Para controle e acompanhamento dos
gêneros alimentícios, as ações devem
ser registradas mediante preenchimento
de impressos próprios, capazes de
permitir o perfeito controle de sua
operacionalização desde recepção,
estocagem e distribuição dos gêneros
alimentícios até a verificação de sobras e
restos alimentares. Com qual frequência
esses registros devem ser realizados?
Assinale a alternativa que apresenta um
tipo de serviço realizado em diversas
ocasiões, como em intervalos de cursos,
palestras, seminários ou congressos,
e tem uma mesa-buffet composta por
diversos tipos de alimentos e bebidas
frias e quentes, como café, chá, leite,
chocolate, sucos, águas, refrigerantes,
bolos, tortas, salgadinhos, entre outros.
É todo dispositivo de uso individual
destinado a ser utilizado por uma pessoa
contra possíveis riscos ameaçadores
da sua saúde ou segurança durante o
exercício de uma determinada atividade.
Seu uso ocorrerá quando não for
possível tomar medidas que permitam
eliminar os riscos do ambiente em que
se desenvolve a atividade. O enunciado
refere-se ao
Para a higienização de verduras, legumes
e frutas, após lavagem, é importante
colocá-los de molho por 15 minutos em
solução clorada utilizando água sanitária
na diluição de 200 ppm, ou seja,
O sabor do café varia dependendo
da quantidade de cada ingrediente.
A respeito da proporção, qual é a
quantidade de pó de café recomendada
(de acordo com a Associação Brasileira
da Indústria de Café) para 1 litro de água?