Questões de Concurso Militar FAB 2010 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo e assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) Assador giratório: prepara carnes e aves assadas a la broche. Garras de aço prendem as peças de carnes e são instaladas em suporte.
( ) Banho-maria: mantém quente os alimentos, que devem ser depositados em recipientes em forma de canudos mais altos e estreitos.
( ) Fogão central: prepara grandes quantidades de alimentos, cozinhando-os em líquido ou vapor. Em geral é colocado paralelamente ao bloco da cozinha.
( ) Caçarola: tabuleiro de feitio variado usado para serviço de mesa.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
Ossos, cartilagens e peles são utilizados como _______ de caldos.