Questões de Vestibular
Sobre tipos de reações orgânicas: substituição, adição e eliminação. em química
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A reação de saponificação e o éster formado são, respectivamente,
o produto final da reação entre eles é o seguinte:
A enzima envolvida nessa reação realiza um processo de
I. Ácido palmítico: H3C(CH2)14COOH
II. Ácido esteárico: H3C(CH2)16COOH
III. Ácido linoleico: H3C(CH2)4(CH)2CH2(CH)2(CH2)7COOH
O óleo de dendê, ingrediente utilizado na culinária baiana, contém ésteres de ácidos graxos, como o palmítico, esteárico e linoleico, β-caroteno, um precursor da vitamina A, dentre outras substâncias químicas. Esse óleo é utilizado na fabricação de uma variedade de produtos, a exemplo da margarina, sabão, sabonete, detergente, vela, graxas e lubrificantes, dentre outros.
Considerando-se as informações e as propriedades dos compostos
químicos representados em I, II, III e IV, é correto afirmar: