Questões de Concurso para Cozinheiro

Q3154069

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154069 Nutrição

Na cozinha profissional, é fundamental o uso de equipamentos de proteção para garantir a segurança dos funcionários durante o manuseio de facas, lâminas lisas e outros utensílios cortantes. Existem luvas específicas para esse fim, que protegem contra cortes e ferimentos. Esse tipo de luva de proteção é conhecido como:

A

Luva Antideslizante.

B

Luva de Proteção Térmica.

C

Luva de Malha de Aço.

D

Luva de Proteção contra calor.

E

Luva de Trabalho Geral.

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Q3154068

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154068 Nutrição

Mafalda, uma cozinheira recém-formada, recebeu a ordem de sua chef para preparar um prato. Ela foi orientada a separar e organizar todos os utensílios e ingredientes necessários, medindo, pesando e porcionando os itens, além de descascar e cortar as verduras, legumes e carnes. Essa etapa inicial é fundamental para garantir uma execução eficiente da receita, evitando a busca por ingredientes durante o preparo. Na culinária qual é o nome dessa técnica?

A

Mise en place.

B

Preparo Prévio na cozinha.

C

Mise en scène.

D

Mise en Cook.

E

Tempero de base.

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Q3154067

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154067 Nutrição

Sobre o cuidado com a higienização de alimentos frescos, como frutas, verduras e legumes, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta considerando V (Verdadeiro) ou F (Falso):

( ) Ao manipular frutas e verduras, se você perceber que há partes mofadas, deve retirá-las para que o restante se torne adequado para o consumo;
( ) Secar os alimentos ajuda a conservá-los, principalmente se você for guardá-los na geladeira;
( ) Após lavar os alimentos em água corrente, é recomendado deixá-los de molho em água clorada utilizando a diluição correta de água sanitária, conforme as instruções do fabricante.

A

F, V, F.

B

V, V, F.

C

F, F, V.

D

F, V, V.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3154066

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154066 Nutrição

Considerando as espécies de métodos de conservação de alimentos existente, o método que utiliza uma combinação de sal e, em alguns casos, outros temperos ou conservantes naturais, para desidratar e preservar carnes, peixes ou vegetais por um período prolongado envolvendo comumente a imersão do alimento em um líquido salgado é conhecida como:

A

Defumação.

B

Fermentação.

C

Cura com Sal.

D

Pasteurização.

E

Conservação em vinagre.

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Q3154065

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154065 Nutrição

Os cuidados com a higiene pessoal são essenciais tanto para a saúde individual quanto para a segurança alimentar, principalmente para aqueles que trabalham com o preparo de alimentos. Com base nas recomendações de higiene descritas, assinale a alternativa correta:

A

É suficiente lavar as mãos apenas antes de manipular alimentos crus, não sendo necessário após manusear alimentos cozidos.

B

Manipuladores de alimentos devem manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte, e não devem usar acessórios como brincos e relógios durante o preparo de alimentos.

C

Durante o preparo de alimentos, é recomendável que os manipuladores usem roupas e acessórios, como anéis e relógios, desde que esses objetos não toquem diretamente nos alimentos.

D

O uso de touca e sapatos abertos é obrigatório para os manipuladores de alimentos, pois isso contribui para a higiene e a segurança no ambiente de trabalho.

E

Os manipuladores de alimentos devem lavar as mãos apenas antes de entrar na cozinha, sem necessidade de higienizar as mãos após tocar em objetos sujos ou durante a manipulação de alimentos crus e cozidos.

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Q3154064

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154064 Nutrição

Em uma cozinha profissional, um chef foi ferido ao manusear um processador industrial enquanto realizava a limpeza do equipamento. Considerando o caso descrito, qual das alternativas abaixo representa a principal Medida Preventiva que teria evitado esse acidente?

A

Garantir que todos os utensílios de corte, como facas e tesouras, sejam mantidos afiados.

B

Treinar os funcionários no uso adequado de facas e tesouras, mas não é necessário treinamento específico para o uso de processadores industriais.

C

Sempre desconectar a tomada de máquinas e equipamentos antes de realizar a limpeza ou manutenção, além de utilizar os equipamentos de proteção pessoal adequados.

D

Colocar os equipamentos de cozinha em locais de difícil acesso para evitar que os funcionários manuseiem sem supervisão.

E

Utilizar luvas de proteção durante todo o processo de preparação de alimentos, independentemente do tipo de equipamento.

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Q3154063

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154063 Nutrição

Sobre as boas práticas de higiene no ambiente de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta em relação às recomendações de manutenção de um ambiente adequado:

A

A limpeza das superfícies e dos utensílios deve ser realizada somente no final do dia, para garantir uma limpeza mais eficaz.

B

O piso da cozinha deve ser limpo após cada refeição, assim como os refrigeradores, que devem ser limpos semanalmente.

C

As latas de lixo podem ser deixadas abertas durante o preparo dos alimentos, desde que sejam limpas com frequência.

D

A limpeza de janelas e portas deve ser feita mensalmente, mas não é necessário manter as áreas da cozinha livres de restos de alimentos.

E

Para evitar o acesso de insetos, é essencial conservar as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, e não permitir a entrada de pessoas que não tenham cumprido o procedimento de higienização pessoal.

