chegar pessoas no departamento médico da empresa relatando fortes dores abdominais, vômitos, diarreia e calafrios, totalizando 500 acometimentos. Desse total, 40 pessoas necessitaram ser hospitalizadas.
Tendo como referência o texto acima, julgue o próximo item.
A temperatura de 43 ºC para a exposição do fricassê de frango, durante o almoço, não foi determinante para ocasionar o surto, pois trata-se de bactéria termotolerante. 

Em uma UAN, duas funções importantes se destacam: a principal, relacionada à preparação de refeições; e a secundária, relacionada à manutenção das condições operacionais. Considerando a relação entre as funções de produção de refeições e a de manutenção das condições operacionais da unidade, julgue o item a seguir.
Para eliminar os resíduos produzidos em equipamentos como fogões, coifas, fritadeiras e chapas, recomenda-se o uso de detergente desincrustante/desengordurante.

Bolo de legumes Cora Coralina (para 100 crianças)  Ingredientes  15 ovos  5 tabletes pequenos de caldo de galinha  7 xícaras de leite  5 xícaras de óleo  7 xícaras de farinha de trigo  30 folhas de escarola picada  5 xícaras de cenoura ralada  5 xícaras de abobrinha ralada  5 colheres de sopa de fermento em pó  Modo de preparo  Bater os ovos e reservar. Dissolver os tabletes de caldo de galinha no leite quente, deixar morno, juntar o óleo, a farinha e misturar bem. Acrescentar a escarola, a cenoura e a abobrinha. Por último, acrescentar os ovos batidos, o fermento e misturar com cuidado. Colocar em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno na temperatura média por 35 minutos.
Internet: <www.ebah.com.br> (com adaptações).
Com referência à receita do Bolo de legumes Cora Coralina, julgue o item a seguir.
Deve-se passar manteiga, margarina ou óleo e depois polvilhar farinha em todo o interior da forma. 

Considerando a relação entre dimensão investigativa, processos de planejamento e de intervenção profissional, julgue o item seguinte.
O assistente social, na elaboração de seu projeto de trabalho, deve definir os indicadores que serão utilizados para a intervenção e avaliação do processo.

Por ser um país formado por culturas e etnias diversas, o Brasil é um país multicultural, que reúne, em seu território, várias influências de populações distintas. Em geral, gradativamente, esses vários elementos culturais vão-se integrando em uma miscigenação de credos e de todo o tipo de manifestações culturais. Com base nessas informações, julgue o próximo item.
Falar em cultura popular é falar de um fenômeno que agrega referências tradicionais, porém em constante movimento e transformação.

Por ser um país formado por culturas e etnias diversas, o Brasil é um país multicultural, que reúne, em seu território, várias influências de populações distintas. Em geral, gradativamente, esses vários elementos culturais vão-se integrando em uma miscigenação de credos e de todo o tipo de manifestações culturais. Com base nessas informações, julgue o próximo item.
Arte e cultura popular são manifestações homogêneas e inexoravelmente presas a estereótipos, não pertencendo a um tempo ou lugar específicos. 

Um paciente com cinquenta anos de idade procurou assistência ambulatorial nutricional, apresentando índice de massa corporal de 37,4 kg/m² e diagnóstico de hipertensão arterial e intolerância à glicose. Considerando o diagnóstico nutricional e as recomendações dietéticas aplicáveis ao caso clínico acima, julgue o próximo item de acordo com o guia alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde. A avaliação do balanço energético deve ser realizada diariamente, uma vez que alterações desse balanço ao longo do dia e de um dia para outro impedem a ocorrência de perda de peso significativa e sustentada.

Com relação às bases psicológicas da aprendizagem, julgue o item a seguir.
A motivação extrínseca para a aprendizagem evidencia o quanto o aprendizado pode ser valoroso para o indivíduo. 

Com relação às bases psicológicas da aprendizagem, julgue o item a seguir.
A maior parte dos teóricos da aprendizagem considera que a memória humana tem uma organização hierárquica. 

Com relação às bases psicológicas da aprendizagem, julgue o item a seguir.
De acordo com os estudos da aprendizagem humana, a noção de necessidades básicas deve ser utilizada como incentivo para a aprendizagem. 

Com relação às bases psicológicas da aprendizagem, julgue o item a seguir.
A aprendizagem motivada pela satisfação pessoal em compreender ou dominar algo denota que a aprendizagem em si é significativa para o indivíduo.