Questões de Concurso
Comentadas sobre assistência de enfermagem no processo nutricional em enfermagem
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As boas práticas de higiene na manipulação de alimentos são fundamentais em setores alimentícios e constituem um dos fatores fundamentais em saúde pública. Dessa forma, dentre as ações que devem ser observadas no campo da higiene dos alimentos, estão:
Analise as afirmativas e assinale a alternativa correta:
I. As frutas, verduras e legumes que serão consumidos crus devem ser lavados, mas não necessitam de desinfecção.
II. Os alimentos preparados devem estar acima de 60°C, no máximo por 6 (seis) horas, quando forem colocados no balcão térmico (conservação a quente).
III. Os funcionários que apresentarem diarréia, assim como os que estiverem acometidos de infecções pulmonares ou faringites não podem manipular alimentos, devendo ser afastados para outras atividades de forma a evitar a contaminação dos alimentos.
IV. As carnes cruas de aves e suínos, por serem carnes brancas, podem ser manipuladas com os mesmos utensílios, sem a necessidade de higienização das mãos entre sua manipulação.
V. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser congelados novamente.
Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Os alimentos que contem lipídios são fontes de energia.
( ) Os lipídios dos alimentos são convertidos no corpo humano em outros componentes essenciais de tecidos e podem ser transporta
dos para depósitos de energia como reserva de gordura em tecido adiposo.
( ) Mesmo com dietas pobres em lipídios, o corpo irá sintetizar grande quantidade de ácidos graxos a partir das proteínas e dos carboidratos.
( ) Os lipídios são encontrados em carnes, produtos lácteos e em algumas frutas e vegetais, como abacate, nozes, amêndoas, soja e oliva.
Nutrientes são compostos orgânicos e inorgânicos essenciais ao funcionamento do organismo humano. Acerca de nutrientes, julgue o item seguinte.
As vitaminas do complexo B e a vitamina C são, em parte,
armazenadas no organismo, sendo o excedente eliminado na
urina.
Nutrientes são compostos orgânicos e inorgânicos essenciais ao funcionamento do organismo humano. Acerca de nutrientes, julgue o item seguinte.
As proteínas podem ser de origem animal e vegetal e ambas
possuem alto valor biológico.
Acerca da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, julgue o item subsequente.
No Brasil, a iodação do sal para consumo humano, apesar de
ser facultativa, está entre as ações para o controle dos
distúrbios por deficiência de iodo.
Acerca da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, julgue o item subsequente.
Com a implementação dessa política, visa-se garantir a
qualidade dos alimentos disponibilizados para consumo no país
e promover práticas alimentares saudáveis, bem como prevenir
e controlar distúrbios nutricionais.
Em relação a nutrição parenteral, assinale com “V”, quando a afirmativa for verdadeira e “F”, quando for falsa, para os seguintes apontamentos. Posteriormente, assinale as alternativas abaixo aquela que representa a resposta obtida.
( ) Antes da infusão da nutrição parenteral ser administrada, a solução deve ser inspecionada quanto à separação em camadas, aspecto oleoso ou qualquer precipitado. Caso qualquer um desses estar presente, ela não deverá ser infundida.
( ) Nutrição parenteral não devem ser não deve administradas por meio de bombas infusoras.
( ) Formulações com concentrações de glicose superiores a 10% não devem ser administradas através de veias periféricas, pois irritam pequenas veias, causando flebite química.
( ) Quando uma solução de nutrição parenteral é abruptamente interrompida, uma solução de glicose isotônica deve ser administrada para evitar a hipoglicemia de rebote.
( ) Emulsões lipídicas intravenosas (ELIV) não podem ser infundidas simultaneamente com a nutrição parenteral através de um conector em “Y” próximo ao local de infusão e não devem ser filtrados.
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