Questões de Veterinária - Abatedouro para Concurso - Página 3

Q2206138

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP - Médico Veterinário |

Q2206138 Veterinária

A virginiamicina é um antibiótico utilizado como aditivo alimentar na nutrição de bovinos de corte. Neste contexto, assinale a alternativa que indica o principal efeito da virginiamicina em bovinos de corte.

A

Aumento da produção de ácido lático.

B

Ganho de peso.

C

Hiperatividade.

D

Diminuição da fermentação ruminal.

E

Eliminação da microbiota ruminal.

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Q2198419

Ano: 2023 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Junco do Seridó - PB Prova: FUNCERN - 2023 - Prefeitura de Junco do Seridó - PB - Médico Veterinário |

Q2198419 Veterinária

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) dispõe, dentre outros, sobre a inspeção post mortem de suídeos. Sendo assim, esse regulamento determina que as carcaças

A

de animais criptorquidas ou que tenham sido castrados por métodos não cirúrgicos, quando for comprovada a presença de forte odor sexual, por meio de testes específicos dispostos em norma complementar, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, condenando apenas o trato genital.

B

de suídeos com erisipela que apresentem múltiplas lesões de pele, artrite agravada por necrose ou quando houver sinais de efeito sistêmico podem ser destinadas à fabricação de produtos cárneos cozidos, após a remoção das áreas lesionadas.

C

com artrite em uma ou mais articulações, com reação nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem repercussão no seu estado geral, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.

D

que apresentem afecções de pele, tais como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites podem ser liberadas para o consumo, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, independente da extensiva inflamação na musculatura, precisando apenas ser removida.

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Q2198418

Ano: 2023 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Junco do Seridó - PB Prova: FUNCERN - 2023 - Prefeitura de Junco do Seridó - PB - Médico Veterinário |

Q2198418 Veterinária

De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), a inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal. Assim, em concordância com o RIISPOA, é correto afirmar:

A

As carcaças e os órgãos de animais com sorologia positiva para brucelose devem ser destinados ao aproveitamento condicional, quando os animais estiverem em estado febril no exame ante mortem.

B

Os animais reagentes positivos a teste diagnóstico para brucelose, na ausência de lesões indicativas, podem ter suas carcaças liberadas para consumo em natureza, devendo ser condenado apenas o trato genital.

C

As carcaças e os órgãos de animais em estado de caquexia podem ser destinados ao aproveitamento condicional.

D

Os animais reagentes positivos a teste diagnóstico para brucelose que apresentem lesões localizadas devem ter suas carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

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Q2196418

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário |

Q2196418 Veterinária

A determinação do destino de uma carcaça é tomada mediante decisão de um médico veterinário Auditor Fiscal Federal Agropecuário, decisão esta que se baseia em avaliações:

A

Post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão impróprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

B

Post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão impróprias para o consumo.

C

Ante mortem, designando se estas carcaças estão próprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

D

Tanto ante quanto post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão próprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

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Q2188445

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Canto do Buriti - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Canto do Buriti - PI - Médico Veterinário |

Q2188445 Veterinária

O exame ante mortem faz parte dos procedimentos essenciais para o funcionamento de abatedouros frigoríficos, sobre esse procedimento afirma-se que:

A

É dever do estado adotar medidas para evitar maus tratos aos animais e aplicar ações que visem à proteção e o bem-estar animal, desde o embarque na origem até o momento do abate.

B

Qualquer caso suspeito implica a identificação e o isolamento dos animais envolvidos. Quando necessário, se procederá o isolamento de somente um animal.

C

Os casos suspeitos serão submetidos à avaliação por médico veterinário responsável técnico pelo estabelecimento que pode compreender exame clínico, necropsia ou outros procedimentos com o fim de diagnosticar e determinar a destinação, aplicando-se ações de saúde animal quando o caso exigir.

D

Deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível após a chegada dos animais no estabelecimento de abate.

E

O exame será repetido caso decorra período superior a 48 horas entre a primeira avaliação e o momento do abate.