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Q3154062

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154062 Nutrição

Na Gastronomia, existe uma técnica básica utilizada como base para o preparo de diversos molhos, cremes e sopas. Essa técnica consiste em uma mistura de farinha e manteiga, que pode ser cozida por diferentes tempos para alterar sua cor e sabor. Qual é o nome dessa técnica?

A

Roux.

B

Molho Branco.

C

Hollandaise.

D

Velouté

E

Gremolata.

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Q3154061

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154061 Nutrição

Os Macronutrientes desempenham papéis cruciais na dieta humana. Considerando a definição e as funções dos macronutrientes, assinale a alternativa que melhor descreve o conceito de macronutrientes e suas características:

A

Os macronutrientes são compostos orgânicos que o corpo humano não consegue sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente de fontes animais.

B

Os macronutrientes são nutrientes essenciais que o organismo necessita em grandes quantidades e incluem carboidratos, proteínas e gorduras, cada um com funções específicas.

C

Os macronutrientes são substâncias que, em excesso, podem causar toxicidade, devendo ser consumidos em quantidades limitadas.

D

Os macronutrientes são todos de origem vegetal e são encontrados apenas em frutas e verduras.

E

Os macronutrientes são nutrientes que fornecem apenas calorias, sem funções biológicas importantes para o organismo.

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Q3154060

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154060 Nutrição

Leia o enunciado abaixo com atenção e assinale a alternativa que apresenta o termo corresponde para completar a lacuna:
O Processo Culinário em que um alimento é empanado com farinha de trigo e/ou farinha de rosca e, em seguida, frito em óleo quente até que fique com uma crosta crocante e dourada, mantendo o interior macio e suculento, é conhecido como _________.

A

Baked.

B

Gratinado.

C

À Doré.

D

Grelhado.

E

À Inglesa.

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Q3153969

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153969 Matemática

Em uma loja de móveis, uma pessoa compra cinco cadeiras e um armário, gastando um total de R$ 1.500,00. Se o preço do armário é de R$ 900,00, qual é o preço de uma cadeira?

A

R$ 600,00.

B

R$ 100,00.

C

R$ 120,00.

D

R$ 150,00.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3153964

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153964 Matemática

Uma padaria possui 250 pães em estoque. Se 12% desses pães são integrais, quantos pães não são integrais?

A

220 pães.

B

230 pães.

C

240 pães.

D

200 pães.

E

210 pães.

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Q3153961

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153961 Matemática

Um treinador gastou cerca de 30 minutos para preparar cada treino. Se ele precisar preparar 10 treinos, gastando o mesmo tempo para cada um, quantas horas o treinador gastará para preparar todos os 10 treinos?

A

3 horas.

B

5 horas.

C

6 horas.

D

3 horas e 30 minutos.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3153960

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153960 Matemática

Uma sorveteria atende em média 150 clientes por dia. Se 40% desses clientes pedem sorvete de chocolate, quantos clientes, por dia, não pedem sorvete de chocolate e optam por outros sabores?

A

110 clientes.

B

100 clientes.

C

40 clientes.

D

120 clientes.

E

90 clientes.

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Q3153958

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153958 Raciocínio Lógico

Considere uma sequência numérica: 2, 7, 14, 23, 34, (...). Qual é o próximo termo dessa sequência?

A

45.

B

42.

C

65.

D

70.

E

47.

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Q3153956

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II |

Q3153956 Matemática

Uma cozinha tem 12 prateleiras, e cada prateleira pode acomodar 5 panelas. Se todas as prateleiras estão cheias, quantas panelas há na cozinha?

A

50.

B

55.

C

120.

D

65.

E

60.

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Q3153954

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Artífice I (Serviços Gerais) |

Q3153954 Português

As regras de regência nominal foram observadas apenas em qual alternativa?

A

Isso é passível a protesto.

B

Doce é prejudicial com a saúde.

C

Ele era entendido de mecânica.

D

Estou prestes de desistir de tudo.

E

Seja sempre generoso com quem não pode retribuir seus favores.

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Q3153953

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Artífice I (Serviços Gerais) |

Q3153953 Português

Não há problemas de regência verbal em qual das alternativas a seguir?

A

Paulo vangloria-se em ser um bom pintor.

B

Aquela festa desagradou todos os presentes.

C

Ele sempre obedece as normas de trânsito.

D

O aluno desdenha a professora.

E

Nem sempre é fácil simpatizar com os adversários.

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Q3153952

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Artífice I (Serviços Gerais) |

Q3153952 Português

Qual das alternativas abaixo apresenta um erro de concordância nominal?

A

Não é permitida entrada de animais no hospital.

B

Comi meio pedaço de bolo.

C

No acidente de ontem, há vários feridos.

D

Vi menos tristeza em seus olhos.

E

“Na mesma praça, no mesmo banco, as mesmas flores e o mesmo jardim [...]”

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Q3153951

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Provas: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Inspetor de Alunos | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Motorista 12x36 | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Operador de Máquinas Pesadas II | Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Artífice I (Serviços Gerais) |

Q3153951 Português

As regras de concordância verbal foram respeitadas em qual das alternativas abaixo?

A

Já é duas horas e seu noivo não chegou.

B

O escritor ou o poeta apresentará o festival. (ambos podem apresentar o festival)

C

Os profissionais tem trabalhado muito para cumprir o cronograma.

D

O passado e o presente traz a semente de uma mesma história.

E

Nem o pai nem a mãe sabe o motivo da briga dos filhos.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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