Questões de Concurso para Nutrição

Q2394081

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2394081 Nutrição

Com base na legislação vigente sobre Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, é correto considerar:

A

a área de preparação do alimento deve ser higienizada três vezes ao dia, além de imediatamente após o encerramento das atividades diárias.

B

o descongelamento deve ser efetuado em condições de temperatura ambiente ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

C

devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.

D

todos os serviços de alimentação devem empregar o controle químico de vetores e pragas urbanas, assim como devem ser executados por empresa especializada e com produtos desinfestantes regularizados pelo Ministério da Saúde.

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Q2388324

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388324 Nutrição

A terapia nutricional desempenha um papel crucial no tratamento de desnutrição, uma condição caracterizada pela deficiência de nutrientes essenciais no organismo. São objetivos da terapia nutricional na desnutrição:

A

promover a estabilização metabólica; evitar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

B

promover a estabilização metabólica; aumentar o catabolismo protéico; retardar a recuperação nutricional.

C

promover a desestabilização metabólica; evitar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

D

promover a desestabilização metabólica; aumentar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

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Q2388321

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388321 Nutrição

Para um indivíduo portador de síndrome metabólica, a terapia nutricional que deve ser priorizada, inicialmente, é:

A

melhora nos níveis de HDL-colesterol.

B

normalização dos níveis da pressão arterial.

C

redução dos níveis elevados de LDL-colesterol.

D

perda de peso e consequente melhora do quadro de resistência à insulina.

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Q2388307

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388307 Nutrição

O IMC é a sigla para Índice de Massa Corporal, que permite a uma pessoa fazer o controle de seu peso. Beatriz, de 21 anos, está preocupada com o número que viu na balança, mas ficou com dúvidas quanto ao cálculo do IMC. Ela pesa 120kg e possui 1,70 metros de altura, com IMC de 42Kg/m². De acordo com o cálculo do IMC de Beatriz, ela se encontra na faixa de

A

desnutrição.

B

obesidade grau I.

C

obesidade grau II.

D

obesidade grau III.

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Q2386271

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386271 Nutrição

Avalie os itens sobre o que pode influenciar o fator de correção dos alimentos, colocando V para os Verdadeiros e F para os Falsos.

( ) A forma de transporte e armazenamento dos gêneros
( ) O estado dos utensílios e equipamentos.
( ) O nível de treinamento dos manipuladores.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

F, F, F

B

V, V, V

C

V, F, F

D

F, V, F

E

F, F, V

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Q2386270

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386270 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as etapas e áreas de pré-preparo de uma UAN.

A

Pré-preparo corresponde à etapa na qual os alimentos sofrem seleção, escolha, higienização, corte, fracionamento, moagem, tempero e/ou adição de outros ingredientes.

B

Produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou de papelão, podem adentrar na área de pré-preparo.

C

Embalagens impermeáveis originais devem ser lavadas antes de serem abertas na área de pré-preparo, sempre que possível.

D

Nessa etapa, é permitido contato entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para consumo.

E

Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente.

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Q2386269

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386269 Nutrição

Avalie os itens sobre a área para armazenamento à temperatura ambiente em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e assinale a alternativa INCORRETA.

A

Deve ter porta única, larga e alta, com molas ou similar para fechamento automático e proteção, na parte inferior, contra insetos e roedores.

B

O piso deve ser em material lavável e resistente, com ralo.

C

A Iluminação deve ser uniforme e sem ofuscamento.

D

Deve oferecer conforto térmico, renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores.

E

As mercadorias devem ser armazenadas sobre paletes, prateleiras e ou estrados de material liso, resistente, impermeável e lavável.

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Q2386268

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386268 Nutrição

Avalie os itens sobre os determinantes do gasto energético e coloque V para os Verdadeiros e F para os Falsos.

( ) Gasto de energia em repouso (GER ou TMR) corresponde à energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e homeostase.
( ) Gasto de energia basal (GEB) corresponde à quantidade mínima de energia compatível com a vida
( ) O principal determinante de GER é a massa sem gordura ou massa corpórea magra.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

F, F, F

B

V, V, V

C

V, F, F

D

F, V, F

E

F, F, V

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Q2386267

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386267 Nutrição

Avalie as considerações sobre necessidades energéticas e peso corporal verificando se são verdadeiras ou falsas.

( ) O peso corporal é um indicador da adequação ou inadequação da ingestão calórica
( ) Consumo excessivo ou deficiente, independente do tempo, resulta em alterações do peso corporal.
( ) O peso corporal reflete a adequação da ingestão de energia e é um indicador confiável da adequação de macro ou micronutrientes.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

F, F, F

B

V, V, V

C

V, F, F

D

F, V, F

E

F, F, V

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Q2386266

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386266 Nutrição

A conservação correta de alimentos é essencial para a saúde do consumidor. Avalie as afirmativas abaixo sobre processos de conservação, verificando se são Verdadeiras ou Falsas.

( ) A refrigeração é um método de conservação que impede o crescimento de micro-organismos patogênicos.
( ) Bebidas lácteas acidificadas devem ser conservadas através dos processos de liofilização e resfriamento.
( ) A adição de quantidades elevadas de açúcar em geleias e doces em pasta diminui a atividade de água desses alimentos, o que dificulta o desenvolvimento de micro-organismos.

Analise a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

F, F, F

B

V, V, V

C

V, F, F

D

F, V, F

E

F, F, V

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Q2386265

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386265 Nutrição

Conforme o Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, qual das alternativas abaixo é FALSA?

A

A recomendação atual é que a criança seja amamentada já na primeira hora de vida e por 2 anos ou mais.

