A ligação glicosídica é formada quando um grupo hidroxila de um monossacarídeo reage com o carbono
anomérico de outro monossacarídeo, originando um hemiacetal ou hemicetal a partir de um acetal ou cetal.
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Após a ciclização da D-glicose, que ocorre através de reação entre o grupo aldeído do C-1 e da hidroxila
ligada ao C-5 (assimétrico ou quiral), são formados dois estereoisômeros anômeros: a α-D-Glicose e a
β-D-Glicose, que podem ser interconvertidos por meio da mutarrotação.
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Os proteoglicanos são abundantes nos tecidos cartilaginosos, e, na constituição deles, estão presentes
glicosaminoglicanos ligados covalentemente a uma proteína, sendo a fração protéica a maior parte da
molécula do proteoglicano.
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Os lipídios são compostos que desempenham funções biológicas diversas, sendo um componente
fundamental das membranas biológicas por definir a barreira entre o interior e o exterior de uma célula.
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Os lipídios, de acordo com sua natureza química, podem ser de dois tipos: compostos de cadeia aberta,
com “cabeças” polares e “caudas” apolares, e compostos de cadeia cíclica.
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