Questões de Concurso Para técnico de nível superior

aos estímulos sensoriais empregados para reconhecer o alimento ou para sua preparação.

à observação do que os consumidores levam em consideração na hora de escolher o produto.

à aquisição de produtos, considerando a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.

à intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.

à presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.

Valores biológicos.

Valores culturais.

Valores sociais.

Valores afetivos.

Valores sensoriais.

ao forno de cozinha.

à frigideira basculante.

ao fogão central.

à salamandra.

à grelha e à chapa.

menor qualidade.

custo elevado dos pratos.

facilidade operacional.

avaliação dos clientes.

generalização do estabelecimento.

folhada.

strudel.

brisée.

sablée.

podre.