B

Nos primeiros 6 meses, a recomendação é que ela receba somente leite materno.

C

Nenhum outro tipo de alimento necessita ser dado ao bebê enquanto estiver em amamentação exclusiva.

D

Em regiões secas e quentes, é necessário oferecer água às crianças alimentadas somente com leite materno, pois ele possui a água necessária para a hidratação nessas condições.

E

A oferta de outros alimentos antes dos 6 meses pode prejudicar a absorção de nutrientes importantes existentes no leite materno, como o ferro e o zinco.

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Q2386264

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386264 Nutrição

NÃO faz parte da anamnese alimentar do paciente hospitalizado investigar

A

alergias ou versões alimentares.

B

apetite na internação / aceitação e tolerância à dieta hospitalar.

C

apetite anterior à internação.

D

alteração de quantidade, consistência ou composição da dieta nos últimos dois (02) meses.

E

poder aquisitivo.

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Q2386263

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386263 Nutrição

A avaliação antropométrica utiliza parâmetros conforme a fase do curso da vida.
Assinale a alternativa INCORRETA sobre esse tema.

A

O índice peso para idade, P/I, tem a utilização recomendada até os 19 anos.

B

O perímetro da cintura, PC, é importante na avaliação de adultos.

C

A circunferência da panturrilha, CP, é uma medida útil na avaliação dos idosos.

D

O peso para estatura, P/E, é um índice recomendado para menores de 5 anos.

E

O IMC por idade gestacional é aplicado para grávidas, independentemente do peso anterior à gestação.

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Q2386262

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386262 Nutrição

Avalie as afirmativas abaixo relacionadas à avaliação nutricional:

I. A redução da capacidade funcional está diretamente relacionada à perda de massa muscular.
II. A capacidade funcional pode ser avaliada por meio de força muscular, função dos músculos respiratórios, mudanças na capacidade de realizar as atividades de vida diária.
III. A redução da albumina sérica reflete a depleção proteica crônica.
IV. A concentração de hemoglobina é empregada para diagnóstico de anemia, porém sofre interferência de condições crônicas, tais como a insuficiência cardíaca e a doença pulmonar obstrutiva crônica.

Está CORRETO o que se afirma em

A

todos os itens.

B

um deles, apenas.

C

dois deles, apenas.

D

três deles, apenas.

E

nenhum deles.

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Q2386261

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386261 Nutrição

Avalie as afirmativas sobre os instrumentos de avaliação do consumo de alimentos:

I. O Recordatório de 24 horas tem como potencialidades ter baixo custo e não alterar a ingestão do indivíduo.
II. O Questionário de Frequência Alimentar tem como potencialidades a quantificação não exata e o fato de ser rápido e simples de administrar.
III. A História Alimentar tem como potencialidade levar em consideração a sazonalidade e eliminar as variações diárias.
IV. Os Registros Alimentares têm como limitação o fato do consumo poder ser alterado devido ao fato de o indivíduo saber que estar sendo avaliado

Está CORRETO o que se afirma em

A

todos os itens

B

um deles, apenas.

C

dois deles, apenas.

D

três deles, apenas.

E

nenhum deles.

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Q2386260

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386260 Nutrição

Avalie os cardápios abaixo descritos:
I. Arroz, feijão preto, carne magra grelhada, jerimum refogado, salada de alface com tomate, temperada com azeite
II. Arroz, feijão de corda, omelete, batata doce cozida temperada com ervas, salada de rúcula com vinagrete
III. Arroz, peito de frango grelhado, berinjela refogada e repolho com abacaxi.

Partindo da avaliação feita, é CORRETO afirmar que

A

esses cardápios não são adequados para diabéticos.

B

esses cardápios têm baixo valor calórico.

C

esses cardápios seguem os princípios da alimentação saudável.

D

o cardápio III é apropriado para uma dieta cetogênica.

E

o cardápio I é apropriado para condições de hipertrigliceridemia.

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Q2386259

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386259 Nutrição

Avalie as afirmativas abaixo:

I. Um índice antropométrico é a interpretação do resultado da avaliação de medidas por meio do uso de referências e padrões de normalidade.
II. A composição corporal pode ser avaliada pelo Índice de Massa Corporal (IMC).
III. O tecido muscular ou massa magra pode ser avaliado pela Área Muscular do Braço corrigida e pela relação cintura/quadril.
IV. A avaliação da gordura corpórea ou tecido adiposo, pode ser estimada pela circunferência do braço.

Está CORRETO o que se afirma apenas em

A

III.

B

I, II e III.

C

I, III e IV.

D

IV.

E

I e III.

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Q2386258

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386258 Nutrição

A faixa de temperatura favorável para o crescimento de micro-organismos nos alimentos é

A

de 5 até 37 graus Celsius.

B

de 10 até 60 gruas Celsius.

C

de 37 até 70 graus Celsius.

D

acima de 70 graus Celsius.

E

abaixo de 10 graus Celsius.

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Q2386257

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386257 Nutrição

Analise as afirmativas sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).

I. São doenças que ocorrem quando microrganismos patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento consumido.

II. Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarreias, podendo também ocorrer dor abdominal, dor de cabeça, febre, alteração da visão, etc.

III. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas.

IV. Para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as consequências das DTA podem ser graves, podendo inclusive levar à morte.

Está CORRETO o que se afirma em

A

I, II, III e IV.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

IV, apenas.

E

I e III, apenas.

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Q2384197

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384197 Nutrição

Sobre o armazenamento dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:

Imagem associada para resolução da questão

É VERDADEIRO o que está afirmado em

A

I, II e III.

B

II e III, apenas.

C

III, apenas.

D

I, apenas.

E

II, apenas.

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