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Q2186277

Ano: 2023 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Farol - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2023 - Prefeitura de Farol - PR - Médico Veterinário |

Q2186277 Veterinária

João é o médico veterinário responsável pela inspeção do Frigorífico X. Durante a inspeção post mortem de uma carcaça de suíno, em bom estado, é constatada que esta carcaça está apresentando sinais de que o animal foi mal sangrado. Diante do achado, a decisão sanitária correta que João deve tomar para a carcaça e os órgãos em questão é:

A

Liberar a carcaça e os órgãos para consumo em natureza.

B

Destinar a carcaça e os órgãos para o aproveitamento condicional pelo frio.

C

Destinar a carcaça e os órgãos para o aproveitamento condicional pela salga.

D

Destinar a carcaça e os órgãos para o aproveitamento condicional pelo calor.

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Q2181912

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Dom Pedrito - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Dom Pedrito - RS - Médico Veterinário |

Q2181912 Veterinária

De acordo com os dados divulgados pelo IBGE (2021), o rebanho bovino no município de Dom Pedrito era composto por aproximadamente 310 mil animais e, desse total, foram ordenhadas em torno de 4 mil vacas. Comparando os números apresentados, conclui-se que grande parte do rebanho bovino está representado por animais destinados à produção de carne. Considerando a etiologia, evolução clínica e epidemiologia de algumas doenças de bovinos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Os linfossarcomas causados pelo vírus de Leucose Enzoótica dos Bovinos são frequentemente observados nos bovinos de corte ou de leite, até os seis meses de idade.

( ) O combate à Febre Aftosa, em Dom Pedrito, segue sendo realizado através da vacinação anual, pois o município tem uma área de fronteira internacional.

( ) O controle da brucelose bovina deverá ser realizado com a utilização das vacinas B19 ou RB51, nas bezerras, até o 8º mês de vida. Ambas são amostras vivas de Brucella abortus.

( ) As bezerras que não foram vacinadas contra a brucelose, dos 3 aos 8 meses de idade, deverão ter sua situação vacinal regularizada, mediante a utilização da amostra RB51.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – V – V – V.

B

F – F – F – F.

C

V – V – F – F.

D

F – F – V – V.

E

V – F – V – F.

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Q2168731

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal |

Q2168731 Veterinária

Um bovino morto nos currais do frigorífico deve ser:

A

levado à matança de emergência na sala de matança, antes dos demais animais serem abatidos naquele dia.

B

levado à sala de necropsia e, depois de determinada a causa da morte, ser autoclavado ou incinerado.

C

levado à matança de emergência no matadouro sanitário e pode ter aproveitamento condicional.

D

abatido normalmente junto com os demais, tomando-se o cuidado de deixá-lo por último para não contaminar a sala de matança e, consequentemente, os demais animais.

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Q2162860

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Tupanatinga - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Tupanatinga - PE - Veterinário |

Q2162860 Veterinária

Julgue o item subsequente.

A adoção da estação de monta se mostra como uma das ferramentas capazes de aumentar a eficiência da fase de cria de bovinos de corte, no entanto é importante avaliar o impacto produtivo e econômico desse manejo em um sistema de produção de bovinos de corte como um todo, para que se possa adotar a melhor estratégia para cada unidade de produção rural.

Certo

Errado

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Q2162820

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Tupanatinga - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Tupanatinga - PE - Veterinário |

Q2162820 Veterinária

Julgue o item subsequente.

Na pecuária de leite e corte, a eficiência é o que define a continuidade da atividade e interesse dos produtores, para que o modelo continue sendo rentável à implementação de tecnologias, medidas preventivas, seleção genética e alimento ajustado são de suma importância.

Certo

Errado

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Q2160494

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160494 Veterinária

O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura compreende um conjunto de ações que tem como objetivo reduzir a prevalência de patógenos nos produtos de origem animal fiscalizados pelo SIF. Para o controle oficial foi publicada a Instrução normativa nº 60 de 2018 que estabeleceu o controle microbiológico em carcaças de suínos e em carne e carcaças de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no DIPOA. Em relação às estratégias definidas por essa instrução normativa, identifique a opção correta:

A

A coleta de amostras em superfícies de carcaças de bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceaee Salmonella spp. poderá ser realizada por esfregadura de superfície das carcaças com o uso de esponjas estéreis, hidratadas com volume conhecido de diluente, livres de biocidas, antes da lavagem final da carcaça.

