Questões de Concurso Militar FAB 2015 para Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador

As alternativas abaixo apresentam exemplos de móveis utilizados em um restaurante, exceto:

Com relação à higiene pessoal é correto afirmar que

Leia:

I- Deve-se cobrir todo e qualquer ferimento, pois por menor que seja, é uma entrada de infecções no organismo e um foco de contaminação.

II- As unhas devem estar aparadas e limpas, principalmente por higiene, pois sob elas podem se alojar microorganismos capazes de contaminar os alimentos.

III- Os cabelos devem ser mantidos curtos ou presos em coque, pois constituem um veículo perfeito para uma série de microorganismos.

IV- As mãos não devem ser lavadas com sabão, pois o agente químico existente neste produto pode contaminar os alimentos.

Conforme a norma de higiene pessoal assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.

Arrumar e conferir os cardápios e listas de cocktails é conceituado, para o barman, como uma função

Considerando os cargos e tarefas da brigada do bar, relacione as colunas abaixo, indicando a responsabilidade de cada cargo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1 – Chefe de bar

2 – Barman

3 – Commis de bar

( ) Resolver as situações de emergência.

( ) Limpar e montar mesas durante o serviço.

( ) Participar da elaboração dos cardápios dos bares.

Entre os diversos métodos de controle de bebidas servidas em dose nos hotéis, bares e restaurantes, destaca-se o método por “fita de controle de dose”, bastante utilizado. Não é considerada uma das principais finalidades desse método