Questões de Concurso
Para prefeitura de fortaleza - ce
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I. O amaciamento pode se dar por ação enzimática, com o emprego de enzimas naturais como a papaína e a bromelina, extraídas do mamão e do abacaxi, respectivamente.
II. O amaciamento pode ser realizado deixando a carne em vinha-d’alhos (vinagre ou vinho com temperos); sendo que o pH ácido da vinha-d’alhos hidrolisa as proteínas, continuando a maturação natural conferida pelo ácido láctico.
III. O amaciamento pode ser realizado por ação mecânica com o auxílio de um batedor de bife, no caso de uso doméstico, ou com um equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne, no caso de uso em Unidades de Alimentação.
Estão corretas as afirmativas:
1 - Custos / 2 - Despesas / 3 - Perdas.
( ) São todos os gastos relativos a bens ou serviços utilizados na produção de outros bens ou serviços. Estão diretamente relacionados aos fatores de produção, no sentido de que só se têm custos durante a fabricação do bem ou a prestação do serviço.
( ) São bens ou serviços consumidos de forma anormal, de forma involuntária e imprevista. Não são sacrifícios feitos com a intenção de obter receitas.
( ) São todos os gastos consumidos, direta ou indiretamente na obtenção de receitas após a fabricação. Ao contrário dos custos, não estão associadas à produção, mas sim às vendas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Determinação do Risco: Processo completo composto pela análise e avaliação do risco.
( ) Análise de Risco: Utilização sistemática de informação disponível para identificar perigos e estimar riscos.
( ) Dano: Medida das possíveis consequências de um perigo.
( ) Perigo: Fonte potencial de dano.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
I. Classe II – médio risco.
II. Classe IV – máximo risco.
III. Produtos não invasivos: Regras 1 e 2.
IV. Regras Especiais: Regras 13, 14, 15, 16, 17 e 18.
Assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.