A glicose é uma molécula fundamental para a síntese de ATP
nas células humanas. Dessa forma, quando uma pessoa
consome excesso de carboidratos complexos, ocorre a digestão de muitos desses compostos e formam-se moléculas
de glicose, que podem ser reservadas nas células hepáticas
na forma de um polissacarídeo. Esse polissacarídeo pode ser
degradado por meio de uma fosforilase em caso de necessidade metabólica. Essa degradação é denominada