Questões de Vestibular
Sobre energia térmica, calor e temperatura em ciências
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Nenhum lugar da casa se parece tanto com um laboratório de química quanto a cozinha, onde diversos ingredientes são misturados, queimados, fermentados e submetidos a processos dignos de experiências científicas. Assim como no laboratório, ter noções de química é essencial para que o cozinheiro consiga preparar corretamente os pratos, até os mais simples. Veja, por exemplo, como levar à perfeição a arte de cozinhar ovos.
Avalie as afirmações abaixo.
I - “ clara possui água, gordura col st rol.” Isso significa qu a clara é uma mistura homogênea.
II - “Também t m muitas prot ínas qu mudam d forma quando aqu cidas. Elas s d s nrolam
deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado
que transforma a clara no material sólido branco qu conh c mos.” Essa mudança d
comportamento deve-se às forças intermoleculares.
III - “O ovo também t m bolhas d ar para qu o filhot com c a r spirar.” omo o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos.
IV - O cozimento dos ovos é um processo endotérmico.
V - Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida.
Assinale a alternativa correta.
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