As proteínas podem ser agrupadas em duas grandes classes: proteínas fibrosas e proteínas globulares. As primeiras são longas e filamentosas, tendem a se dispor lado a lado. Essa disposição é favorecida pelas muitas ligações de hidrogênio entre cadeias que podem ser formadas. As globulares permanecem dobradas sobre si, por conta das ligações de hidrogênio intracadeias. Estas estruturas diferentes concedem a cada grupo propriedades distintas em relação ao comportamento em água. Umas se misturam com água formando sistemas coloidais enquanto as outras são totalmente insolúveis. São proteínas globulares:
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A produção do vinho ocorre por meio da fermentação das uvas,
que é feita por vários tipos de leveduras que consomem os
açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool
etílico. Essa bebida é normalmente armazenada em garrafas de
coloração escura, sendo lacradas com uma rolha de cascalho
de madeira. O contato com o ar é indesejável pois leva a
oxidação do etanol à:
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Os processos biotecnológicos ou bioquímicos podem ser definidos como técnicas comerciais que usam organismos vivos, ou substâncias destes organismos, para produzir ou modificar um produto. Sobre os processos biotecnológicos ou bioquímicos, é incorreto afirmar que :
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Os reatores são recipientes no interior do qual ocorrem transformações químicas ou bioquímicas, podendo, também, serem chamados de biorreatores quando as transformações são causadas pela ação de células vivas ou por componentes celulares in vivo (enzimas). Sobre os reatores, é incorreto afirmar que :
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O conhecimento das características físico-químicas e bacteriológicas da água define o tipo de tratamento que
será utilizado para que se alcance o padrão pré-estabelecido (potável, para uso industrial efluente, dentre
outros), que deve estar de acordo com a lei vigente. Assim, pode-se analisar uma amostra de água do ponto
de vista físico, químico e bacteriológico.
Sobre os tipos de processos de tratamento da água é incorreto afirmar que na