Segundo a portaria RDC n. 216/2004, os alimentos prontos para o consumo devem ser mantidos em
condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.
No que se refere à distribuição de pratos quentes e frios em restaurantes self-service, é correto afirmar
que, nesses ambientes, são recomendáveis
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Resposta:
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