Questões de Concurso
Comentadas sobre conservação de alimentos em engenharia agronômica (agronomia)
Foram encontradas 5 questões
Q3019293
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em
condições controladas, da água contida nos alimentos. Essa operação é realizada por
evaporação ou, no caso da liofilização, por sublimação da água. Assinale a alternativa
INCORRETA sobre os objetivos pelos quais a indústria de alimentos recorre à secagem
(desidratação):
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
MPE-GO
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - MPE-GO - Analista Ambiental - Especialidade: Engenharia Agrônoma |
Q2466457
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Julgue o item a seguir, relativo à armazenagem e ao processamento de grãos.
No dimensionamento do sistema de secagem de grãos,
deve-se calcular a capacidade nominal de secagem
demandada a partir dos valores da capacidade de secagem
nominal e da capacidade real de secagem do secador.
Q797436
Engenharia Agronômica (Agronomia)
São causas de deterioração e perda de qualidade de produtos hortícolas:
Q134417
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Com relação a conservação e tecnologia de alimentos, julgue os próximos itens.
A presença de fungos nem sempre é visível em grãos armazenados e muitas vezes esse tipo de contaminação só é detectada quando a deterioração já começou. Na presença de umidade e de oxigênio, o desenvolvimento desses microrganismos é favorecido. A manutenção do produto em umidades baixas é uma das medidas de controle mais eficientes.
A presença de fungos nem sempre é visível em grãos armazenados e muitas vezes esse tipo de contaminação só é detectada quando a deterioração já começou. Na presença de umidade e de oxigênio, o desenvolvimento desses microrganismos é favorecido. A manutenção do produto em umidades baixas é uma das medidas de controle mais eficientes.
Q134414
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Com relação a conservação e tecnologia de alimentos, julgue os próximos itens.
Um dos métodos utilizados para prolongar a vida pós-colheita de frutos e hortaliças minimamente processados consiste em acondicioná-los em atmosfera modificada, cujas concentrações de oxigênio, gás carbônico e nitrogênio sejam diferentes daquelas encontradas na composição normal do ar.
Um dos métodos utilizados para prolongar a vida pós-colheita de frutos e hortaliças minimamente processados consiste em acondicioná-los em atmosfera modificada, cujas concentrações de oxigênio, gás carbônico e nitrogênio sejam diferentes daquelas encontradas na composição normal do ar.
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