B

As amostras deverão ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível e transportadas sob temperatura entre 10 e 15°C.

C

Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.

D

Amostras de autocontrole são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado.

E

Nos casos de resultados intermediários nas amostras de autocontrole deve ser retomada a frequência de amostragem diária.

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Q2160483

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160483 Veterinária

Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que:

A

quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

B

os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

C

as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

D

os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

E

as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.

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Q2160482

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160482 Veterinária

Os animais destinados ao abate devem passar por inspeção no estabelecimento responsável pelo abate, para que passem por avaliação documental, do comportamento, do aspecto do animal, e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública. A inspeção ante mortem dos animais é importante para que o consumidor obtenha um produto seguro desde a produção até a comercialização. Em relação a essa etapa é INCORRETO afirmar que:

A

todas as espécies de abate de pescado devem ser submetidas à inspeção ante mortem.

B

o exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível após a chegada dos animais no estabelecimento de abate.

C

o recebimento de animais para abate em qualquer dependência do estabelecimento deve ser feito com prévio conhecimento do SIF.

D

os animais que chegarem em veículos transportadores lacrados por determinações sanitárias, conforme definição do órgão de saúde animal competente, poderão ser desembarcados somente na presença de um servidor do SIF

E

os animais, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser desembarcados e alojados em instalações apropriadas e exclusivas, onde aguardarão avaliação pelo SIF.

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Q2160473

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160473 Veterinária

A fiscalização das boas práticas de produção animal é competência dos departamentos da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA), e o fomento é competência da Coordenação Geral de Produção Animal (CGPA) do Ministério da Agricultura. Dentre as suas atribuições está a sensibilização para a adoção das boas práticas de criação, transporte e abate de animais com foco no bem-estar dos animais de produção e interesse econômico. Em relação aos métodos de manejo pré-abate e abate dos animais de açougue, é correto afirmar que:

A

a morte dos animais deve obrigatoriamente ser consequência do método de insensibilização utilizado.

B

o período de jejum não deve ser menor que 24 horas para ovinos e caprinos.

C

é permitido o uso de chicotes no desembarque e condução dos animais desde que não provoquem lesões, dor ou agitação desnecessária.

D

animais que apresentem sinais de sensibilidade devem ser submetidos a nova insensibilização antes da operação de sangria.

E

é proibido o uso de dispositivos produtores de descarga elétrica nos animais que se recusam a se mover.

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Q2145487

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145487 Veterinária

Segundo o Decreto (n.º 9.013/2017), que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados, de pescado e derivados, de ovos e derivados, de leite e derivados, de produtos de abelhas e derivados e de armazenagem. Sobre este tema assinale a alternativa CORRETA.

A

Os estabelecimentos de carnes, pescado e derivados são classificados em abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento.

B

Os estabelecimentos de ovos são classificados em granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos e derivados. É permitida à granja avícola a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

C

Os estabelecimentos de leite e derivados são classificados em granja leiteira, fábrica de laticínios e queijaria.

D

Entende-se por granja leiteira o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios destinado à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru, facultando-se a estocagem temporária do leite até sua expedição.

E

Os estabelecimentos de pescado e derivados são classificados em abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento e estação depuradora de moluscos bivalves.

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Q2145481

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145481 Veterinária

De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de bovídeos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas e lagomorfos e de animais exóticos, animais silvestres e pescado. Sobre o inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados e a inspeção ante mortem assinale a alternativa CORRETA.

A

Na inspeção ante mortem, quando forem identificados animais suspeitos de zoonoses ou enfermidades infectocontagiosas, ou animais que apresentam reação inconclusiva ou positiva em testes diagnósticos para essas enfermidades, o abate pode ser realizado em conjunto dos demais animais, de acordo com a decisão do servidor competente do SIF(serviço de inspeção federal).

B

Medidas para evitar maus tratos aos animais e ações que visem à proteção e ao bem-estar animal, desde o embarque na origem até o momento do abate, não são de obrigatoriedade do estabelecimento de abate.

C

Há exceções em normas complementares para o abate de animais desacompanhados de documentos de trânsito.

D

Por ocasião do recebimento e do desembarque dos animais, o estabelecimento deve verificar os documentos de trânsito previstos em normas específicas, com vistas a assegurar a procedência dos animais.

E

Quando no exame ante mortem forem constatados casos isolados de doenças não contagiosas que permitam o aproveitamento condicional ou impliquem a condenação total do animal, este pode ser abatido na linha com os demais animais.

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Q2144274

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Orlândia - SP Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Fiscal Sanitário e Ambiental |

Q2144274 Veterinária

Um dos métodos de insensibilização para o abate humanitário dos animais é o método da exposição à atmosfera controlada. Qual é o gás mais utilizado neste método? Quais devem ser, respectivamente, a concentração mínima deste gás para induzir e para manter suínos e aves em estado de inconsciência até que seja realizada a sangria (seção dos grandes vasos do pescoço)? Qual é o prazo máximo após a insensibilização para que se inicie a operação de sangria?

A

CH₄ (metano); 99,9% e 66,6%; 24 horas.

B

H₂SO₄ (ácido sulfúrico); 1% e 5%; 1 hora.

C

CO₂ (dióxido de carbono); 70% e 30%; 30 minutos.

D

CO (monóxido de carbono); 35% e 75%; 5 minutos.

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Q2128488

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Itapiranga - SC Provas: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Médico Veterinário | AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Farmacêutico Bioquímico |

Q2128488 Veterinária

Os matadouros-frigoríficos brasileiros, notadamente os de bovinos, têm, nestes últimos anos, experimentado sensível progresso técnico, no que respeita a instalações, equipamento e métodos operacionais. Assim, existem requisitos exigidos ou recomendados pelo Serviço de Inspeção Federal no tocante às instalações e ao equipamento direta ou indiretamente relacionados com a inspeção "ante-mortem" e "postmortem" e com a higiene e a racionalização das operações do abate de bovinos. Torna-se necessário esclarecer, antes de tudo, que nestas Instruções são definidas por INSTALAÇÕES o que diz respeito ao setor de construção civil da sala de matança, dos currais e seus anexos. Os currais devem estar localizados de maneira que os ventos predominantes não levem em direção ao estabelecimento poeiras ou emanações; devem, ainda, ewtar afastados não menos de 80 m (oitenta metros) das dependências onde se elaboram produtos comestíveis e isolados dos varais de charque por edificações (Art. 34-7 do RIISPOA). Classificam-se em: Currais de Chegada e Seleção, Curral de Observação, Currais de Matança. Podemos definir currais de chegada e seleção e sua estrutura física como:

A

Destinam-se ao recebimento e apartação do gado para a formação dos lotes, de conformidade com o sexo, idade e categoria. Devem apresentar os seguintes requisitos: área nunca inferior à dos currais de matança; facilidades para o desembarque e o recebimento dos animais, possuindo rampa suave (declive máximo de 25 graus), construída em concreto-armado, com antiderrapantes; iluminação adequada (5 watts p/m2 ); pavimentação, com desaguamento apropriado, declive de 2% (dois por cento), no mínimo; superfície plana (com antiderrapantes no raio das porteiras), íntegra, sem fendas, dilacerações ou concavidades que possam provocar acidentes nos animais, ou que dificultem a limpeza e desinfecção; cercas de 2m (dois metros) de altura, construídas em madeira aparelhada ou de outro material resistente, sem cantos vivos ou proeminências (pregos, parafusos, etc.), que possam ocasionar contusões, ou danos à pele dos animais.

B

Destinam-se a receber os animais aptos à matança normal. Necessitam atender às especificações como: área proporcional à capacidade máxima de matança diária do estabelecimento, obtida multiplicando-se pelo coeficiente 2,50m² (dois e meio metros quadrados). Nos futuros projetos será exigida a localização destes currais aos dois lados de um corredor central de, no mínimo, 2m (dois metros) de largura. Para melhor movimentação do gado, cada curral deve ter duas porteiras da mesma largura do corredor: uma delas para entrada, de modo que, quando aberta, sirva de obstáculo para o gado não ir à frente; outro, de saída, para, quando aberta, impedir o retorno do gado pelo corredor com luz artificial num mínimo de 5w (cinco watts) por metro quadrado.

C

Será construída em alvenaria, com paredes impermeabilizadas com azulejos ou outro material aprovado pela DIPOA; terá janelas e portas teladas; piso impermeável e íntegro com declive para ralo central e escoamento separado dos fluentes da indústria. Deverá dispor de instalações de água e vapor para higienização e pia com torneira acionada a pedal, munida de saboneteira de sabão líquido e de munidor de desinfetante; disporá ainda de mesa metálica fixa na parede, de armário metálico para o guarda de instrumentos de necropsia e desinfetantes, e ainda de carrinho metálico provido de tampa articulada, que permita perfeita vedação, para o fim especial de transportar os despojos do animal para a graxaria, quando for o caso.

D

Destina-se exclusivamente a receber, para observação e um exame mais acurado, os animais que, na inspeção "ante-mortem", forem excluídos da matança normal por suspeita de doença. Deve atender às seguintes especificações: adjacente aos currais de chegada e seleção e destes afastado 3m (três metros) no mínimo; "cordão sanitário", com altura de 0,50m (cinqüenta centímetros), quando se tratar de cerca de madeira; área correspondente a mais ou menos 5% (cinco por cento) da área dos currais de matança; as duas últimas linhas superiores de tábuas, no seu contorno, pintadas de vermelho, ou uma faixa da mesma cor, em altura equivalente, quando se tratar de muro de alvenaria; identificável por uma tabuleta e possuir cadeado.

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Q2128485

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Itapiranga - SC Provas: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Médico Veterinário | AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Farmacêutico Bioquímico |

Q2128485 Veterinária

Pensando no bem estar animal, o MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA, aprovou o REGULAMENTO TÉCNICO DE MÉTODOS DE INSENSIBILIZAÇÃO PARA O ABATE HUMANITÁRIO DE ANIMAIS DE AÇOUGUE, um REGULAMENTO TÉCNICO DE MÉTODOS DE INSENSIBILIZAÇÃO PARA O ABATE HUMANITÁRIO DE ANIMAIS DE AÇOUGUE com o objetivo de estabelecer, padronizar e modernizar os métodos humanitários de insensibilização dos animais de açougue para o abate, assim como o manejo destes nas instalações dos estabelecimentos aprovados para esta finalidade, em todos os estabelecimentos industriais que realizam o abate dos animais de açougue.
Sendo requisitos aplicáveis aos estabelecimentos de abate:

A

Os animais que corram o risco de se ferirem mutuamente devido à sua espécie, sexo, idade ou origem devem ser mantidos em locais adequados e juntos até o abate.

B

Os animais devem ser descarregados o bem devagar após a chegada; necessitando de um período espera, onde os animais devem ser protegidos contra condições climáticas extremas e beneficiar-se de uma ventilação adequada.

C

Os animais acidentados ou em estado de sofrimento durante o transporte ou à chegada no estabelecimento de abate devem ser submetidos à matança de emergência. Para tal, os animais não devem ser arrastados e sim transportados para o local do abate de emergência por meio apropriado, meio este que não acarrete qualquer sofrimento inútil.

D

Os animais mantidos nos currais, pocilgas ou apriscos devem ter livre acesso a água limpa e abundante e, se mantidos por até 48 (quarenta e oito) horas, não devem ser alimentados, e mantidos sem restrição hídrica.

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Q2125280

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2023 - CIDASC - Técnico Agrícola - M2 |

Q2125280 Veterinária

Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou processamento de alimentos de origem animal.
1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto. 2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD. 3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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